Amint talán már tudod, vagy még nem tudod, sokféle tej létezik – tehén-, kecske- és juhtej; és vannak növényi és dióalapú tejek is, mint a mandula-, szója-, rizs- és kendertej. A kecsketejben az egyik kedvencünk az egyedisége, és az egyik dolog, ami egyedivé teszi, az a kémiai összetétele.
A különbség az egyes tejfajták kémiai összetétele között általában a származási helyükben merül ki. Tudta azonban, hogy a tejnek vannak más, kevésbé nyilvánvaló megkülönböztető jellemzői is? Az alábbiakban végigvezetjük Önt a kecsketej egyik legnagyobb előnyén.
A tejben például többféle fehérje található, ami hatással lehet az emészthetőségére stb. A két leghevesebben vitatott fehérjét A1-nek és A2-nek nevezik, az A2-t az egészségesebb fehérjeként emlegetik. Emiatt az A1 és A2 fehérjét tartalmazó tej közötti különbség nem csak fontos, de potenciálisan döntő fontosságú lehet a szervezetünk számára legegészségesebb tej kiválasztásában.
Ne nyögd ki magad, hogy mindezekről nem tudsz. Egyszerűvé tesszük.
A legtöbb tej A1 és A2 fehérjét is tartalmaz, de a kecsketej szigorúan A2-es, ami kihagyja a problémásabb A1 fehérjét. Megnézzük, hogy mik az A1 és A2 fehérjék, és miért fontosak a jobb tej kiválasztásában.
A tejben sokféle fehérje található, köztük egy úgynevezett kazein. Valójában a kazein a tej teljes fehérjetartalmának közel 80%-át teszi ki. Továbbá a tejben a kazeinnek többféle formája létezik, köztük a béta-kazein (amely a leggyakoribb). Maga a béta-kazein is többféle formában fordul elő, ezek közül az A1 béta-kazein és az A2 béta-kazein.
Az A1 béta-kazein fehérje az Észak-Európából származó tejben található. Az A2 béta-kazein a Csatorna-szigetekről és Dél-Franciaországból származó tejben található.
A hagyományos tehéntej A1 és A2 béta-kazeint is tartalmaz, míg az A2 tej csak az A2 béta-kazeint. A kecsketej a második kategóriába tartozik, tehát A2-es tej.
Mi a lényeg? Miért, vagy mi a különbség a mindkét béta-kazein fehérjét tartalmazó tej és az A2 tej között?
A normál tej és az A2 tej közötti különbség
Tanulmányok készültek az A1 béta-kazein fehérjét tartalmazó tej fogyasztásának egészségügyi előnyeiről – vagy kockázatairól. Sok esetben az A1-et káros mellékhatásokkal hozták összefüggésbe, beleértve a cukorbetegséget, az emésztési problémákat és a szívbetegségeket.
Bőséges állatkísérletek is készültek, amelyek az A1 béta-kazein fehérjét káros egészségügyi kockázatokkal hozták összefüggésbe, ami hozzájárult ahhoz, hogy a közvélemény az A2 tejet az egészségesebb választásnak tekintse. A kutatások természetesen még folynak!
Ha az A1 fehérjét tartalmazó tej bizonyítottan legalábbis bizonyos káros mellékhatásokat okoz azoknál, akik fogyasztják, akkor az A2 tej – az A1 fehérje nélküli tej – ehhez képest egészségesebb az Ön számára.
Az A2 tej valódi előnyei
A laktózérzékenyek számára gyakran a tej a bűnös. Számos elvégzett vizsgálat azonban kifejezetten az A1 béta-kazein fehérje által felszabadított BCM-7 opioid peptiddel hozta összefüggésbe, hogy az okozza a laktózintoleranciával leggyakrabban együtt járó kellemetlenségeket. Ezért amikor egy laktózérzékeny személy A2 tejet fogyaszt, nem számoltak be kellemetlenségről, mivel nem volt jelen a BCM-7-et felszabadító A1 fehérje.
Az A2 tej önmagában nem nyújt semmilyen különleges előnyt, hanem egyszerűen (az eddig elvégzett megfigyeléses vizsgálatokban) kimutatták, hogy a laktózérzékenyek számára könnyebben emészthető. Ha bármilyen kellemetlenséget tapasztal, amikor tejet iszik, az A2-es tej fogyasztása egy lehetőség lehet – de ezt csak a tesztek és az idő fogja eldönteni.
Ez csak egy a kecsketej számos előnye közül: kizárólag (vagy túlnyomórészt) az A2-es fehérjét tartalmazza, ezért sokan, akik idegenkednek a tehéntejtől, ezt isszák helyette. Bízz bennünk: azt szeretnénk, ha boldogabb és ízletesebb életet élnél. Nem viccelődnénk azzal, hogy miért olyan nagyszerű a kecsketej.