A rozmaring (Rosmarinus officinalis) a klasszikus konyhai, felálló rozmaring, amelynek szemközti, tűszerű, szürkészöld levelei 1/2-11/2 hüvelyk hosszúak, alul púderes fehér színűek. A növény az ágak vége felé kis fürtökben, két ajkú, halványkék virágokat hoz. Ez az örökzöld cserje három-öt láb magasra nő.
A R. officinalis ‘Majorca Pink’ a spanyol Földközi-tengeri Baleár-szigetekről származik. Hasonló növekedésű, mint az (R. officinalis), de rövidebb gyantás levelei és szép rózsaszín virágai vannak. A kék virágú fajták egyike mellé ültetve ametisztrózsaszín virágai élénken kiemelkednek.
R. officinalis ‘Tuscan Blue’ magasra növő, felálló rozmaring, amelynek ágai akár a két métert is elérhetik, és drámaian nőnek a növény tövéből. A ‘Tuscan Blue’ egy jóképű növény, amelynek kivételesen sötétkék virágtüskéi és rendkívül aromás, halványzöld levelei alkalmasak a főzéshez és szárításhoz. A többi magas rozmaringgal együtt inkább a melegebb éghajlaton való termesztésre alkalmas, de a rövid évszakú régiókban is termeszthető.
“A májustól októberig tartó termesztési szezonban a ‘Tuscan Blue’ és a ‘Miss Jessopp’ is 1-1/2 láb magasra és szélesre nő” – jegyzi meg Louise Hyde, aki férjével, Cy-vel együtt a New Jersey északi részén található Well-Sweep Herb Farm tulajdonosa. Peter Borchard, a Companion Plants, egy speciális fűszernövénykertészet vezetője az ohiói Athénban, egyetért ezzel. “A nyár folyamán a ‘Tuscan Blue’ akár négy lábnyira is megnőhet, mielőtt télire behoznánk a házba” – mondja. “Tavaszig egy öt gallonos edénybe cserepezve, jó levegőjű, napos helyiségbe helyezhetjük.”
A R. officinalis ‘Miss Jessopp’s Upright’ az angol kertészről, Miss Euphemia Jessoppról kapta a nevét. 1957-ben egy Sissinghurst kastélyban termő növényről származó dugványt Elizabeth de Forest növénykereskedő szaporított a kaliforniai Santa Barbara kertjében, és ez a rozmaring ekkor került be a faiskolai kereskedelembe. A 8-as zónában tűrhető, öt és nyolc láb magasra is megnőhet, virágai palakék színűek, levelei pedig rendkívül aromásak, sötét szürkészöldek.
A R. officinalis ‘Arp’ a texasi Roundtopban élő Madalene Hill neves növénybarátnő, kerti szerző és gyógynövény-rajongó bevezetése. 1987-ben fedezte fel a Texas északkeleti részén fekvő Arp településen termő, rendkívül szívós rozmaringot. Ő vezette be a faiskolai kereskedelembe a washingtoni National Herb Gardenen keresztül, ahol először termesztették. Az ‘Arp’, egy másik hidegtűrő rozmaring felfedezésével, az R. officinalis ‘Hill Hardy’-val együtt az egyik legkeményebb rozmaring, amely a 6. zónáig védett helyen túléli a telet. Az ‘Arp’ három és öt láb magasra nő, virágai a világoskéktől a majdnem fehérig terjednek, levelei pedig vastag, széles körben elhelyezkedő, illatosak, szürkébbek, mint az (R. officinalis). Kiváló vízelvezetést igényel.
A R. officinalis ‘Prostratus’ egy-két láb magasra és három-nyolc láb szélesre nő, 3/4 hüvelykes, fényes sötétzöld levelekkel, amelyek enyhe, fenyőillatúak. A virágok finom levendulakék színűek. Egy másik kiválóan termő és virágzó rozmaring a ‘Lockwood de Forest’ (R. officinalis), egy kaliforniai fajta, amelyet a de Forest család Santa Barbara-i kertjében az 1940-es években felfedezett magoncból hoztak forgalomba. Világosabb levelei és mélykék virágai vannak, mint a ‘Prostratus’-nak.
A R. officinalis angustifolius – fenyőillatú rozmaring – Korzikáról származik, és nem számít étkezési rozmaringnak. Olyan illata van, mint a karácsonyfának, és olyan magasra nő, mint egy kicsi, 2-1/2 és 4 láb között, karcsú, tű alakú levelekkel és sötétkék virágokkal. 25°F-ig (9-es zóna) tűri a növényt. Kiváló fajta a ‘Benenden Blue’, egy félnyársas cserje, amely három láb magasra nő, és furcsa növekedési szokással rendelkezik: kezdetben felálló ágai ívesen ívelnek, majd kecsesen oldalra kezdenek nőni.