Mit csinál egy pék?

A pék jellemzően a következőket végzi:
– Ellenőrzi az összetevők minőségét
– Előkészíti a berendezéseket a sütéshez
– Lisztet és egyéb összetevőket mér és mérlegel
– A kimért összetevőket keverőgépben vagy turmixgépben összekeveri
– Tésztát gyúr, sodor, vág és formáz
– A tésztát tepsikbe helyezi, formákba vagy lapokra
– Beállítja a sütő hőmérsékletét
– Forró sütőbe vagy grillsütőbe helyezi és megsüti a termékeket
– Megfigyeli a sütés alatt álló termékek színét és állapotát
– Spatulával vagy ecsettel mázat, cukormázat vagy egyéb bevonatot visz fel.

A pékek típusai:

Kereskedelmi pékek
A kereskedelmi pékeket általában kenyereket és süteményeket gyártó üzemekben foglalkoztatják. Ezekben a gyártóüzemekben nagy volumenű keverőgépeket, kemencéket és egyéb berendezéseket használnak a szabványosított pékáruk tömeges előállításához.

Az ilyen típusú pékek gyakran nagy, automatizált gépeket, például kereskedelmi keverőgépeket, sütőket és szállítószalagokat üzemeltetnek. Követik a gyártási ütemtervekre és receptekre vonatkozó napi utasításokat, és új recepteket is kidolgozhatnak.

Kiskereskedelmi pékek
A kiskereskedelmi pékek elsősorban élelmiszerüzletekben és szaküzletekben, köztük pékségekben dolgoznak. Ezekben a környezetben kisebb mennyiségű pékárut állítanak elő az üzletben fogyasztásra vagy speciális pékáruként történő értékesítésre.

Vevők megrendeléseit vehetik fel, rendelésre készítik el a pékárut, és kiszolgálják a vásárlókat. Bár az ezekben az üzletekben elkészített és eladott mennyiségek gyakran kicsik, gyakran sokféle ízben és méretben kaphatók.

Néhány kiskereskedelmi péknek van saját pékségüzlete vagy más típusú üzlete, ahol kenyereket, süteményeket, pitéket és más pékárukat készítenek és árulnak.

A pékáruk elkészítése és a teljes sütési folyamat felügyelete mellett ezek a dolgozók felelősek a személyzet felvételéért, képzéséért és felügyeletéért is. Emellett be kell tervezniük a készletek költségvetését, meg kell határozniuk az árakat, és tudniuk kell, hogy naponta mennyit kell gyártaniuk.