Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket, amelyek nem változtatják meg az árát, de részesedünk némi jutalékból.
Ez az elragadó német szilvatorta közepén egy réteg friss szilva van, a tetején pedig édes, omlós rétes. Ez a kedvenc módunk a szezonális szilva felhasználására a sütéshez!
Ha szereted az ilyen német recepteket, mint ez, akkor feltétlenül próbáld ki a Német almás süteményt rétessel és az almás réteslapot is!
Szilvatorta réteslapos tetejével
Minden nyáron rengeteg szilvát kapunk a szomszédainktól, akiknek van egy szilvafájuk, amely őrült módon terem. Mindig megosztják bárkivel, aki hajlandó szilvát venni tőlük, és én boldogan engedelmeskedem.
Tipikusan kézből esszük meg őket, amilyen gyorsan csak tudjuk, de gyakran készítek belőlük galette-et vagy süteményt is. Idén úgy döntöttem, hogy egy német szilvatorta receptet készítek, és ez egy új hagyomány lesz nálunk!
A cake by many names
A német szilvatorta Pflaumenkuchen, Quetschekuche, Zwetschgenkuchen vagy Zwetschgendatschi néven ismert, attól függően, hogy Németország melyik részén járunk. Hagyományosan a szezonális olasz szilvából készül, amely minden nyáron megjelenik Németországban. Ezek a szilvák, amelyeket európai vagy császárszilvának is neveznek, általában kicsik és tojás alakúak, lila vagy kék héjúak, belül sárga húsúak, és kisebbek, mint a legtöbbünk által itthon ismert szilvák.
Az egyik dolog, amit szerettem a Németországban élésben, hogy mennyire az élet része a szezonális étkezés, és hogy így ünneplik az olyan évszakokat, mint a szilvaszezon vagy a fehér spárga szezonja. Olvastam egy cikket, amiben az állt, hogy a németek 41%-a szerint a szilva a kedvenc gyümölcsük.
Noha ehhez a tortához nem volt a hagyományos olasz szilvaszilva (az USA-ban nehéz hozzájutni), a kéznél lévő szilvából készítettem, ami őszintén szólva amúgy is nagyon németes érzés volt, hogy egyszerre praktikus és találékony. És fantasztikus lett!
Sőt, biztos vagyok benne, hogy pontosan ugyanezt a receptet nektarinnal, őszibarackkal, cseresznyével, eperrel vagy más gyümölcsökkel is elkészíthetnéd, és ugyanolyan finom lenne.
A német szilvatorta az ország egyes vidékein a tetején szórófa nélkül vagy az alján élesztő alapú süteménnyel készül az általam itt megosztott változat helyett. Néha a szórócukor helyett a szilvát csak gyöngycukorral szórják meg, és ez is szépen mutat.
A szilvás süteménynek ez a rétes tetejű változata áll a legközelebb ahhoz, amit valóban élveztünk, amikor a jogi egyetem alatt Frankfurtban éltünk a gyakornoki időnk alatt, és én sosem voltam olyan, aki nemet mondott volna a rétesre.
A szilva kiválasztása a sütéshez
A legfontosabb, hogy kissé keményebb szilvát válasszunk. Ha a szilva már szuper puha, nem fogja olyan jól tartani a formáját sütés közben. Így, ahogy van, a lédús, édes gyümölcs rétege megfő a tetején lévő bőséges mennyiségű ropogós, édes réteslap és az alatta lévő zsenge sütemény között. Mennyei az édes és enyhén savanykás ízével, amit még egy kis citromhéj is felerősít, amit a szilva alatti tortatésztához adunk.
A felszeletelt szilvát koncentrikus körökbe rendeztem, ami szépen mutatna, ha nem lenne a tetején szósz. Ehelyett csak megszórnánk gyöngycukorral vagy durva porcukorral. De ha a szószos útvonalat választod, amit nagyon ajánlok, akkor a szilvákat feldarabolhatod és elrendezheted őket kevésbé körülményesen, hiszen úgyis szószos lesz a tetejük.
A szilvát nem kell meghámozni. Csak vágjuk félbe, és távolítsuk el a magházukat, majd negyedeljük el őket. Néha ez is elég, attól függően, hogy mekkora a szilva, de az én esetemben ismét nyolcadoltam őket, és így is maradtak tekintélyes szilvadarabok, amelyeket az alatta lévő tortatésztára rendezhetünk.
Hogyan készül a német szilvatorta
- Készítsük el a tortaalapot. Kezdjük azzal, hogy a vajat és a cukrot világosra keverjük. Add hozzá a tojásokat, a vaníliát és a citromhéjat, és addig keverd, amíg össze nem áll. Ezután keverd bele a lisztet, a sütőport és a sót. Oszlassuk szét egy 9 hüvelykes rugós forma vagy egy 9 hüvelykes négyzet alakú sütőforma alján.
- Rendezzük el a szilvát a tészta tetején. A szilvát nyolcadoljuk fel, majd koncentrikusan, egymást kissé átfedve fektessük őket.
- Készítsük el a szószos tetejét. A lisztet, a cukrot, a fahéjat és a vajat kézi mixerrel addig verjük, amíg olyan morzsákra hasonlít, amelyek összecsomósodnak, ha a kezünkben összenyomjuk őket. Mindig ugyanazt a tálat használom, amiben a süteménytésztát készítettem, hogy megkíméljem magam egy másik tál tisztításától. Szórjuk egyenletesen a szilvára.
- Addig sütjük, amíg a torta közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta marad. A morzsás bevonat csak enyhén aranybarna lesz, ezért ne számítson arra, hogy a színe túlságosan megváltozik. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt a tortát különösen szeretjük a hűtőszekrényből kihűtve.
Még több nyári gyümölcsös desszert
- Epres sütemény
- Málnás pereces saláta
- Friss gyümölcsös pizza
- Epres-nektarinos morzsa
- Cseresznyés ropogós
- Rhubarbara Crisp
- Parack Cobbler
- Hazai szedres pite
- Friss epres pite
- Déli barackos pite
- Plum Crisp
- Plum Cobbler
.
Kövess engem az INSTAGRAM-on, PINTEREST, FACEBOOK és TWITTER további remek recept tippekért és ötletekért!
Készítmények
Torta
- 3/4 csésze cukor
- 1/2 csésze sózott vaj, lágyított
- 2 tojás, szobahőmérsékletű
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 1/4 csésze általános liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 6-12 szilva*, kimagozva és félbevágva, negyedelve, vagy nyolcadolva, ha nagy (kb. 1 1/2-2 font)
Streusel
- 1 csésze általános liszt
- 1 csésze cukor
- 1/4 teáskanál fahéj
- 1/2 csésze sózott vaj, lágyított
Instrukciók
- A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Zsírozzon és lisztezzen ki egy 9 hüvelykes rugós formát, vagy béleljen ki egy 9 hüvelykes négyzet alakú formát pergamenpapírral.
- A vajat és a cukrot egy nagy tálban világosra keverje, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a tojásokat, a citromhéjat és a vaníliát, jól keverjük össze.
- Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a sót, és csak addig keverjük, amíg összeáll, majd a sűrű tésztát oszlassuk el az előkészített tepsiben.
- Mossuk meg és szeleteljük fel a szilvát, majd rendezzük el kör alakban a tortatészta tetején úgy, hogy teljesen befedje a tésztát, és kissé fedje egymást.
- Készítsük el a réteslapot úgy, hogy a lisztet, a cukrot, a fahéjat és a megpuhított vajat egy tálban kézi mixerrel 1-2 percig keverjük, amíg morzsára nem hasonlít. Össze kell csomósodnia, ha ököllel összenyomjuk, hogy nagyobb rögöket kapjunk a streuselből. Szórjuk egyenletesen a szilvára.
- Süssük 45-55 percig, amíg aranybarna lesz, és a torta közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta marad. Szeletelés és tálalás előtt legalább 30 percig hűtsük. Ez a torta mind melegen, egy gombóc fagylalttal, mind hidegen, a hűtőből kivéve önmagában is finom (az én személyes kedvencem).
Jegyzetek
- A szilva mennyisége valóban a fajtától és a méretétől függ. Ha olasz szilvaszilvához jutunk hozzá, használjuk azt a leghitelesebb süteményhez.
- Ahelyett, hogy a szilva tetejére szórványt tennénk, kipróbálhatjuk 1/2 csésze gyöngycukorral is.
Táplálkozási információ:
10
Adagolási méret:
1
Adagonkénti mennyiség:Kalóriák: 1,5 kalória: Cukor: 44gProtein: 5g
A recept a Coley Cooks és a German Girl in America című könyvekből származik.