Ez az okra curry (bhindi curry) egy egyszerű, mégis annyira finom indiai mártásos étel, ahol az okra közepesen fűszeres, enyhén fanyar hagymás-tomato-joghurtos mártásban párolódik.

Ez az észak-indiai stílusú bhindi masala mártás jól illik a rotihoz, parathához vagy bármely más indiai lapos kenyérhez.

Ugrás ide:

• ❤️Ezzel a recepttel kapcsolatban
• 🧾Ingredients
• 👩🍳Step By Step Photo Instructions
• 💭Expert Tips
• 🍽 Tálalási ötletek
• 📋 Receptkártya
• ⭐ Vélemények

❤️Egy receptről

Ezért az okra curryért, szükséged lesz némi előkészítő munkára, mint például az okra megmosása, szárítása és feldarabolása. Ha ez az előkészület megtörtént, a curry mindössze 20 perc alatt összeáll.

Az étel fő íze a mártás. Közepesen fűszeres, félig sűrű, a joghurtból származó enyhe csípősséggel. Ráadásul az összes fűszerpor még több ízt és zamatot ad hozzá.

A joghurttal való munka során (amikor a forró mártásba adjuk), kicsit óvatosnak kell lennünk, különben megalvadhat. Tehát kövesse az említett tippeket, hogy elkerülje a joghurt szétválását.

A mártás hasonló az én lauki koftámhoz.

Ha az okra rajongója vagy, akkor biztos vagyok benne, hogy ezt imádni fogod. Próbáld ki ezt az okra curryt, és tudasd velem, hogy ízlik.

🧾Összetevők

Itt van egy kép a hozzávalókról, amikre szükséged lesz ennek az ó-finom bhindi currynek az elkészítéséhez. Tudom, hogy túl soknak tűnik, de mindegyik nagyon alapvető az indiai konyhában.

A fűszerek (szegfűszeg, fahéj és kardamom) kellemes aromát és ízt adnak az ételnek.

A hagymát, paradicsomot, gyömbért, fokhagymát és zöld chilit finom pasztává őröljük, majd megfőzzük, hogy a mártás elkészüljön.

Okra: Használhatunk friss vagy fagyasztott okrát. Ha frisset használunk, akkor mossuk meg nagyon jól. Tartsa őket egy szűrőben, és hagyja, hogy a víz teljesen lecsöpögjön. Ha van időd, akkor hagyhatod természetesen kiszáradni. Legtöbbször előre megmosom őket a nap folyamán, és hagyom, hogy maguktól megszáradjanak. Ha nagyon sietsz, akkor papírtörlővel szárazra törölheted. Fontos, hogy az okra teljesen megszáradjon, hogy utána ne legyen ragacsos.

👩🍳Step By Step Photo Instructions

1) Fogd a megmosott és megszárított okrát, vágd le mindkét végét (fej és farok) és dobd ki. Vágjuk az okrát 1 hüvelykes darabokra. Az okra aprítása közben a kés ragadós lesz. Töröljük tisztára a kést egy papírszalvétával vagy konyharuhával.

2) Vágjuk fel az összes okrát. Fontos, hogy folyamatosan tisztítsuk a kést, mert ragacsos lesz. Ez segít elkerülni a további ragadósodást.

3) Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint felforrósodott, adjuk hozzá az okrát és a sót.

4) Jól keverjük össze, és hagyjuk főni, amíg a bhindi megpuhul. Keverjük meg közben az egyenletes főzés érdekében. Az okra össze fog zsugorodni és sötétebb lesz, ahogy főz. Vegyük ki egy tányérra, és tegyük félre.

5) Amíg fő, vágjuk durvára a hagymát és a paradicsomot a gyömbérrel, a fokhagymával és a zöld chilivel együtt.

6) Készítsünk sima pasztát egy daráló vagy turmixgép segítségével.

7) Hevítsük fel a maradék olajat ugyanabban a serpenyőben. Amint felforrósodott, adjuk hozzá az egész fűszereket (szegfűszeg, fahéj, zöld kardamom). Pároljuk 40-60 másodpercig, vagy amíg a fűszerek kellemes aromát árasztanak.

8) Adjuk hozzá a köménymagot, és hagyjuk, hogy sisteregjen.

9) Adjuk hozzá az elkészített pürét, és szórjunk rá egy kis sót. Legyünk óvatosak a só hozzáadásakor, mert a bhindihez már adtunk sót.

10) Főzzük időnként megkeverve, amíg az összes nedvesség elpárolog. Sűrű pép lesz belőle.

11) Adjuk hozzá a kurkuma port, a piros chiliport és a korianderport.

12) Keverjük jól össze. Főzzük egy percig. Az olaj elkezd szivárogni az oldaláról.

13) Adjunk hozzá vizet.

14) Jól keverjük meg, és hagyjuk főni 3-4 percig.

15) Most csökkentsük a hőfokot a legalacsonyabbra. Adjuk hozzá a joghurtot, és azonnal keverjük meg, hogy a joghurt ne alvadjon meg. Most kapcsoljuk vissza a hőfokot közepesre, és forraljuk tovább.

16) Adja hozzá a zúzott kasoori methit és a garam masalát. Keverjük jól össze.

17) Adjuk hozzá a főtt okrát.

18) Pároljuk csak 2 percig. Kapcsolja le a tűzhelyet. Ne főzzük tovább a bhindi hozzáadása után. Különben pépes lesz.

💭Szakértői tippek

Okra vásárlás: Hosszú, friss kinézetűnek és sötétzöld színűnek kell lennie. Ne vásároljon olyat, amelyik hibás, vágott vagy szivárgott a belső leve. Próbáljon meg olyanokat vásárolni, amelyekben kevesebb mag van.

Hogyan kerüljük el a csúszásmentességet – 1) Az okráknak száraznak kell lenniük, mielőtt feldaraboljuk őket. 2) folyamatosan tisztítsuk meg a kést, amint ragacsos lesz. 3) Az okra főzése közben csak 2-3 alkalommal keverjük meg. Ha túl sokszor kevered, nyálkás lesz. 4) fedetlenül főzzük.

A bhindi főzése közben ügyeljünk arra, hogy az okra puha legyen, mégis legyen harapós. Tartania kell az alakját. Nem szabad, hogy pépes legyen

Vigyázni kell a joghurt hozzáadásakor. Ügyeljen arra, hogy csökkentse a hőfokot. És a joghurt hozzáadása után azonnal keverjük meg. Ellenkező esetben a joghurt megalvad. Az aludt joghurt nem lesz kellemes ízű és kinézetű.

🍽 Tálalási ötletek

• Ez az okra curry tökéletesen illik rotihoz vagy parathához. Itthon mi ajwain parathával szeretjük. És hogy teljes étel legyen belőle, szívesen tálalunk mellé kachumber salátát és chaát.
• Ezt a bhindi curryt tálalhatjuk párolt rizs mellé. Személy szerint mi nem szeretjük a rizs és az okra kombinációját, de egyesek igen. Ez személyes preferencia.

PS Kipróbálta ezt a receptet? Kérjük, hagyjon csillagot az alábbi receptkártyán és/vagy véleményt a megjegyzés rovatban. Mindig nagyra értékelem a visszajelzéseket! Plusz, iratkozz fel a hírlevelemre, és kövesd a Pinterest, Instagram és Facebook oldalamon a legújabb hírekért.

📋 Receptkártya

Táplálkozás