Big Mac smack
Először is, a McDonald’s azt mondja, hogy már nem használja a kérdéses “hús tölteléket”.
Ezt az állítást 2011 óta számos alkalommal cáfolták, és a McDonald’s is többször reagált rá. A húsokról szóló GYIK-ben a gyorséttermi óriás elismerte, hogy egykor “rózsaszín nyálkát” – vagy az iparág által preferált “sovány, finomszerkezetű marhahús” kifejezést – használt termékeiben, de azóta felhagyott ezzel a gyakorlattal:
“A McDonald’s USA már azelőtt megkezdte a folyamatot, hogy eltávolítsa ezt a terméket az ellátási láncunkból, mielőtt a média széles körben beszámolt a használatáról, és 2011-ben teljesen eltávolította az ellátásunkból. Bár a válogatott sovány marhahús-nyesedék biztonságos, úgy döntöttünk, hogy nem használjuk tovább a terméket, hogy összehangoljuk a marhahúsra vonatkozó globális szabványainkat világszerte.”
Azzal kapcsolatban, hogy pontosan mi van a húspogácsákban, a McDonald’s azt írja: “Az Egyesült Államokban a hamburgereinket kizárólag 100 százalékban az USDA által ellenőrzött marhahúsból készítjük. Marhahúsunkban nincsenek tartósítószerek, töltőanyagok, hosszabbítók és úgynevezett “rózsaszín nyálka”. Az egyetlen dolog, amit a hamburgereinkhez hozzáadunk, az egy kis só és bors a grillezés során.”
A “rózsaszín nyálka” pletyka eljutott Down Underbe is, így a McDonald’s Ausztrália kénytelen volt egy videót közzétenni, és közölni egy aggódó vásárlóval: “Nyugodt lehetsz, Dana, ez nem igaz. A marhahúspogácsáink mind 100 százalékban export minőségű ausztrál marhahúsból készülnek, tartósítószerektől, adalékanyagoktól, töltőanyagoktól és kötőanyagoktól mentesen.”
A McDonald’s nem tervezi a sovány, finoman texturált marhahús (a kritikusok által “rózsaszín nyálkának” nevezett “rózsaszín nyálka” kedvelt ipari elnevezése) újbóli bevezetését, mondta Lisa McComb, a McDonald’s szóvivője.
Primer a “hústöltelékről”
De mi is pontosan a sovány, finomszerkezetű marhahús, és “igazi marhahúsnak” számít?
Amikor a Beef Products Inc, 1991-ben kezdte el gyártani ezt a terméket, az iparág forradalminak ünnepelte.
A cél lényegében az, hogy minden húsdarabot levegyenek a csontról, majd fertőtlenítsék, hogy biztonságosan fogyasztható legyen. A folyamat a következőképpen működik:
A teljes izomrészek (szűzpecsenye, szegy, borda stb.) levágása után a hasított testnek körülbelül 25 százaléka marad meg. A megmaradt zsíros nyesedékeket, amelyekhez még húsdarabok kapcsolódnak, hő- és centrifugálási eljárásnak vetik alá, amely leválasztja a zsírt, és 93-97 százalékban sovány húst eredményez a BPI szerint.
Mivel a nyesedék gyakran érzékenyebb a szennyeződésre, a húst ezután ammónium-hidroxid gázzal kezelik, hogy elpusztítsák a kórokozókat, például a szalmonellát és az E. colit. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma nem követeli meg, hogy az ammónium-hidroxid szerepeljen az összetevők között, mivel azt inkább a folyamat, mint a hús részének tekinti.
mondta.