Zaftos és ropogós sertés szuvlaki (nyársak) krémes tzatziki mártással és pihe-puha pitakenyérrel párosítva! A sertéshúst először bepácolják, hogy magába szívja a csodálatos mediterrán ízeket, majd magas hőmérsékleten grillezik, hogy ropogós és szép színű legyen….

Skála1x2x3x

A sertésszuvlakihoz

• 800 g sertésbélszín vagy sertésnyak (csont nélkül), 2 cm-es darabokra vágva (28 uncia)
• 100ml jó-jó minőségű olívaolaj (1/3 csésze és 1 evőkanál)
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál ecet
• 1 evőkanál szárított oregánó
• 1 teáskanál méz
• só és frissen őrölt bors
• 8 fanyárs

A tzatziki mártáshoz

• 1 uborka
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/4 csésze olívaolaj
• 500 g joghurt
• 1-2 evőkanál vörösborecet
• 1-2 evőkanál tzatzikaecet
• 1-2 evőkanál apróra vágott kapor (opcionális)
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Tálaláshoz

• 8 pitakenyér
• 2 lilahagyma, szeletelve
• 1 paradicsom szeletelve

Elkészítési útmutató

1. A sertésszuvlaki (nyársak) elkészítéséhez vágjuk a sertéshúst 2 cm-es darabokra, és tegyük egy nagy tálba a pác összes hozzávalójával együtt. Kézzel nagyon jól keverjük össze, majd fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe 20 percre.
2. Eközben készítsük el a tzatziki szószt a sertésszuvlakihoz. Öntsük egy konyhai robotgépbe az olívaolajat és 2 gerezd fokhagymát; turmixoljuk, amíg a fokhagyma felhígul (ne maradjanak nagy fokhagymadarabok). Egy nagy tálba reszeljük bele az uborkát, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk félretenni 10 percre. Tekerje a reszelt uborkát egy törülközőbe, és nyomkodja ki, hogy a víz nagy részétől megszabaduljon. Egy tálba tesszük az uborkát, az összeturmixolt fokhagymát és olajat, a joghurtot, 1-2 evőkanál apróra vágott kaprot, 1-2 vörösborecetet, sót és borsot, majd összekeverjük. Tegyük a hűtőszekrénybe, és hidegen tálaljuk.
3. Vágjuk a fanyársakat úgy, hogy illeszkedjenek a grillserpenyőhöz, és áztassuk be őket 10 percre vízbe. (Ez megakadályozza, hogy megégjenek.) Cérnázza fel a sertéshúsdarabokat kényelmesen a nyársakra.
4. Fűtse elő a grillt vagy a grillserpenyőt magas hőfokon. Süssük a sertésnyársakat körülbelül 10 percig, időnként megforgatva, amíg szép színt kapnak és átsülnek.
5. Míg a sertéshús sül, készítsük el a pitakenyereket. Melegítsük elő a sütőt 250C-ra. Egy főzőkefével olajozza be a pitakenyerek mindkét oldalát, és fűszerezze sóval és oregánóval. Helyezzünk egy nagy sütőtálcát (fejjel lefelé) a sütő aljára, és helyezzük rá a pitakenyereket. Süssük 1-2 percig.
6. A sertésszuvlaki (nyársak) tálalásához szeleteljünk fel 2 lilahagymát, és helyezzük egy tálra; tegyük rá a sertésnyársakat, locsoljuk meg egy kis extra szűz olívaolajjal és egy jó kis citromlével. Még melegen tálaljuk néhány pitakenyérrel és tzatzikiszósszal, vagy tekerjük fel őket szendvicsként, tzatzikivel, szeletelt hagymával és paradicsommal. Jó étvágyat!