Hogyan kell elkészíteni a sertésbordát
Fontos megjegyezni, hogy minden sertésborda ugyanúgy készül. A főzési idő hossza elsősorban a karaj vastagságától függ. A vastagság ½ és 2 hüvelyk között változhat. Akár a kényelem érdekében választja a csont nélküli, akár a vonzó megjelenés miatt a csonttal ellátott karajszeleteket, a főzési idő ugyanaz. A sertéskaraj valószínűleg a legkevésbé ijesztő az összes sertéshúsdarab közül, mert olyan egyszerű elkészíteni.
Főzési tipp
A zsenge és ízletes sertéskarajért készítse el a húsdarabot a 145 fokos belső sütési hőmérsékletre.
Mennyi ideig kell főzni a sertéskarajt? A válasz a módszertől függően változik. Találd meg alább a kedvencedet.
Sütés
Ha azt keresed, hogyan kell sertéskarajt sütni, az nagyon egyszerű – csak fűszerezd, tedd egy öntöttvas serpenyőbe kevés vajjal, és dugd be az előmelegített sütőbe.
Kóstolja meg a pestós sült sertésszeleteket
Grillezés
A grillezési szezonban, és nincs is jobb, mint egy szaftos, a grillen sercegő sertésszelet. Az Amerika egyik legkedveltebb és legsokoldalúbb húsdarabjaként becsült grillezett sertéskaraj gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Csak grillezze, mint egy steaket! A hétköznap esti vacsora megoldásától a barátokkal való hétvégi főzőcskézésig, valamint a különböző fűszerezések és köretek választékával a grill egész nyáron elfoglalt lesz. A legjobb része a grillezett sertéskaraj elkészítésének? Az ajánlott sütési hőmérséklet 145° F, ami mindössze 8-9 percet vesz igénybe a grillen!
Függetlenül attól, hogy milyen darabot választ, csontos vagy csont nélküli, minden sertéskaraj ugyanúgy sül. A sütési idő hossza a szelet vastagságától és a grill hőmérsékletétől függ. A legjobb módja a csúcsfinomság biztosításának, ha digitális húshőmérővel hőmérséklet szerint süt. Az USDA ajánlása szerint a sertéskaraj akkor a legfinomabb, ha 145° F belső hőmérsékletűre sütjük, majd három percig pihentetjük. A National Pork Board a 145° F és 160° F közötti optimális ízhatást javasolja.
Sertésszelet grillezési tippek
- Ne féljen tanácsot kérni a hentesétől az alkalomhoz legjobban illő szelet kiválasztásához
- A csontos szelet gyakran a legízletesebb. A csont körül zsír (íz) található, és a csont sokat tesz azért, hogy a hús ne száradjon ki sütés közben
- Ne használjon éles eszközöket a hús átfordításakor, mert így értékes szaftok távozhatnak
- Ne süsse túl a karajt! A sertéshús akkor élvezhető a legjobban (és biztonságos!), ha 145° F-ra sütjük, majd 3 percig pihentetjük
Sertéskaraj receptek grillezve
A sertéskaraj az egyik legkevésbé félelmetes darab, amit egyszerűsége miatt kell elkészíteni. Néha elég egy egyszerű só és bors fűszerezés! A National Pork Board azonban számos receptet kínál, amelyekkel idén nyáron sokféle finom ízt fedezhet fel. Kezdjen el grillezni!
- Cukros tűzön sült sertéskaraj
- Bazsalikomos-fokhagymás sertéskaraj
- Füstölt csípős karaj hűs uborka-paradicsom salátával
- Tai ribeye sertéskaraj
- Grillezett citromos-bazsalikomos sertéskaraj citromos…Basil Orzo
Hogyan válasszon sertésszeletet
A kedvenc húspultjánál többféle sertésszeletbe fog belefutni, de a hentes biztosan tud segíteni abban, hogy megtalálja a legjobb választást.
A portói sertésszelet a hát alsó részéből származik (közvetlenül a bordaszelet mögött), és jellegzetes T-csont alakú. Ezek a sertéskarajok sok húst, valamint egy kis bélszínhúst is tartalmaznak.
Ribeye sertéskarajok a karaj közepéről származnak a borda területén, és tartalmaznak némi hát- és bordacsontot.
Sirloin sertéskarajok a csípő körüli területről származnak, és gyakran tartalmazzák a csípőcsont egy részét.
New York sertéskaraj (néha Center Cut karajnak is nevezik) csont nélküli, és a karajkarajok felett, a fej felé helyezkedik el. Az 1¼ hüvelyk vastagságú felső karajszeletet “America’s Cut”-nak is nevezik.”
A lapockaszeleteket a karaj elejéről, a váll területén vágják. Tartalmazhat némi lapockacsontot és hátsó csontot is. A lapockaszelet általában vastagabb és márványosabb. Gyakran vajba vágják, és sertéskarajként árulják.