Selymes, fényes sajtmártás puha, sosem pépes makarónival, mindössze 20 perc alatt!

Ez a tűzhelyi makaróni és sajt tökéletes klasszikus – és történetesen egy fazékban készül. Vaj, liszt, tészta, tej, sajt és néhány fűszer kell csak ehhez az epikus klasszikushoz, amely szupergyorsan az asztalra kerül!

MY GO-TO MAC AND CHEESE RECIPE

A Mac and Cheese összes verziója közül ez a tűzhelyi makaróni és sajt az, amit a leggyakrabban használok, mert az erőfeszítés a teljesítményhez képest a Richter-skálán kívül van.

Egyszerű lenne feltételezni, hogy a kényelem miatt készítem egy edényben. De esküszöm neked, hogy nem ez az oka. A kevesebb mosogatás egy mellékes előny. Azért készítem egy edényben, mert a tésztából felszabaduló keményítő összekeveredik a mártással és emulgeálja azt, így selymesebb és jobban tapad a tésztához, mintha hagyományos módon készíteném (azaz külön főzném a mártást és a tésztát).

Ez nem csak egy elméletem, ez a helyes módja az olasz tésztakészítésnek. Ahogy az olaszok csinálják az idők kezdete óta. A blogomon minden egyes tészta receptet úgy fejezek be, hogy a majdnem megfőtt tésztát a szószba dobom egy kis tésztavízzel. Ezzel besűrítjük a tésztaszószt, és az minden tésztaszálra rátapad, így nem marad a tál alján egy tócsa tésztaszósz. Minden egyes tésztareceptnél, amit megosztok, erről a technikáról fecsegek. (Az összes tésztareceptemet itt találod!)

És ha ugyanezt a technikát alkalmazod a tűzhelyi makaróni és sajt esetében, a szósz igazán zamatos lesz. Selymes és fényes, és minden makarónira rátapad. Nincs ragadós szósz!!!

HOGYAN KÉSZÜLJÜK A MAC AND CHEESE-t

A hagyományos, olvasztott vajból és lisztből készült roux-szal kezdődik, amely a szósz sűrítője. Hozzáadjuk a fűszereket, a tejet, a sajtot, majd hozzáadjuk a tésztát.

És az egész egyszerre fő meg! Mivel a mártás főzés közben besűrűsödik, gyakran kell kevergetni. Nem állandóan, de elég gyakran. Időnként egy-egy laza kevergetés, közben kortyolunk egy korty bort és lapozgatunk egy magazint.

Nocsak, milyen szép elképzelés a vacsorakészítésről, nem igaz? (Csak hogy tisztázzuk, nekem a legtöbb este nem ilyen…. Bárcsak így lenne!!)

Azért gondoltam, hogy ehhez a recepthez különösen hasznos lenne egy főzővideó, hogy lássátok, milyen vastag a szósz, amikor leveszitek a tűzhelyről. Ha van egy tipp, amit adnék a Mac and Cheese-hez – bármilyen Mac and Cheese-hez, még a sült Mac and Cheese-hez is – az a következő: vedd le a mártást a tűzhelyről, MIELŐTT elérné azt az állagot, amit szeretnél. A mártás tovább sűrűsödik, ahogy kevergetjük és tálaljuk. És nagyon gyorsan besűrűsödik.

Szóval vedd le a tűzhelyről korábban, és ha még mindig túl híg az ízlésednek, később tedd vissza a tűzhelyre.

Tudom, hogy sok fancy schamcny Macaroni and Cheese verzió van “odakint” ebben a nagy, széles világban. Szarvasgombás, homárral (igen, tényleg!), többféle sajttal, tejszínnel megrakva. A lista hosszan folytatható. És én magam is határozottan előszeretettel játszadozom a Macaroni and Cheese-zel.

De az igazi klasszikus Macaroni and Cheese-t mindenkinek ismernie kell. Rájöttem, hogy itt teljesen ellentmondtam magamnak, mert ez egy egyfazékos változat, ami nem hagyományos! De a végeredmény abszolút hagyományos. 😉 – Nagi x

MAC AND CHEESE RECIPEWATCH HOW TO MAKE IT

1 perces főzővideó bemutató. Dózer rajongók – ne hagyjátok ki, hogy a végén bombázza a lövést!

Hungry for more? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.

Stovetop makaróni és sajt

Szerző: Sz: Nagi | RecipeTin Eats

Előkészítés: 3 perc

Főzés: 15 perc

Összesen: 18 perc

Vacsora, köret

Nyugati

4.88, 74 szavazatból

Adagok5 -6

Tap vagy lebegtetés a méretezéshez

A fenti recept videó. Ez a klasszikus makaróni és sajt történetesen egy fazékban készül! Bár a szokásos hozzávalókból készül, a szósz extra selymes és fényes, és úgy tapad a makarónihoz, hogy nem kell szupersűrűre készíteni a szószt, mert a tészta a szószban fő meg. Így nem áll fenn a ragadós Mac N Cheese vagy a túlfőtt tészta veszélye.

Készítmények

• ▢ 50 g / 3 1/2 evőkanál vaj
• ▢ 3 evőkanál liszt
• ▢ 2 csésze tej (inkább teljes zsírtartalmú, de a zsírszegény is jó)
• ▢ 2 1/2 csésze víz
• ▢ 250 g / 2 1/2 csésze könyök makaróni , nyersen
• ▢ 3/4 csésze mozzarella sajt, aprítva
• ▢ 1 1/2 csésze sajt (Cheddar, Colby, Gruyere) , (1. megjegyzés)
• ▢ Só és bors

Fűszerezés (nem kötelező)

• ▢ 1 teáskanál fokhagymapor
• ▢ 1/2 teáskanál hagymapor
• ▢ 1/2 teáskanál mustárpor

Instrukciók

• A vajat egy közepes lábasban vagy nagy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk. Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük 1 percig.
• Adjunk hozzá kb. 3/4 csésze tejet, és keverjük a vajas keverékhez – elég gyorsan iszappá válik.
• Adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük össze, hogy az iszap elkeveredjen. Ezután adjuk hozzá a vizet és a fűszereket.
• Adjuk hozzá a makarónit és keverjük össze. Időnként megkeverjük, ahogy felforrósodik. Amikor keverés közben gőzfoszlányokat lát, csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra.
• Keverje rendszeresen, miközben 9-10 percig fő (finoman buborékos lesz), vagy amíg a mártás besűrűsödik, és a makaróni éppen megfő – puha, de még kemény. Ebben a fázisban még mindig mártásosnak kell lennie, és hígabbnak, mint szeretnénk.
• Vegyük le a tűzhelyről, és gyorsan keverjük bele a sajtot. Állítsuk be ízlés szerint a sót és a borsot. <- Ebben a lépésben a szósz besűrűsödik és jelentősen csökken.
• Tálaljuk azonnal!!!

Recept megjegyzései:

1. Szeretem a mozzarella (mert olyan jól olvad) és némi cheddar vagy ízletes sajt keverékét használni az ízesítéshez. De kihagyhatod a mozzarellát is – nem ajánlom, hogy csak mozzarellát használj (nem elég ízletes). Más lehetőségek: Gruyere, Colby, Monterey Jack, Pepper Jack, Provolone is használható a cheddar helyett. AUSZTRÁLIA: Ne használjon Tasty Cheese-t! Úgy tapasztaltam, hogy egyes márkáknál a szósz kissé lisztes lesz. Néhány rendben van, néhány nem – biztonságosabb azt mondani, hogy ne használjon Tasty Cheese-t! 2. Ez a recept elég megbocsátó, amíg leveszed a tűzhelyről, mielőtt a szósz annyira lecsökken, hogy eltűnik! A folyadék és a tészta aránya olyan, hogy mire a folyadék mártássá redukálódik, a tészta éppen csak megfőtt. FIGYELEM:
* A tészta tovább fő a szószban, miután levettük a tűzhelyről. Tehát akkor vedd le, amikor még egy icipicit kemény!
* A mártás a tűzhelyről való levétel után a sajt belekeverésével és egyszerű kevergetéssel SOKKAL besűrűsödik. Jobb túl korán levenni a tűzhelyről, mint túl későn. HIBAKEZELÉS:
* Ha túl későn vesszük le a fazekat, amikor a szósz túl sűrű lesz, csak adjunk hozzá egy kis tejet vagy vizet. Könnyű megoldás!
* Ha túl korán veszi le a fazekat, csak tegye vissza a tűzhelyre. 3. A tűzhelyi Mac and Cheese-t egy fazékban készítem, mert szerintem jobb lesz, ha csak a hagyományos hozzávalókat használom. Ennek az az oka, hogy a tésztában lévő keményítő főzés közben felszabadul a szószba, így az selymes, fényes lesz, és rátapad a tésztára. Ezt a technikát az olaszok minden tésztájuknál alkalmazzák. Olvasson többet a bejegyzésben! 4. Az én sült Mac and Cheese-em másképp készül, de ezt is megsütheted. Keverj panko zsemlemorzsát vajjal és parmezánnal, vedd le az edényt a tűzhelyről, mielőtt elkészülne, de a szósz már annyira lecsökkent, hogy a zsemlemorzsa a tetején maradjon, majd tedd pár percre grill/grillsütő alá. Ez idő alatt a tészta tovább fog főni. Ez a recept nagyon megbocsátó, úgyhogy ne stresszelj, ha az időzítésed kicsit elmarad! 5. Táplálkozás adagonként, 5 adagot feltételezve. Szénhidrátok: 472cal (24%)Szénhidrátok: 472cal (24%)Szénhidrátok: 472cal (24%)Szénhidrátok: 472cal Sajtos makaróni

Elkészítetted ezt a receptet?Imádom hallani, hogyan sikerültek a receptjeim! Jelölj meg az Instagramon a @RecipeTinEats címen.

LIFE OF DOZER

A farka mindenféle bajba kerül. Képes letakarítani egy kávézóasztalról a borospoharakat, átkefélni a sajttálakat. És beleakad olyan dolgokba, mint például ennek az asztalnak a lábán lévő repedés.

A hosszú haj veszélyei, hmm?

MentésMentés