- Facebook9
- Pinterest6227
Minden tipp & trükk a sajttorta elkészítéséhez! Tökéletesen átsült, nem repedezett, és nem túl édes. Tippjeimmel és hasznos tanácsaimmal otthon is elkészítheted a saját tökéletes sajttortádat, ami annyira lenyűgöző.
A tökéletes sajttorta receptjét először blogolásom első évében tettem közzé. Azóta számtalanszor elkészítettem, és mivel annyira szeretjük, tudtam, hogy frissítenem kell a posztot, és újra közzé kell tennem.
Az eredeti poszt és a recept alább található. Jó étvágyat barátaim 🙂
Kedden volt a férjem születésnapja! Ismeritek azokat a mondásokat, hogy “akkor tudod, hogy öreg vagy, amikor……”. Nos, biztos vagyok benne, hogy a mi új mondásunk: “Tudod, hogy öreg vagy, amikor a Chuck e Cheeses-ben ünnepled a 32. születésnapodat!”
Igen, ezt tettük. Felejtsd el, hogy elmentünk egy szép romantikus vacsorára. Elmentünk és játszottunk, táncoltunk Chuckie-val, és jegyeket gyűjtöttünk. Jól éreztük magunkat, és a gyerekek azt mondták “köszi apa, hogy itt ünnepelhetem a szülinapodat”. Awww ♥.
Évente csak egyszer csinálok sajttortát, ami mindig a férjem születésnapján van. Imádja a sajttortát. Történetesen ez a kedvenc desszertje.
Évente szintén csak egyszer készítem, mert, úgy értem, 2 kiló krémsajt (jaj!), vaj, tejföl és egy édes málnaszósz! Bármennyire is szeretném, nem tudnám ezt minden nap, de még hetente sem megenni. Ezért évente egyszer mindent beleadok, és készítek egy dekadens sajttortát, mert ez a kedvence. És én szeretem őt ♥.
Tippek & trükkök a hibátlan, repedésmentes, tökéletes sajttorta eléréséhez
A TEjszínes krémsajt
Kérlek, kérlek, kérlek, kérlek használj Philadelphia márkájú krémsajtot. NEM azért fizetnek, hogy ezt mondjam, semmi indítékom nincs arra, hogy ezt mondjam azon kívül, hogy ez a nagyon, nagyon, nagyon, legjobb! Próbáltam már sajttortát készíteni a bolti generikus márkával, és sosem lesz olyan krémes és sűrű, mint amikor a márkásat használom. Adj ki pár dollárral többet, és vedd meg a Philadelphia márkát. Bízz bennem, meg fogja érni.
CORNSTARCH
Kísérleteztem és kipróbáltam sok különböző sajttorta receptet. Csak akkor jöttem rá, hogy mit hagytam ki, amikor kipróbáltam egy kis kukoricakeményítő hozzáadását. A kukoricakeményítő segít összetartani a sajttortát, könnyebbé teszi a vágást és a tiszta szeletelést, és segít megelőzni a repedéseket a sajttorta tetején. Hidd el, szükséged van kukoricakeményítőre.
VÍZBATON
A sajttorta készítésekor mindig kihagytam ezt a lépést, mert úgy gondoltam, hogy szükséges, és úgy gondoltam, hogy túl sok munka, és csak be akartam tenni a sajttortát a sütőbe, és kész. De szó szerint 2 perccel több időt vesz igénybe, és tényleg nagy különbséget jelent. A vízfürdő segít kíméletesen megsütni a sajttortát, miközben gőzölgő környezetet teremt, így a felület nem szárad ki. Ami viszont további védelmet nyújt a sajttorta tetején a repedések ellen.
Készítettem egy képet a vízfürdőről, hogy több értelme legyen. Alapvetően csak alufóliába csomagolod a rugós formát, ráhelyezed egy sütőlapra vagy egy nagy sütőformára, és csak egy kis de vízzel töltöd meg. Kb. 1/2″ vízzel.
SÜTÉS & HŰTÉS A HELYES ÚTON
Vannak bizonyos dolgok, amikre figyelni kell, amikor eldöntjük, hogy a sajttortánk kész van-e már. A sajttorta külső gyűrűjének puffadtnak kell kinéznie, kissé keménynek kell lennie, és még lehetnek rajta enyhén aranybarna foltok is. A közepének még mindig “rázósnak” kell lennie, mint az alig megdermedt zselének, és még mindig halványnak kell lennie.
Amikor a sajttorta elkészült, NE vegyük ki a sütőből hűlni. Ehelyett hagyja a sütőben, kapcsolja ki a sütőt, és csak egy kicsit nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja így 1 órán át. 1 óra elteltével vegye ki a sajttortát, vegye ki a vízfürdőből, és hagyja teljesen kihűlni.
Aztán legalább 12 órára, de akár 2 napra is hűtőbe tesszük. Ez a lépés nagyon fontos. A flan pudingszerű állaga helyett (hűtés előtt) a hűtés után sima, krémes és bársonyos állaga lesz.
Tervezzünk előre, hogy a sajttortának legyen ideje legalább 12 órát, de lehetőleg 24 órát pihenni a hűtőben, mielőtt tálaljuk.
Tippek & trükkök a tökéletes sajttorta elkészítéséhez
Print Pin
Hozzávalók
Graham kekszes kéreg
- 1 1/2 csésze finomra őrölt Graham keksz morzsa
- 5 evőkanál vaj, olvasztott
- 1/2 evőkanál lágyított vaj (a tepsihez)
Cheesecake
- 4 rúd (egyenként 8 oz) krémsajt (nagyon lágy).
- 1 csésze kristálycukor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 csésze tejföl
- 3 nagy tojás
- 1 nagy tojássárgája (csak a sárgája, a fehérjét dobja ki)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Málnaszósz
- 1 zacskó (12 oz) fagyasztott málna, elosztva
- 3/4 csésze kristálycukor
- 1/2 csésze víz
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál víz
- 1 evőkanál vaj
Instrukciók
-
A sütőt 350 fokra előmelegítjük, a sütőrácsot az alsó…középső pozícióban.
-
Az ujjainkkal kenjük ki az 1/2 evőkanál vajjal egy 9 vagy 10 hüvelykes rugós forma alját és az oldalát.
-
Vegyünk 2 darab alufóliát, és készítsünk belőlük + jelet. Helyezzük a tavaszi formát középre, majd hozzuk fel az alufóliát, és húzzuk körbe a formát.
Készítsük el a kéreg
-
Keverjük össze az olvasztott vajat és a graham kekszmorzsát egy tálban. Keverjük össze, amíg a keverék nedves homokra hasonlít. Nyomkodja a kéregdarabot a rugós forma aljába. A kéreg maradhat csak az alján, vagy a forma oldalára is felvihetünk belőle egy keveset. Használjon egy üvegpoharat vagy mérőpoharat, hogy lenyomja a kéreget.
-
Süsse a kéreget 8 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni, amíg elkészítjük a sajttortát.
Sajttorta
-
A lágyított krémsajtot, a cukrot és a kukoricakeményítőt keverjük össze egy lapátos mixer táljában (vagy használjunk kézi mixert). Közepesen alacsony fordulatszámon addig keverjük, amíg a keverék krémes lesz, mint a sűrű máz, és nem maradnak krémsajtdarabkák. Egy spatulával kaparjuk le a tál oldalát.
-
Adjuk hozzá a tejfölt és a vaníliát a tálhoz, és közepesen alacsony fordulatszámon verjük, amíg összeáll és krémes lesz. Kaparjuk le a tál oldalát egy spatulával.
-
Egyenként verjük bele a tojásokat és a tojássárgáját. Várd meg, amíg az előző tojás éppen csak belekeveredik a tésztába, mielőtt hozzáadod a következőt.
-
Kapard le a tál oldalát egy spatulával. Keverjük meg az egész tésztát néhányszor kézzel, ügyelve arra, hogy a tál alját is lekaparjuk, hogy biztosan minden belekerüljön. A kész tésztának sűrűnek, krémesnek és selymesnek kell lennie.
-
A sajttortatésztát öntsd a kihűlt tésztára, és egyenletesen oszlasd el. Tegyük át a vízfürdőbe. Egy sütőlapot vagy nagy sütőedényt 1/2″-1″ forró vízzel töltünk meg. Ekkor a rugós formán még rajta kell lennie az alufóliának. Tegyük az egészet a vízbe a sütőlapra (lásd a képet a hozzászólásban).
-
Süssük 50-60 percig. A sajttorta akkor van kész, ha a sajttorta külső gyűrűje kissé felfújtnak és szilárdnak látszik, de a belső kör még rázkódik (mint az alig szilárdult zselé), ha óvatosan megrázzuk a tepsit.
-
Amikor a sajttorta elkészült, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne a sajttortát, az ajtót csak kissé nyitva hagyva, és hagyjuk 1 órán át állni és hűlni. Vegyük ki a sütőből, vegyük ki a vízfürdőből, és hagyjuk teljesen kihűlni egy hűtőrácson.
-
Takarjuk le, és hagyjuk a hűtőben legalább 12, de inkább 24 órán át.
-
Tálaláskor vágjuk fel szeletekre, és tálaljuk a málnaszósszal (recept lentebb) vagy bármilyen tetszés szerinti körettel.
Málnaszósz
-
Egy lábosban, közepes lángon keverjünk össze 1 1/2 csésze fagyasztott málnát, cukrot és vizet. Forrásig melegítsük a keveréket, gyakran kevergetve. Ha felforrt, mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra, és adjuk hozzá a vaníliakivonatot.
-
Egy kis csészében keverjük össze a kukoricakeményítőt és két evőkanál vizet. Keverjük jól össze. Öntsük a forrásban lévő málnás keverékhez. Keverjük meg, és közepesen alacsony lángon forraljuk 4 percig, vagy amíg a keverék besűrűsödik.
-
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, és keverjük addig, amíg a vaj teljesen el nem olvad.
-
A keveréket 15 percig hagyjuk hűlni. Adjuk hozzá az utolsó málnát, és keverjük össze.
Megjegyzések
Használj teljes zsírtartalmú krémsajtot és tejfölt!
A sajttorta tetejére azt tehetsz, amit csak akarsz. A málnaszósz benne van, vagy használhatsz fagylaltos öntetszirupot, és minden szeletre rácsepegtetheted, vagy a fagyasztott bogyós gyümölcsöket más fagyasztott gyümölccsel helyettesítheted. Vagy egyszerűen csak tálaljuk friss tejszínhabbal.