Egy egyszerű, friss vegán ricotta sajt recept friss, sűrű és krémes állagú, apró túrószemcsékkel, mint a klasszikus tej alapú recepteknél!
Vegán a ricotta sajt?
Nem, a klasszikus ricotta sajt nem vegán, mivel tehéntermékekből készül, beleértve a nehéz tejszínt és a teljes tejből készült túrót citromlében.
Hogyan lehet vegán ricottát készíteni?
Sokféleképpen lehet vegán ricotta receptet készíteni, beleértve a diómentes tofu ricotta sajtot vagy a kesudió ricotta sajtot. Itt egy mandulás ricotta sajt receptet osztok meg, aminek olyan íze van, mint az igazinak.
1. lépés: fehér, szeletelt mandula használata
Hogy fehér ricottasajtot készíthessünk a mandula beáztatása nélkül, a következőket kell használnunk:
- Szeletelt mandula – fehér színű, nincs benne a mandulahéj és kicsi, így könnyen krémes sajtos állagúvá turmixolhatjuk őket előzetes beáztatás nélkül.
Ezért ehhez a recepthez NE használjon
- Teljes mandulát – héjjal vagy anélkül, túl kemény ahhoz, hogy áztatás nélkül krémes sajtos állagúvá törje
- Szeletelt mandula héjával – ha szeletelt mandulát szeretne használni, ügyeljen arra, hogy fehérített szeletelt mandula legyen. A turmixolási időre is figyelned kell! Nagyon gyorsan krémes péppé alakulnak, és elveszítesz egy kis szemcsés textúrát
2. lépés: turmixgép használata
Nagyon ajánlom, hogy inkább nagy sebességű turmixgépet használj, mint konyhai robotgépet, ha diófélékből akarsz vegán sajtot készíteni. A dió ugyanis erős és nehezen törhető, és krémes állagúvá válik. Ennek eredményeképpen a turmixgép magas és keskeny kancsója sokkal erősebb, amely a diót végig a penge közelében tartja, és kevesebb mint 3 perc alatt sajtot csinál belőle.
A konyhai robotgépnek széles tálja és kevésbé erős pengéje van. Ez nagyon megnehezíti az itt látható krémes, bolyhos ricotta-szerkezet elérését konyhai robotgéppel.
3. lépés: turmixolás, a kancsó lekaparása és ismétlés!
Ez nem egy bonyolult recept, de türelmesnek kell lenned, és néhányszor meg kell ismételni ugyanazokat a lépéseket, hogy elérd a megfelelő ricotta-szerkezetet.
Először az alábbi hozzávalókat tedd a turmixgépbe:
- Szeletelt mandula – ez a fehérített mandula vékony, mandulahéj nélküli, aranyfehér színű darabjait jelenti.
- Víz – csapvíz szűrt víz, nem kell forró vizet használni.
- Cukrozatlan mandulatej – én úgy találtam, hogy a legjobb vegán ricotta víz és cukrozatlan mandulatej kombinációjából készül. A mandulatej hozzáteszi azt az enyhe édes ízt, ami még jobban utánozza a klasszikus ricotta sajtot!
- Só
- Citromlé
- Táplálékélesztő – az enyhe sajtos ízért, de ezt az összetevőt elhagyhatod, mivel a ricotta enyhe ízű, és nem vársz tőle erős sajtos ízt.
Turmixold össze az összes hozzávalót 30 másodpercig, állítsd le a turmixgépet, kapard le a kancsó oldalát egy szilikon spatulával, és ismételd meg! Ezeket a lépéseket 3-5 alkalommal kell megismételned, amíg egy habos, krémes, szemcsés állagú ricotta sajtot kapsz.
4. lépés: a víz mennyiségének beállítása
Én általában 3/4 csésze folyadékkal kezdem a receptet – 1/2 csésze vízzel és 1/4 csésze cukrozatlan mandulatejjel. Ezután több vizet adok hozzá, akár 1/4 csésze extra vizet is, hogy pihe-puha, krémes ricottát kapjak.
De ez megint csak rajtad múlik! Ha sűrűbb ricottát szeretnél, több textúrával, mint az alábbi képen, ne adj hozzá több vizet.
Hogy ízlik?
Ez a vegán mandulatejes ricotta recept a legjobb gluténmentes vegán alternatíva a ricottához! Minden olyan textúrával és ízzel rendelkezik, amit a ricottától elvársz, beleértve a klasszikus ricottára jellemző könnyű diós, édes ízt is. Friss, sűrű és krémes vegán ricotta sajt, enyhe sajtízzel és enyhe diós ízzel.
Hogyan ízesítsük a ricottát?
Ezzel a tejmentes ricotta recepttel játszhatsz, és különböző ízeket hozhatsz létre, ha az alábbi összetevők közül néhányat hozzáadsz a végtermékhez.
- Friss apróra vágott fűszernövények – adj hozzá akár 1/3 csésze bazsalikomot, koriandert vagy kaprot.
- Friss apróra vágott fokhagyma – 1-2 gerezd fokhagyma finomra zúzva.
- Táplálékélesztő – az eredeti recept használ belőle, de 1-2 teáskanálnyi extra hozzáadásával fokozhatja ennek a ricottának a sajtos ízét.
- Bors – 1 teáskanálnyi zúzott borsot vagy chilipelyhet adjon hozzá, hogy csípős legyen.
Hogyan használjuk a vegán ricottát?
Ezt a nyers mandulás ricotta receptet fogyaszthatja:
- krémsajthoz hasonló kenőcsként kenje pirított kenyérre.
- vegán előétel nyers zöldségek, kekszek vagy pitaháromszögek mártogatásához.
A legjobb, ha a ricottát egy széles tálban, friss olívaolajjal meglocsolva, őrölt borssal és friss apróra vágott bazsalikommal tálalja.
Ezt a receptet a ricotta sajt vegán helyettesítőjeként is használhatod bármilyen növényi alapú receptben, például:
- Vegán lasagne
- Töltött tésztakagyló – ez a tökéletes recept a töltött kagylókhoz! egyszerűen kenje a hideg ricottát a tésztahéjba, és süsse a héjakat paradicsomszószban.
- Vegán tekercs
Hogyan tárolható a vegán ricotta?
Ezt a ricottát a hűtőben, lezárt edényben akár 5 napig is tárolhatja. Emellett ez a recept nagyon jól fagyasztódik egy cipzáras szilikonzacskóban.
A ricottát előző nap a hűtőben felolvasztjuk, és bármilyen vegán receptben felhasználhatjuk a ricotta vegán helyettesítésére, mint például a vegán lasagnában.
Még több vegán előételrecept
Ha szereted a vegán mártogatósokat vagy előételeket, felsoroltam néhány más receptemet, amit érdemes kipróbálni:
Nézd meg ezt a receptet
Nézd meg ezt a receptet
Elkészítetted már ezt a vegán ricottapótlót egy recepthez? Oszd meg velem a véleményedet alább, vagy csatlakozz hozzám a Pinteresten további vegán recept inspirációkért.
A barátod, Carine
Mandulás ricotta recept
Teljes idő: 5 perc
Készítmények
- ▢ 2 csésze szeletelt mandula – blansírozva, héj nélkül
- ▢ 1/2 teáskanál só
- ▢ 2 evőkanál citromlé
- ▢ 1/2 csésze víz – + 5 evőkanál, hogy fokozatosan adjuk hozzá
- ▢ 1/4 csésze cukrozatlan mandulatej
Választható – a különböző ízek létrehozásához
- ▢ 1/4 teáskanál fokhagymapor
- ▢ 1 evőkanál táplálkozási élesztő
- ▢ 2 evőkanál friss olasz lapos petrezselyem – – vagy friss bazsalikom vagy
- ▢ 1/4 teáskanál paprika – vagy kömény
Instrukciók
-
Tegyük az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe: Ezüstözött mandulát, citromlevet, vizet, mandulatejet és sót.
-
Majdnem simára turmixoljuk. Meg kell állítani a turmixgépet, le kell kaparni a tál oldalát, és meg kell ismételni, amíg minden összetevő egyenletesen összeáll. Lehet, hogy nehezen turmixolható vagy túl sűrű, ezért adhatsz hozzá plusz vizet, akár 5 evőkanálnyit is. Sűrű, habos keveréket akarsz alkotni, amelyben szinte nincs mandulaharapás, csak olyan szemcsés állagú, mint a hagyományos ricotta. Minden egyes hozzáadás között turmixoljuk össze, és akkor hagyjuk abba, amikor eléri a bolyhos és krémes, kissé szemcsés állagot. Az egész turmixolás, a tál kapargatása körülbelül 2-4 percig tart.
-
Kóstolja meg, és az ajánlott aromák egy részének hozzáadásával állítsa be. Adjon több táplálékélesztőt a sajt ízének fokozásához, több sót a pikáns sajthoz, és több citromot a pikáns ricottához.
Táplálkozás
