L’8 luglio 2014StampaTwitterFacebookPinterestPinterest
Anche se sei in grado di incorporare gli alimenti su tutti o quasi tutti i livelli della Carb Ladder nella tua dieta, non esagerare con i carboidrati. Si vuole evitare la ripresa del peso e/o incoraggiare il ritorno dei sintomi di sensibilità ai carboidrati come la fame estrema, le voglie e la mancanza di energia. Ecco alcune idee gustose per aiutarti a mantenere il controllo e ottenere più varietà senza far saltare il tuo budget di carboidrati:
1. Prendi l’alternativa vegetariana. Invece di usare riso o pasta come base per salse, curry e altri piatti, usa lattuga o cavolo tagliuzzati, germogli di fagioli mung o zucchine crude grattugiate o ravanello daikon.
2. Passa sulla pasta. Mangiate spaghetti di zucca o spaghetti shirataki (fatti con fagioli di soia e un igname non amidaceo) al posto della pasta.
3. Crudo è buono. Mangiate le carote crude invece che cotte; la cottura cambia il volume e fa salire leggermente il numero di carboidrati. Inoltre lo zucchero/amido è più facilmente disponibile nel cotto.
4. La maturazione aumenta i carboidrati. Alcuni frutti sono più bassi in carboidrati prima che siano completamente maturi. Alcune fette di una pera verde sono un’aggiunta acidula a un’insalata senza aggiungere troppi carboidrati. La papaya verde grattugiata è un ottimo slaw condito con aceto di riso e olio di sesamo.
5. Servire un involucro di alghe. Arrotola i componenti del panino in nori, l’alga usata per il sushi, al posto di involucri o tortillas. L’avocado e il salmone o il pollo a fette sono una combinazione naturale, così come l’insalata di tonno e la lattuga tagliuzzata.
6. Fate “halfsies”. Pensate a mezza patata al forno come a una porzione. Affettatela nel senso della lunghezza prima di cuocerla, così non sarete tentati di mangiarla tutta. Quando è pronta, schiacciate la polpa con formaggio blu, pesto o burro alle erbe.
7. Provate i pani piatti. Alcuni pani piatti integrali sono ricchi di fibre e relativamente bassi in carboidrati netti, il che li rende una buona scelta per i panini aperti. Le patatine di crusca scandinave sono ancora più basse in carboidrati.
8. Fai il tuo muesli o granola. Utilizzare avena arrotolata (dare loro alcuni impulsi in un robot da cucina), noci e semi tritati e semi di lino macinati. Servi una porzione da mezza tazza con latte intero semplice o yogurt greco, alcuni frutti di bosco o mezza mela a pezzetti e un po’ di dolcificante, se vuoi.
9. Aggiungere fibre. Cospargete piccole porzioni di orzo, bulgur, grano saraceno, bacche di grano o riso selvatico su insalate o zuppe per una consistenza e un trattamento di fibre senza molto impatto di carboidrati.
10. Vai con la soia. Fai il chili e piatti simili con i fagioli di soia nera. Una mezza tazza di fagioli cotti contiene soltanto 1 grammo dei carboidrati netti, confrontato a quasi 13 grammi per i fagioli neri.
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