Preparatevi a celebrare la verdura più saporita che ci sia, perché il 15 ottobre è la Giornata Nazionale dei Funghi. Non importa quale tipo di funghi ti piaccia – Funghi bianchi, Cremini, Portobello, Ostrica, Shiitake e Trombetta – sono tutti deliziosi.
Quando vuoi quel sapore carnoso e umami, i funghi sono il modo per andare. Ecco perché li trovi in così tanti piatti a base vegetale. Il loro sapore è ricco, terroso e carnoso, specialmente i funghi Cremini o Portobello. La loro consistenza, così come il loro gusto, permette ai funghi di sostituire la carne in qualsiasi ricetta.
Probabilmente sai che i funghi sono sani. Sono a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di calorie e riempiono, quindi possono aiutarci a mantenere il nostro peso. I funghi sono ricchi di fibre e possono aiutare a regolare il colesterolo. Sono una buona fonte di proteine, potassio, vitamine del gruppo B e l’unica fonte vegetale di vitamina D.
I funghi sono anche versatili. Si possono mangiare a colazione, pranzo e cena. Possono essere cucinati interi, a fette o ripieni. Che siano saltati, arrostiti, al forno, alla griglia, ripieni o mangiati crudi, i funghi sono incredibili. Se hai bisogno di idee, guarda queste 30 fantastiche ricette vegane a base di funghi, 21 modi per gustare tutti i tipi di funghi, 10 modi deliziosi per cucinare con i funghi e Celebra i funghi con queste 20 ricette saporite. Poi provate queste 20 ricette per i nostri piatti a base di funghi più gustosi e saporiti.
Pesto Portobello Sandwich con salsa piccante
Ci sono molte alternative di pancetta vegana gustose e convenienti che potete comprare al negozio. Tuttavia, niente batte la soddisfazione (e il ricco sapore) di fare il proprio bacon fatto in casa. In questo panino al pesto di Portobello con salsa piccante, i funghi Portobello sono affettati, marinati in una saporita miscela di tamari e mele, e conditi con una spolverata di paprika affumicata e pepe. Il risultato è una pancetta deliziosamente affumicata e umami che è perfetta per i BLT vegani, per guarnire le insalate e per impilare sugli hamburger.
Crepes di spinaci con funghi cremosi
Queste crepes di spinaci con funghi cremosi sono un pasto così delizioso – crepes leggere, soffici e tenere amorevolmente avvolte intorno al più incredibile mix di funghi cremosi, insaporito con note pungenti di aglio, scalogno e timo. Queste crepes agli spinaci sono così facili da fare, 15 minuti in totale (dopo aver messo in ammollo i ceci il giorno prima), e miracolosamente non cadono a pezzi o si attaccano alla padella nonostante l’assenza di uova e olio. Vi innamorerete follemente di questa creazione cremosa e crepuscolare a base di funghi. Sicuramente da mettere sulla tua lista di cose da fare questa settimana!
Chicharon filippino ai funghi
Il chicharon è un amato snack filippino fatto di cotenne di maiale fritte (simile al chicharron messicano). Di solito viene gustato come cibo abbinato alla birra conosciuta come “pulutan”. I filippini amano intingere il chicharon in condimenti come l’aceto speziato. È anche un popolare condimento per i piatti di noodle filippini. Questo chicharon vegano ai funghi è fatto con il fungo bianco, un fungo che si può trovare in quasi tutti i supermercati asiatici. È semplice da fare e divertente da mangiare come spuntino croccante o per guarnire il tuo piatto preferito.
Mushroom Fajitas With Chimichurri
Sebbene tu possa fare le fajitas in una varietà di modi a seconda delle tue preferenze, questa ricetta per le vegan Mushroom Fajitas With Chimichurri è un vincitore sicuro! Con Portobellos marinati, condimento taco fatto in casa e salsa chimichurri senza sforzo, queste fajitas sono una bomba salata di sapore che avrà il sapore di una giornata intera. Aggiungete una spruzzata di panna acida vegana e una cucchiaiata di guacamole per un’ulteriore delizia.
Salsicce di funghi e proteine vegetali
Se hai voglia di salsicce ma non sei soddisfatto delle opzioni del supermercato, allora questa gustosa ricetta vegana di salsicce di funghi e proteine vegetali è perfetta per te. Realizzata con funghi di Portobello e proteine vegetali testurizzate, queste salsicce sono piene di sapore. Puoi metterle sulla griglia per un barbecue, mangiarle a casa in una pigra domenica con purè di patate e salsa, come un hot dog, o semplicemente da sole. E puoi anche congelarli per risparmiare tempo durante la settimana!
Torta del pastore di lenticchie ai funghi
Patate, funghi, lenticchie, formaggio vegano, spinaci e pane grattugiato in un unico piatto delizioso – questa è la bellezza di questa torta del pastore di lenticchie ai funghi. Questa torta calda e accogliente è tutto ciò che si desidera in un pasto di conforto. E’ sostanzioso, riempitivo e sano. Dal momento che questa torta è fondamentalmente una casseruola, basta raddoppiare o triplicare la ricetta se si desidera alimentare un grande gruppo.
7. Pane piatto ai funghi e crema di formaggio
Fare un pane piatto e una pizza da zero può sembrare un compito arduo, ma questo pane piatto ai funghi e crema di formaggio dimostra che non deve essere! Questa crosta di pane piatto senza lievito e senza glutine si prepara molto facilmente e viene poi condita con formaggio cremoso agli anacardi, funghi e rucola. Gustate la focaccia come dice la ricetta, con succo di limone, tahini e salsa di soia, oppure sbizzarritevi con le vostre guarnizioni.
Choley Dingri Dopiaza: Ceci e Funghi in Curry di Cipolla Caramellata
Questo piatto, chiamato anche Choley Dingri Dopiaza, è un piatto curry Mughal che si basa su cipolle cotte lentamente come base – infatti, “dopiaza” significa “cipolle doppie”. Qui, sono cucinate con ceci e legnosi funghi Cremini per fare un curry sostanzioso e sano. A differenza di altri curry, il sugo di questo piatto è leggermente condito con le basi e ha note delicate e dolci con un tocco di affumicatura dal cumino e dal coriandolo.
Walnut Portobello Meatball Subs
Noci, funghi Baby Bella, spezie salate e prezzemolo fresco sono mescolati con pangrattato fresco per creare le incredibili polpette in questi Walnut Portobello Meatball Subs. Se questo non fosse abbastanza buono, vengono farcite in un panino tostato con verdure glassate al balsamico. I panini si preparano in circa 30 minuti, quindi sono perfetti per una serata infrasettimanale, un fine settimana o una cena in qualsiasi momento.
Torta di pasticcio di pastinaca e funghi
L’autunno è la stagione dei tortini e questa ricetta della torta di pastinaca e funghi è sicuramente da provare. Sotto questa crosta termica, scoprirete delle verdure a pezzi, ma morbide e ricche di nutrimento che vi garantiranno un equilibrio perfetto ad ogni boccone! In particolare, questi tortini contengono pastinaca in padella, funghi, cavolfiore, curcuma, cipolla, aglio e piselli. Yum!
Fricassea cremosa di funghi
Questa ricetta della fricassea cremosa di funghi è davvero molto versatile. Potete usare il vino o il brodo o entrambi. Usate qualsiasi verdura che renda il vostro cuore felice. Funziona bene anche se aggiungete tofu o pezzi di seitan quando aggiungete i funghi.
12. Portobello Gyros With Hemp Tzatziki
Questi Portobello Gyros With Hemp Tzatziki ti permettono di godere dei deliziosi sapori della cucina greca, senza carne o latticini. I carnosi funghi Portobello sono saltati in salsa Worcestershire, arrotolati in una pita calda, e poi conditi con un cremoso tzatziki di canapa! Parliamo di un’esplosione salata e umami.
Portobello e Peanut Banh Mi
Questi panini Portobello e Peanut Banh Mi sono pura perfezione. Sono ripieni di tenere strisce di funghi Portobello marinati, verdure croccanti e arachidi croccanti su una morbida baguette spalmata di maionese vegana e Sriracha. C’è anche un’esplosione di sapore da erbe fresche, calore e cremosità. Questi panini dal sapore equilibrato sono perfetti per il pranzo.
Funghi arrostiti al forno al rosmarino
Questi funghi arrostiti al forno al rosmarino sono un eccellente contorno per feste, barbecue o semplicemente per una cena durante la settimana. I funghi Cremini sono saltati in una salsa di olio d’oliva e vino bianco e poi cosparsi di rosmarino e cotti in forno. Il risultato? Funghi teneri e saporiti che completano quasi ogni pasto!
Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos
Tacos per colazione è una grande idea e questi Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos sono proprio quelli che ti faranno saltare fuori dal letto. In questa ricetta, il tofu viene sbriciolato e trasformato in un saporito scramble e i funghi Portobello vengono sminuzzati e cotti in salsa BBQ fino a quando sono teneri. Poi entrambi i componenti sono impilati in tortillas morbide, condite con ravanelli, cipollotti e una spruzzata di lime fresco. Delizioso!
Lemon Scallop Royale
La tromba Royale è un fungo meraviglioso da sperimentare in cucina. Hanno un sapore delicato, un’enorme versatilità e anche una bellezza unica. E, come dimostra questa ricetta per Lemon Scallop Royale, abbinata a una cremosa salsa al limone, sono una meravigliosa alternativa alle capesante!
Portobello Burger With Caramelized Onions and Tempeh Bacon
Questo Portobello Burger With Caramelized Onions and Tempeh Bacon è pieno di sapore! Ha una cremosa insalata di radicchio fatta con maionese di avocado fatta in casa, saporiti funghi Portobello, pancetta di tempeh affumicata e cipolla caramellata. Un po’ disordinato, ma ne vale innegabilmente la pena!
Torta salata ai funghi
Questa torta salata ai funghi in pasta sfoglia ha un misto di funghi Baby Bella saltati in salsa di soia e aceto balsamico e cosparsi di erbe fresche. È sfogliata, calda, saporita e molto condivisibile! Tagliatelo a fette e servitelo come antipasto o abbinatelo a un’insalata fresca.
Bistecche di funghi di Portobello
Prendete i vostri coltelli da bistecca! Questa succosa bistecca di funghi Portobello soddisferà le vostre voglie e vi riempirà. Saltata in padella con cipolle, aceto balsamico, mirin ed erbe, è un’alternativa compassionevole per mangiare i nostri amici pelosi!
Caldo e sostanzioso curry di funghi
Questo caldo e sostanzioso curry di funghi è un po’ dolce, piacevolmente piccante e ricco di funghi. La salsa a base di verdure è facile da preparare e trabocca di autentico sapore indiano. Questo è un piatto soddisfacente che vi riscalderà dentro e fuori.
Quando avete voglia di qualcosa di carnoso e saporito, queste ricette con i funghi soddisferanno anche le voglie più feroci.