I burritos sono la vita. Voglio dire, c’è qualcosa che non si può avvolgere in una tortilla? Io penso di no. Basta guardare i miei Pizza Burritos come prova, quelle cose sono follemente buone e sono diventate rapidamente una delle mie ricette più popolari!
Questa è una conversazione sponsorizzata scritta da me per conto di Minimalist Baker. Le opinioni e il testo sono tutte mie.
Quindi, mentre sfogliavo l’incredibile nuovo libro di cucina di Minimalist Baker che mi è stato inviato per una recensione, sapete che non appena ho colpito la pagina sui burritos per la colazione ho dovuto fermarmi, guardare e sbavare giusto un po’. Questa ricetta è così buona, e non la sto aumentando neanche un po’ solo perché ho ricevuto un libro di cucina gratis da recensire.
Ormai dovreste conoscermi meglio di così. Ogni singola persona in casa mia, grande e piccola, li ha divorati. Naturalmente li ho serviti per cena, perché non ci sono regole quando si tratta di quando mangiamo cosa, e poi ho dovuto mangiarne ancora per colazione. Siete già convinti? Allora scorrete in basso, fateli e assicuratevi di partecipare al giveaway per un libro tutto vostro! 
La prima cosa che ho notato quando ho ricevuto questo libro è stata quanto fosse appetitosa la copertina. Voglio dire, basta guardare questi hamburger. La maggior parte di noi mangia con gli occhi, e uno sguardo alla copertina ha fatto andare le mie papille gustative.
Questo libro è perfetto per le persone occupate
E’ un libro stupendo dentro e fuori. Ecco perché quando sono arrivata alla pagina con i burritos vegani per la colazione ho subito sbavato. Adoro il suo concetto di farvi sapere se ogni ricetta ha 10 ingredienti o meno, usa solo una ciotola, è senza glutine e/o richiede 30 minuti o meno.
Per noi persone occupate, questo è perfetto perché il peggio è quando siete a metà di una ricetta e vi rendete conto che la cena non sarà pronta prima che qualcuno vada a letto.
Allora si scatena l’inferno perché i figli e i mariti si sciolgono, lo zucchero nel sangue diminuisce rapidamente e poi finisci per lanciargli addosso dei cracker solo per farli stare zitti, con il risultato che la cena che ti sei rotta il culo di cucinare non viene mangiata e poi passi il resto della notte incazzata….solo un esempio, naturalmente.
Non che sia successo a me. La mia famiglia è perfetta e paziente tutto il tempo, specialmente il bambino di 4 anni 😉
È difficile scegliere!
Ci sono così tante ricette che voglio fare da questo libro. Pancakes di grano saraceno speziati, benedetto salato senza uova, funghi ripieni di pizza, patate smerigliate all’aglio, tortini di pane di mais con chili, quinoa saltata all’ananas, ogni singolo hamburger qui dentro, e il dessert…omg il dessert.
Devo fermarmi. Sto sbavando. Farò altre di queste ricette e sicuramente le posterò su Instagram, quindi assicuratevi di seguirmi! Ma questi burritos vegani per la colazione. SO. DARN. TASTY.
Adoro tutti i divertenti ripieni che includono. Tutte le mie cose preferite. Ho anche già fatto i miei fagioli in questo modo (meno un ingrediente extra che uso), quindi sapevo che sarebbero stati incredibili nel momento in cui ho letto la ricetta. Il mio bambino di 5 anni ha persino detto “Mi piacciono le spezie che ci sono qui dentro”, cioè il lime tang e il cilantro. Quando tutti e tre i bambini si riempiono la faccia, sai che è un vincitore.
Quindi, vai su questi e partecipa a questo fantastico giveaway! E non dimenticate di fare un extra di tutti i ripieni, conservarli in contenitori e avere colazione, pranzo o cena pronti in un attimo (non mentirò, li abbiamo mangiati per tre giorni). Ditemi cosa ne pensate di questi burritos vegani per la colazione e lasciatemi un commento qui!
Seguitemi anche su Instagram e taggatemi a veggiesdontbite E #veggiesdontbite con tutti i vostri remake di burrito! Sono anche su Facebook quindi mi piacerebbe connettermi con voi anche lì. Fondamentalmente mi trovate ovunque perché i burritos dominano il mondo!
Il burrito vegano per la colazione (30 minuti o meno)
Sophia DeSantis
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
RISO
- 3/4 tazza di riso bianco, sciacquato e scolato
- 1 1/2 tazze di acqua
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/2 lime spremuto (1 cucchiaio o 15ml)
- 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
CUCCHIAIAI + cipolle
- 4 piccole patate rosse*
- 1/2 cipolla rossa 55g
- 1 – 2 cucchiai di burro vegano (o 15-30ml di olio d’oliva)
- 1/4 cucchiaino di sale marino e pepe nero
FAGLIOLI NERI
- 1 tazza di fagioli neri cotti (se non salati, aggiungere 1/4 di sale)
- 1/4 di cucchiaino di polvere di cumino, aglio e peperoncino
QUICK AVOCADO SLAW
- 1/4 di avocado maturo
- 1 lime spremuto (2 cucchiai o 30ml)
- 1 tazza di cavolo viola, cavolo verde, o ravanello, tagliato sottile
- 1 jalapeno, senza semi, tagliato sottile
- Pizzico di sale marino e pepe nero
Per servire
- 2 grandi tortillas di farina vegan bianche o di grano, a vostra scelta (io ho usato quelle senza glutine)
- 1/2 avocado maturo affettato
- 1/4 di tazza di salsa
- Salsa piccante opzionale
Istruzioni
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Iniziare aggiungendo il riso, l’acqua e il sale in una casseruola e portarlo a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando tutta l’acqua è assorbita e il riso è soffice. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Mentre il riso sta cuocendo, scaldare una grande padella di metallo o di ghisa a fuoco medio. Lavare e tagliare le patate a pezzetti.* Affettare la cipolla in anelli da 1/4 di pollice.
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Una volta che la padella è calda, aggiungere il burro vegano. Girare per ricoprire. Aggiungere le patate ad una metà della padella e le cipolle alla metà rimanente. Condite con sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per 4-5 minuti su un lato. Poi girate e fate rosolare sull’altro lato per 4-5 minuti, o fino a doratura. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Aggiungere i fagioli in una piccola casseruola a fuoco medio e condire con il cumino, il potere dell’aglio e il peperoncino in polvere. Quando bolle, ridurre il fuoco a basso per mantenere il calore.
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Per fare l’insalata, schiacciare insieme l’avocado e il succo di lime, poi aggiungere il cavolo e il jalapeno e mescolare. Condire con un pizzico di sale e mettere da parte.
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Al riso cotto, aggiungere il succo di lime e il cilantro. Mescolare con una forchetta per combinare.
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Per ammorbidire le tortillas, avvolgerle in un asciugamano umido e scaldarle nel microonde per 30 secondi, (o in un forno a 350 gradi F (176 gradi C) per 1-2 minuti.
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Aggiungere il ripieno in qualsiasi ordine, seguito da avocado affettato e salsa (o salsa piccante, se desiderato). Arrotolare, tagliare a metà e gustare. Servire eventuali patate extra, fagioli neri o riso a lato.
Note
- Non ho usato il burro o l’olio vegano per cucinare le patate ma le ho saltate con brodo vegetale, mescolando costantemente per non farle attaccare. Ho anche usato il riso integrale perché è quello che abbiamo a casa. Non avevo un peperone jalapeño per l’insalata, ma avevo dei peperoni ciliegia, così ho usato quelli invece perché mi piaceva l’idea di un po’ di calore nel mio (l’ho tenuto fuori per i bambini e il marito). Usare tortillas senza glutine per renderlo gluten free.
- *Questa ricetta produce patate, riso e fagioli neri avanzati, che sono tutti calcolati nelle informazioni nutrizionali (pagina 282 del libro e sotto). Le informazioni nutrizionali specifiche variano a seconda di quanto generosamente riempite il vostro burrito.
- Suggerimenti per preparare in anticipo: Prepara i ripieni e conservali in frigo per usarli quando vuoi.
- Idea per il cibo dei bambini: Servire come una ciotola per i bambini (tagliare le patate in piccoli pezzi) e per i più piccoli. O per i più piccoli fare in piccoli burritos lunghi e sottili.
- Ristampato da Minimalist Baker’s Everyday Cooking per accordo con Avery Books, un membro di Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Dana Shultz
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Nutrizione
Le informazioni nutrizionali e metriche devono essere considerate una stima.
