C’è molta confusione intorno ai migliori oli da cucina che dovresti usare per la tua salute. Gli scaffali del supermercato sono pieni di un’enorme varietà di diversi tipi di oli e anche all’interno di questi ce ne sono diversi tipi. Ci sono oli vergini, oli extravergini, oli spremuti a freddo e persino oli misti! La parola extravergine si riferisce all’olio di ‘qualità fine’. Ci sono diverse varietà di olio d’oliva che si distinguono non per il tipo di oliva che viene utilizzato, ma per il processo utilizzato per estrarre l’olio. L’olio extravergine d’oliva è ottenuto dalla frantumazione delle olive e dall’estrazione del succo fresco. Non è raffinato ed è l’olio d’oliva di più alta qualità che si possa comprare. A causa del modo in cui l’olio extravergine di oliva è fatto, conserva il vero sapore delle olive e ha un livello più basso di acido oleico rispetto alle altre varietà. Ha una maggiore concentrazione di vitamine e minerali naturali che si trovano nelle olive. Secondo il consulente nutrizionista Dr. Rupali Dutta, “l’olio extravergine d’oliva è il primo olio che esce dalla spremitura a freddo delle olive. È stato sottoposto a zero processi e non ha additivi, il che lo rende di colore verde brillante e ha un forte sapore di oliva. Contiene anche solo l’1% di acido oleico ed è in grado di conservare tutti i suoi antiossidanti. L’olio d’oliva normale, invece, è prodotto commercialmente e lavorato come qualsiasi altro olio. Contiene almeno il 3-4% di acido oleico.”
La signora Ritika Sammadar, consulente nutrizionista presso il Max Super Speciality Hospital di Nuova Delhi, è d’accordo: “L’olio extravergine è la forma più chiara di olio ed è estremamente sano perché ricco di vitamina B. Non c’è calore applicato durante la sua estrazione, né vengono utilizzate sostanze chimiche nel processo, quindi l’olio è puro e non raffinato. L’olio di solito ha un odore pungente perché è grezzo e puro.”
Come usare l’olio extravergine di oliva
L’olio extravergine di oliva ha una sottile tonalità verde-oro con un leggero sapore pepato. Ha un punto di fumo più basso di molti altri oli, il che significa che brucia facilmente a una temperatura inferiore. Pertanto, potrebbe non essere adatto per la cottura ad alto calore. La dottoressa Rupali Datta consiglia: “È meglio usare l’olio extravergine d’oliva solo per la cucina cruda o fredda. Le esigenze della cucina indiana non sono adatte a sostituire quest’olio con il nostro normale olio vegetale. Lo si può usare nelle insalate, come condimento, per fare pane e salse. Con l’olio extravergine d’oliva si può anche fare un leggero soffritto.”
Qui ci sono sei meravigliosi benefici per la salute dell’aggiunta di olio extravergine d’oliva alla vostra dieta quotidiana.
1. Pieno di grassi buoni
L’olio extravergine d’oliva ha un’alta percentuale di grassi omega (grassi polinsaturi che fanno bene al cuore) insieme ai grassi monoinsaturi. Il dietologo di Delhi, Dr. Deepali Solanki, condivide: “L’olio extravergine d’oliva ha un sacco di acidi grassi monoinsaturi, a differenza di altri oli che hanno un sacco di acidi grassi saturi. Può essere consumato nella stessa quantità di qualsiasi altro olio. La quantità raccomandata è mezzo litro per persona al mese.”
2. Amico del cuore
Secondo la FDA statunitense, consumare due cucchiai di olio extravergine di oliva al giorno può ridurre il rischio di malattie cardiache, grazie al suo contenuto di grassi monoinsaturi. Alcuni degli antiossidanti presenti nell’olio extravergine d’oliva come l’oleocanthal e l’oleuropeina sono noti per la loro azione antinfiammatoria e aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo che può essere un fattore di rischio per le malattie cardiache.
(Leggi anche: Perché una dieta sana per il tuo cuore dovrebbe essere la tua priorità)
3. Ricco di antiossidanti
Il più grande beneficio per la salute del consumo di olio extravergine di oliva sta nelle sue potenti qualità antiossidanti. L’olio extravergine di oliva contiene polifenoli che agiscono come antiossidanti, riducendo lo stress ossidativo in tutto il corpo. Gli antiossidanti aiutano anche a promuovere e rafforzare il sistema immunitario rendendo il tuo corpo più resistente alle infezioni e alle infiammazioni.
(Leggi anche: Olio d’oliva: Amazing Benefits of Olive Oil for Health, Hair, Skin & Its Wonderful Uses)
4. Helps in controlling diabetes
Persone con diabete sono spesso consigliati di seguire una dieta ricca di fibre da frutta e verdura e grassi monoinsaturi invece di grassi saturi e carboidrati. Molti studi dimostrano che avere olio extravergine di oliva come parte di una dieta equilibrata può aiutare a regolare lo zucchero nel sangue e migliorare la sensibilità all’insulina.
(Leggi anche: 5 verdure che devi includere nella tua dieta per il diabete)
5. Promuove la salute del cervello
Una piccola quantità di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 presenti nell’olio extravergine di oliva sono essenziali per la salute del cervello. Scientificamente, si è visto che il consumo di olio extravergine di oliva può aiutare a ridurre il rischio di Alzheimer. Un recente studio pubblicato negli Annals of Clinical and Translational Neurology, mostra che l’extravergine d’oliva può aiutare a proteggere il tessuto cerebrale dalle sostanze tossiche che possono causare il morbo di Alzheimer.
6. Aiuta la perdita di peso
L’olio extravergine di oliva aiuta a sostenere efficacemente i tuoi obiettivi di perdita di peso. Questo è dovuto al potere saziante degli acidi grassi che si trovano nell’olio d’oliva. Ciò significa che il consumo regolare di olio extravergine di oliva porta a una maggiore sensazione di pienezza. L’olio extravergine d’oliva contiene calorie, ma è un tipo di grasso più sano ed è un’ottima alternativa agli altri come il burro o gli oli raffinati, soprattutto se si è a dieta. In Grecia, che consuma più olio d’oliva di qualsiasi altro paese, è tradizione bere mezza tazza di olio extravergine d’oliva con acqua di lime ogni mattina per rimanere snelli, prevenire i morsi della fame e aumentare la longevità. È necessario consultare un nutrizionista per aiutarvi ad aggiungere l’olio extravergine di oliva alla vostra dieta per la perdita di peso.