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Questi Almond Meltaway Cookies sono molto simili ai biscotti di pasta frolla, con una dolce glassa alle mandorle in cima. Sono morbidi, zuccherosi, e vi prometto che sarete conquistati dopo un solo morso!
Biscotti alle mandorle Meltaway
Questa settimana Jorge era fuori città per lavoro e mi sono data alla pasticceria. Il primo? Questi Almond Meltaway Cookies!
Sono dei biscotti super morbidi in stile frolla alle mandorle ricoperti di glassa reale alle mandorle e sono veramente incredibili.
Quando Jorge è via per lavoro (2 settimane al mese ultimamente) succedono cose strane a casa nostra.
Come la cena è una patata dolce completamente carica. Oppure, posso passare l’intera giornata senza mettermi dei veri vestiti – i leggings sono i veri migliori amici di una ragazza.
Io ordinerò anche troppe cose su amazon…come degli adorabili guanti da forno e questo Scrub allo zucchero di mandorla &miele e karité da cui sono assolutamente ossessionata. Quando sono a casa da sola guardo per ore repliche televisive di merda – questa settimana era House Hunters.
Quasi sempre ceno in piedi sopra il lavandino della cucina mentre leggo la mia ultima rivista. Ehi – meno piatti! E soprattutto, cucino.
Per fortuna ora che siamo tornati a Tampa e fortunatamente ho persone a cui imporre questi dolci quando ho uno dei miei attacchi di cottura.
Mia madre è stata la destinataria di questi biscotti alle mandorle Meltaway e se i messaggi che ho ricevuto la mattina dopo sono un’indicazione, li ha amati e così tutti nel suo ufficio.
Proprio come il nome suggerisce, questi biscotti si sciolgono completamente in bocca. Sono così perfettamente morbidi e hanno tonnellate di sapori di burro e mandorle.
Se vi piace questa versione – assicuratevi di controllare anche i Lemon Meltway Cookies e i Coconut Meltaway Cookies!
Se voleste divertirvi un po’ con loro, potreste sempre aggiungere scaglie di mandorle tostate in cima o aggiungere coloranti alimentari alla glassa per un tocco di colore. Ma per me, un biscotto perfettamente semplice è il migliore… ed è esattamente quello che sono questi.
Nota: Mi piace usare questa marca di estratto di mandorle perché ha un grande sapore, assicuratevi che qualsiasi cosa usiate sia un vero estratto di mandorle – non artificiale.
Per la glassa alle mandorle
- 1 tazza di zucchero in polvere zucchero in polvere
- 1 cucchiaio di latte (o acqua)
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 375°F. Foderare una teglia con carta da forno o un silpat. Mettere da parte.
- In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
- In un mixer stand, sbattere il burro e lo zucchero fino alla luce e spumoso. Aggiungere l’uovo e l’estratto di mandorle, mescolando fino a combinare. Aggiungere la miscela di farina 1/2 tazza alla volta, mescolando fino a quando completamente combinato.
- Rottare 1 cucchiaio di pasta in piccoli cerchi e poi premere con le mani (o con il fondo di una tazza) in una forma di disco. Mettere sulla teglia preparata.
- Cuocere per 8 minuti. I biscotti non sembreranno dorati o cotti, ma lo sono! Togliere dal forno e lasciare i biscotti riposare sulla teglia per 5 minuti. Poi, trasferire su una rastrelliera per raffreddare completamente.
- Per glassare: In una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte e l’estratto di mandorle – fino a quando liscio.
- Utilizzando un cucchiaio, lisciare la glassa sulla parte superiore di ogni cookie e lasciare impostare per 10 minuti, o fino a quando indurito. Conservare in frigorifero, lasciare a temperatura ambiente quando si è pronti a servire.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
32
Dimensione della porzione:
1
Ammontare per porzione: Calorie: 67Grassi totali: 1gGrassi saturi: 0gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 0gColesterolo: 7mgSodio: 30mgCarboidrati: 14gFibra: 0gZucchero: 8gProteina: 1g
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