Queste polpette di agnello ricche di sapore sono fatte in 20 minuti usando la griglia, agnello macinato e sapori greci freschi come limone, origano, coriandolo, cumino e prezzemolo fresco. (250 calorie o 8 punti WW)

Questo post è sponsorizzato da Farmer’s Mark American Lamb.

Ogni tanto, inizio a sentirmi un po’ claustrofobica sulla nostra attuale rotazione dei pasti. È un ciclo che ho attraversato abbastanza volte da riconoscere che quando inizio a sentirmi come se facessi sempre lo stesso pollo o bistecca, è il momento di scuotere le cose. Questa settimana, sto aggiungendo un po’ di verve alle tradizionali polpette italiane che faccio sempre con nuovi ingredienti e nuovi sapori. Queste polpette piene di sapore sono fatte con agnello americano ricco di nutrienti e freschi sapori greci come limone, origano, coriandolo, cumino e prezzemolo fresco.

Per ridurre il tempo di cottura attivo e rendere la mia ricetta delle polpette di agnello più facile (sempre attenta ai cuochi stanchi della settimana), mi piace farle al forno piuttosto che friggerle. Dopo 10-12 minuti sotto l’alto calore della griglia, avrete una padella piena di polpette ben rosolate con la parte centrale tenera.

Ora, se siete come me, potreste considerare l’agnello una carne da vacanza – il tipo di proteina che riservate alle occasioni speciali, ma non deve essere così. È un’ottima scelta da aggiungere alla tua rotazione regolare. È abbastanza familiare da essere confortante, ma abbastanza diverso da sentirsi speciale. E ottenere più nutrienti diversi è sempre benefico. L’agnello americano è una grande fonte di proteine, vitamina B12, niacina, zinco e selenio. Una porzione da 3 once di agnello fornisce quasi cinque volte gli acidi grassi essenziali omega 3 e l’acido alfa linoleico di una porzione da 3 once di manzo.

Potete anche sentirvi a posto con la provenienza di questa carne. Ho usato l’agnello americano Farmer’s Mark di Superior Farms, che è allevato in modo umano e sostenibile su pascoli aperti. Non usano antibiotici o ormoni aggiunti. Quindi è un’ottima carne da usare quando si aggiunge l’agnello nella rotazione.

Queste polpette greche sono umide, tenere e incredibilmente gustose, con il sapore carnoso e saporito dell’agnello e delle erbe fresche. E se il gusto non fosse abbastanza, sono anche molto versatili: servitele come piatto principale con riso e insalata; infilatele in una pita con salsa tzatziki per il pranzo; o infilateci degli stuzzicadenti per un ottimo antipasto.

Consigli per migliorare le polpette di agnello

• Per garantire che le polpette siano tenere, cerca di mescolare la carne e gli altri ingredienti solo fino a quando non sono combinati – un’eccessiva mescolanza renderà le tue polpette di agnello dure.
• Un modo per ridurre la quantità di miscelazione necessaria è quello di mescolare tutti gli ingredienti secchi (panko, erbe e spezie) prima di aggiungerli all’agnello macinato e alle uova.
• Quando arrotolate il composto in palline, cercate di essere delicati. Impacchettare gli ingredienti troppo strettamente li renderà troppo sodi.
• Se non avete il panko, usate un pezzo di pane e passatelo nel robot da cucina finché non diventa una briciola.