Hiya, amici! Come sono volate in fretta due settimane – spero che tutti siano stati troppo occupati da cibo, famiglia e amici per notare la mia assenza…

La mia bella seester rittle è in visita dall’altra parte del Canada con il suo maritino, che è stata la mia principale distrazione.

Con l’intero paese tra di noi, non riesco a passare abbastanza tempo con quel sorriso radioso.

Anche Theo è piuttosto innamorato dei suoi zii, non si vede?

Con la confusione dell’impegno delle vacanze, trovo utile avere alcuni appys facili e veloci da preparare in un momento di preavviso per gli ospiti.

Tengo una bella scatola di cracker a portata di mano – in particolare questi – insieme a un paio di formaggi deliziosi, ma non troppo sofisticati, come un formaggio cremoso blu o di capra di base e un cheddar affumicato, e una selezione di frutta secca (datteri, albicocche, fichi) e noci (mandorle, noci pecan, nocciole). Un piatto di formaggi facile e poco costoso in un attimo.

Tuttavia, è bello avere anche qualcosa di caldo da servire. Trovo che qualsiasi cosa avvolta nella pancetta vada particolarmente bene.

I diavoli a cavallo (aka bacon-wrapped blue cheese-stuffed dates) sono sempre un successo. E spesso faccio delle variazioni con qualsiasi cosa abbia a portata di mano – sostituendo il formaggio di capra o anche la feta quando non ho il blu nel frigo, o usando albicocche morbide o anche prugne tagliate a metà al posto dei datteri.

La classica combinazione dolce-salato è estremamente coinvolgente – garantisco che ci saranno delle lotte di braccia per l’ultimo.

Augurando a tutti un grande momento per festeggiare il 2014. Ci sono alte probabilità che io non arrivi a mezzanotte (vedi il reperto A qui sotto), quindi bevete un bicchiere extra di bollicine per me!

BUON ANNO NUOVO!

Ingredienti

• 3 oz/100 g di formaggio blu
• 20 grandi datteri medjool, aperti nel senso della lunghezza (ma non tagliati), con i noccioli rimossi
• 10 fette di pancetta (di solito uso pancetta a fette sottili dal macellaio o dal reparto gastronomia – ma una pancetta più spessa va bene, con qualche minuto in più di cottura)
• Stuzzicadenti

Preparazione

1. Riscalda il forno a 400 gradi.

2. Farcisci circa 1 cucchiaino di formaggio blu nella cavità di ogni dattero. Una volta che tutti i datteri sono stati riempiti, tagliare la pancetta a metà in senso trasversale. Avvolgere ogni dattero in una mezza fetta di pancetta, fissandola con uno stuzzicadenti al centro. Disporre le date su una rastrelliera a filo sopra una teglia da forno man mano che si procede. Una volta che tutti i datteri ripieni sono stati avvolti, infornare per circa 10 minuti, fino a quando la pancetta è croccante – ci vorrà più tempo se la vostra pancetta è regolare o a taglio spesso (vedi nota sopra sulla precottura nel microonde).