Chiedete a chiunque per quali cibi è conosciuta la Francia e sono sicuro che la parola baguette gli uscirà di bocca per prima o subito dopo Brie o escargots. Un pasto francese non è completo senza una baguette perfettamente cotta, quindi la prossima volta che hai ospiti francesi o vuoi fare un pasto alla francese, dai un’occhiata alla mia lezione sul galateo della baguette. Non ti farà sbagliare!

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Baguette in Francia: Come mangiare la baguette

Per fortuna non sono francese, perché sarei una brutta copia di un francese. Al massimo sono un wannabe perché la verità è che raramente compro baguette. I francesi AMANO le baguette e lo stereotipo dei francesi con una baguette sotto il braccio è vero al 100%.

Ma io? Beh, faccio un salto nella mia panetteria locale per comprare una baguette due volte al mese o anche meno frequentemente. Perché? Non è proprio nel mio quartiere e comunque non finisco mai tutta la baguette e mi sento male a sprecarla. Sì, so che costano poco e posso chiedere una demi baguette, ma non ho l’abitudine di comprare pane fresco ogni giorno. Questa è davvero una cosa francese.

Sono felice di avere del pane da sandwich se ho voglia di un toast o di un panino. Mangio volentieri qualche baguette dai miei suoceri o quando sono qui, ma non vado a procurarmi baguette fresche ogni giorno. Anche a mio marito non interessa molto. L’orrore! Lo so!

Quello che amiamo è un pain de mie fresco (per quei panini che ho menzionato) o una boule. Ci sono così tante varietà di pane francese.

Se sei mai stato in Francia, hai visto quanto sono seri i francesi con le loro baguette. Per assorbire la salsa, mangiare con il formaggio o anche con la marmellata a colazione, le baguette sono un must nella maggior parte delle famiglie francesi e si può dire che le boulangeries francesi non andranno fuori mercato molto presto.

Nel corso degli ultimi due anni, anche se non sono una compratrice accanita di baguette, ho imparato abbastanza sui francesi e le loro baguette per darvi con fiducia alcuni consigli sul galateo della baguette.

Ecco quindi la mia guida al galateo della baguette in Francia:

Vai in una boulangerie.

Prima di tutto, se hai ospiti francesi, non dimenticare MAI di comprare il pane. Comprate il pane in una vera panetteria e non in un negozio di alimentari. Il pane nei negozi di alimentari va bene, e persino ottimo in confronto al pane che troviamo negli Stati Uniti, ma per l’esperienza francese e la migliore qualità di pane fresco, andate alla boulangerie dove il pane viene fatto fresco da zero più volte al giorno.

Anche se avete un pasto cinese o qualcosa per cui normalmente non comprate una baguette, se avete dei francesi a tavola, assicuratevi di comprare una baguette (o due). Prima che il pasto sia servito, tagliala a fette e mettile in un cestino del pane che accompagnerà il pasto sul tavolo. Assicurati che ne rimanga un po’ per la portata di formaggio alla fine!

Alcune famiglie sono più informali e lasciano l’intera baguette sul tavolo. Viene passata in giro e ogni persona ne strappa un pezzo mentre mangia il suo pasto. In questo modo, non rimangono pezzi tagliati che poi diventano stantii. Ma tieni presente che in una cena più formale a casa di qualcuno o in un ristorante, le baguette sono di solito già tagliate a pezzi.

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Non servono piatti di pane. E nemmeno il burro!

Si sta chiedendo come servire una baguette? Sbattete quel pezzo – voglio dire fetta – di baguette sul tavolo accanto al vostro piatto. Non c’è bisogno di preparare la tavola con un piatto di pane separato. I francesi mettono il loro pane accanto al loro piatto direttamente sul tavolo, briciole e tutto il resto. Va benissimo.

Siate consapevoli che i francesi non mangiano la loro baguette con il burro. Se sei l’ospite, sentiti libero di mettere del burro per te, ma i francesi molto probabilmente non lo toccheranno. Se state cenando a casa di un francese, non hanno dimenticato il burro. Non viene! Prendi esempio dai francesi intorno a te per vedere cosa mangiare con la baguette e come mangiare il pane francese.

Prendi una baguette fresca più di una volta al giorno.

Se hai un pasto vero e proprio la sera, non pensare che quella baguette che hai preso alle 7 del mattino sia sufficiente. I francesi sono i critici più severi della baguette, e a ragione. L’ultima volta che sono stato dai miei suoceri, mio suocero si è lamentato che il pane per la cena (acquistato a mezzogiorno) non era abbastanza fresco e aveva un sapore troppo morbido e gommoso. Per me andava benissimo, ma per evitare questo tipo di sgradevolezza e sentirsi un fallito nell’acquisto della baguette, prendete il pane fresco poco prima del pasto!

Cosa possiamo imparare dal mangiare come i francesi >>

Le baguette non sono tutte uguali. E non l’unico tipo di pane!

Non tutte le baguette sono uguali! Dai un’occhiata a tutti i diversi tipi di pane a forma di baguette mentre sei in fila in panetteria e cerca di capire come si chiama se riesci a distinguere lo scarabocchio sulla lavagna. O semplicemente indicare. Funziona anche così.

Guarda le boules e anche i pani speciali che possono avere pezzi di frutta secca o noci. Vale la pena provarli e di solito hanno un prezzo al chilo. Vuoi solo una normale baguette? Chiedi una baguette ordinaire s’il vous plait. Sono lunghe 70 centimetri.

David Lebovitz spiega: “La baguette ordinaire, per legge, può avere solo tre ingredienti: farina, lievito e sale, e deve pesare 250 g. Queste linee guida sono state stabilite una decina di anni fa per evitare che la qualità del pane si deteriorasse e per mantenere gli standard di questo personale importantissimo della vita francese.”

Ma una baguette ordinaria non è la migliore baguette. Però è la più economica. La mia preferita? Mi piace la mia baguette come la mia pizza. Bien cuite (ben cotta). Prova la varietà tradizionale ben fatta per quella che penso sia la migliore baguette che puoi comprare. Ha la farina di grano e le estremità appuntite.

Inoltre, le baguette e le varietà di pane francese hanno nomi diversi, quindi imparate a conoscerle tutte. (Qualunque cosa tu faccia, non chiamarlo pane normale come ho fatto io in questa storia divertente o potresti confondere qualcuno!)

Metti il pane nel cassetto/contenitore del pane tra un pasto e l’altro.

A differenza di me, non scambiare il contenitore del pane per un bidone della spazzatura quando visiti la casa di un francese in cui non sei mai stato. Questi cassetti/contenitori mantengono il pane fresco e sono meglio che lasciarlo fuori sul bancone a indurire e diventare stantio. La mattina dopo con il vostro caffè, tirate fuori la vostra baguette perfettamente conservata, mettetela nel tostapane e spalmatela di marmellata. Yum!

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Consigli per la baguette da aggiungere? Come si mangia la baguette?

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