Come cucinare una braciola di maiale
È importante notare che tutte le braciole di maiale cuociono allo stesso modo. La durata della cottura dipende principalmente dallo spessore della braciola. Lo spessore può variare da ½ a 2 pollici. Sia che scegliate costolette senza osso per comodità o costolette con l’osso attaccato per il loro aspetto attraente, il tempo di cottura è lo stesso. Le braciole di maiale sono probabilmente il meno intimidatorio di tutti i tagli di maiale perché sono così facili da preparare.
Consiglio di cucina
Per tenere e deliziose braciole di maiale preparate il vostro taglio di carne alla temperatura interna di 145 gradi.
Quanto tempo per cucinare le braciole di maiale? La risposta varia a seconda del metodo. Trova il tuo preferito qui sotto.
Cottura
Se stai cercando come cuocere le braciole di maiale è abbastanza semplice – basta condirle, metterle in una padella di ghisa con un po’ di burro, e metterle in un forno preriscaldato.
Prova le braciole di maiale al pesto al forno
Grigliare
Durante la stagione delle grigliate, e niente batte una succosa braciola di maiale che sfrigola sulla griglia. Apprezzato come uno dei tagli più amati e versatili d’America, le braciole di maiale alla griglia sono facili e veloci da preparare. Basta grigliarla come una bistecca! Da una soluzione per la cena della settimana a una grigliata del fine settimana con gli amici, e con una varietà di condimenti e opzioni di contorno, la tua griglia sarà occupata per tutta l’estate. La parte migliore della preparazione delle braciole di maiale alla griglia? La temperatura di cottura consigliata è di 145° F, che richiede solo 8-9 minuti sulla griglia!
A prescindere dal taglio scelto, con o senza osso, tutte le braciole di maiale cuociono allo stesso modo. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della braciola e dalla temperatura della griglia. Il modo migliore per garantire il picco di squisitezza è quello di cucinare in base alla temperatura con un termometro digitale per la carne. L’USDA raccomanda che le braciole di maiale si gustano meglio quando sono cotte a una temperatura interna di 145° F seguita da tre minuti di riposo. Il National Pork Board suggerisce una gamma di 145° F a 160° F per un sapore ottimale.
Punte per grigliare le braciole di maiale
- Non abbiate paura di chiedere consiglio al vostro macellaio per scegliere la braciola migliore per l’occasione
- Le braciole con l’osso forniscono spesso il maggior sapore. C’è del grasso (sapore) intorno all’osso, e l’osso fa molto per evitare che la carne si secchi durante la cottura
- Evitare di usare utensili appuntiti per forare la carne quando si gira, cosa che permetterebbe ai preziosi succhi di fuoriuscire
- Non cuocere troppo le braciole! La carne di maiale si gusta meglio (e in modo sicuro!) quando viene cotta a 145° F seguita da 3 minuti di riposo
Ricette di braciole di maiale alla griglia
Le braciole di maiale sono uno dei tagli meno intimidatori da cucinare per la loro semplicità. Un semplice condimento di sale e pepe è a volte tutto ciò che serve! Il National Pork Board ha molte ricette per esplorare una varietà di gusti deliziosi quest’estate. Preparate le grigliate!
- Costolette di maiale Porterhouse al fuoco dolce
- Costolette di maiale Porterhouse al basilico
- Costolette calde affumicate con insalata fredda di cetrioli e pomodori
- Costolette di maiale alla tailandese
- Costolette di maiale grigliate al limone e basilico con orzo al limoneOrzo al basilico
Come scegliere una braciola di maiale
Ti imbatterai in vari tipi di braciole di maiale quando visiterai il tuo banco di carne preferito, ma il tuo macellaio può sicuramente aiutarti a trovare la scelta migliore per te.
Le braciole di maiale Porterhouse provengono dalla parte inferiore della schiena (appena dietro la costola) e hanno una caratteristica forma a T. Queste braciole includono molta carne e anche un po’ di carne di filetto.
Le braciole di maiale Ribeye provengono dal centro del lombo nella zona delle costole e includono un po’ di osso della schiena e delle costole.
Le braciole di maiale loin provengono dalla zona intorno all’anca e spesso includono parte dell’osso dell’anca.
Le braciole di maiale New York (talvolta chiamate braciole Center Cut) sono senza osso e si trovano sopra le braciole del lombo, verso la testa. La costoletta di lonza superiore, spessa 1¼ di pollice, è anche chiamata “America’s Cut”.
Le costolette di lama sono tagliate dall’inizio della lombata nella zona della spalla. Possono contenere sia l’osso della lama che quello della costola. Le braciole a lama sono di solito più spesse e più marmorizzate. Spesso sono imburrate e vendute come costolette di lombo di maiale in stile country.