Biscotti con gocce di cioccolato alla farina di manioca, teneri e leggermente gommosi, dal sapore 100% tradizionale! Sono anche senza cereali, vegani e facili da fare.

È ufficialmente la stagione dei biscotti, hurrà! Per iniziare la festa dei biscotti, ho un’eccitante aggiunta al tuo repertorio: Chocolate Chip Cookies fatti con farina di Cassava.

Cos’è la farina di Cassava?

Hai provato la farina di Cassava? L’ho usata un po’, ma ho deciso che era ora di fare qualche esperimento serio, che è quello che ho fatto in queste ultime settimane.

La manioca – conosciuta anche come yuca – è un tubero della stessa famiglia del taro, degli ignami e delle patate. Anche la tapioca è fatta dalla yuca, ma la cassava e l’amido di tapioca non sono la stessa cosa.

La farina di manioca è fatta con l’intera radice di yuca (sbucciata, essiccata e macinata), mentre l’amido di tapioca è il prodotto del lavaggio, della spappolatura e della sola estrazione dell’amido. Quest’ultimo è bianco brillante e gessoso al tatto (simile all’amido di mais), mentre il primo è bianco sporco e di consistenza più granulare (ma ancora fine, simile alla farina di riso).

Can Cassava Flour Replace All Purpose Flour?

Un avvertimento, basato sui miei test: non fatevi ingannare da siti web e confezioni che affermano che la farina di manioca può essere sostituita 1:1 alla farina di grano. Non è possibile. Ha una qualità elastica e appiccicosa se usata da sola.

Tuttavia, sto scoprendo che può funzionare meravigliosamente se combinata con altre farine, dando risultati molto simili alla farina universale. Eccitante!

Combinare la farina di manioca & con la farina di cocco per ottimi risultati in cucina

Farina di cocco + farina di manioca è una miscela particolarmente armoniosa. È la combinazione che rende questi biscotti con gocce di cioccolato notevolmente simili a un biscotto morbido fatto con farina universale e uova.

Come fare i Chocolate Chip Cookies con farina di manioca

Oltre ad essere perfettamente deliziosi, questi biscotti sono un gioco da ragazzi. Iniziate sbattendo insieme gli ingredienti secchi in una piccola ciotola: farina di manioca, farina di cocco, bicarbonato e sale. In una ciotola media, combinare 1/2 tazza di olio di cocco fuso o margarina vegana con 1/2 tazza di zucchero di cocco (o lo zucchero granulare di vostra scelta) e un cucchiaino di vaniglia.

Aggiungere la miscela di farina, agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando combinato, e quindi aggiungere miniature di cioccolato semidolce (mini chip = massima distribuzione di chip di cioccolato). L’impasto sarà molto simile a quello di un tradizionale biscotto con gocce di cioccolato.

Anche se ha l’aspetto e il sapore di un normale impasto per biscotti, la combinazione di farina di manioca e cocco non si sparge molto. Quindi, dopo aver raccolto l’impasto (io uso una piccola paletta per biscotti), dovrete usare le dita per appiattire l’impasto in una forma rotonda (circa 5 cm di diametro e 1/4 di pollice di spessore).

Mi piace aggiungere alcune gocce di cioccolato in cima.

Cuocere i biscotti in un forno preriscaldato a 350F per 9-10 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.

Ecco fatto!

I biscotti si conservano bene a temperatura ambiente, o possono essere conservati a lungo in frigorifero o nel congelatore (anche se non durano molto a casa nostra! :)).

Buona cottura!

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