La granatina è uno sciroppo analcolico da bar meglio conosciuto per il bel colore rosa che conferisce a bevande come il rum runner, il Ward 8, e il cherry blossom, anche se potrebbe essere meglio conosciuto per il ruolo da protagonista che gioca nella nonna di tutti i mocktails, lo Shirley Temple. La granatina può anche spostarsi al di fuori del bar e in cucina, abbellendo i dessert con una panna montata rosa e aggiungendo sapore alla salsa di mirtilli rossi.
Il suo profilo di sapore è inteso per essere sia aspro che dolce, ricordando i melograni da cui è stato originariamente derivato – la granatina prende il nome dalla parola francese grenade, o dalla parola spagnola grenada, che significano entrambe melograno nelle loro rispettive lingue. Alcune delle marche di granatina più comunemente disponibili, tuttavia, non contengono affatto succo di melograno, a favore di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e colorante alimentare. Queste tendono ad avere un gusto che è stato paragonato alle ciliegie, ed è pesante sul dolce senza molta asprezza. Infatti, alcuni infelici assaggiatori hanno persino paragonato la roba economica allo sciroppo per la tosse.
Mentre gli snob del cibo – ehm, gli intenditori esigenti – possono decantare la natura artificiale della granatina senza melograno come uno dei mali del mondo moderno, con il blog culinario Alchemist che arriva a definirla un “veleno” che il pubblico americano è stato “ingannato” a consumare, la granatina aromatizzata artificialmente risale in realtà a oltre 100 anni fa. Non è una sorpresa, forse, se si considera che i melograni, allora come oggi, sono sempre stati piuttosto dolorosi da sbucciare e spremere (anche se vi suggeriamo di provare questo utile trucco per sbucciare i melograni).
Per quanto riguarda il fatto che la granatina faccia male – beh, è uno sciroppo di zucchero, non un tonico di salute. I dati nutrizionali forniti per la popolare marca Rose’s Grenadine mostrano che una porzione di due cucchiai ha 80 calorie, 20 grammi di carboidrati, 20 grammi di zucchero, e il prodotto contiene anche coloranti e aromi artificiali, così come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Tenete a mente, tuttavia, che molte ricette che utilizzano la granatina richiedono solo una spruzzata, che potrebbe essere meno della metà della porzione data da Rose.
Mentre la granatina non è probabilmente qualcosa che vorrete aggiungere al vostro frullato di cavoli, se la mettete al suo uso previsto di aggiungere solo un tocco di sapore – e colore – a una bevanda mista, allora no, non è peggio per voi di qualsiasi altra cosa in quello shaker da cocktail.