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Questo Chicken Spaghetti Casserole fatto in casa è adattato dalla ricetta di Pioneer Woman e usa un pollo da rosticceria di Costco tagliuzzato per renderlo facile da mettere insieme in una serata della settimana. La pasta perfettamente al dente si combina con una crema di zuppa di funghi fatta in casa con pepe verde tritato, peperoni, cipolla a cubetti e una generosa quantità di formaggio cheddar tagliuzzato. Questo è uno dei piatti preferiti della famiglia!

Spaghetti di pollo

Non so da dove vengano gli spaghetti di pollo, ma so di averli visti per la prima volta nel libro di cucina della Pioneer Woman anni fa. Questa ricetta degli spaghetti di pollo in casseruola, insieme alla sua ricetta del pasticcio di pollo, erano le mie due preferite di quel libro.

Amo una buona casseruola, e questa non è la prima casseruola di spaghetti che ho pubblicato sul blog. L’altro mio piatto preferito si chiama creativamente “casseruola di spaghetti”, ma in realtà lo considero come una lasagna dei poveri, fatta con ricotta e spaghetti al posto della ricotta e degli spaghetti delle lasagne. Un’altra casseruola preferita per la cena che dovreste davvero provare è la mia casseruola di riso e broccoli di pollo al formaggio.

Il più grande cambiamento che ho fatto alla ricetta originale degli spaghetti di pollo della Pioneer Woman è stato quello di sostituire la crema di funghi con una versione fatta in casa. Ci vuole pochissimo tempo in più, ha un sapore decisamente migliore ed è comunque meglio per voi.

Gli spaghetti di pollo sono uno dei migliori pasti da preparare in anticipo

Adoro gli spaghetti di pollo in casseruola perché è una ricetta facile da preparare in anticipo e da mettere in frigo o in freezer fino a quando non ne hai bisogno.

Tutto quello che serve sono circa 15 minuti per tritare le verdure, fare la salsa di funghi e mescolare i componenti della casseruola insieme, e poi cuocere in forno fino a quando è caldo e spumeggiante. Il bello è che si può fare la casseruola un giorno o due in anticipo e ha lo stesso sapore quando finalmente si decide di cuocerla come quando è stata fatta la prima volta.

Gli spaghetti di pollo sono anche un ottimo pasto in freezer! È possibile congelare questa ricetta di spaghetti di pollo per 2 mesi, poi scongelare in frigo durante la notte. È una di quelle ricette che tengo nella mia tasca posteriore per portare agli amici che hanno avuto bambini o hanno problemi di salute in famiglia, perché può essere pronta e a portata di mano ogni volta che ne hanno bisogno.

Onestamente non è una cattiva idea raddoppiare la ricetta e fare due casseruole finché ne fate una. Soprattutto perché hai bisogno solo di metà di un peperone verde e metà di una cipolla per fare una casseruola. Tenetene uno nel congelatore da avere a portata di mano per una serata impegnativa o regalatelo ad un amico in difficoltà!

Ingredienti in Chicken Spaghetti Casserole

• pollo cotto
• spaghetti
• spaghetti funghi
• farina
• burro
• brodo di pollo
• latte
• sale
• pepe
• pepe
• pepe verde
• pimenti (un tipo di peperone in barattolo che è dolce e mite, ma anche 1/2 di un peperone rosso tritato funzionerà)
• cipolla gialla
• formaggio cheddar affilato

Come fare gli spaghetti di pollo

1. Cucinare del pollo o comprare un pollo da rosticceria: Ho usato avanzi di pollo grigliato, pollo arrosto, pollo in camicia, e quei polli da rosticceria che tutti amiamo. Onestamente, penso di preferire il pollo da rosticceria in questa ricetta! Rende le cose molto più facili e quasi sempre ne prendo uno ogni volta che sono da Costco, dato che sono così comodi e hanno un prezzo ragionevole. Sminuzzare o cubettare il pollo. Di solito ottengo circa 3 o 4 tazze di valore da un pollo da rosticceria.
2. Cuocere gli spaghetti: ho preso una nota dal libro della Donna Pioniera dove lei cucina i suoi spaghetti in un po’ di brodo che è avanzato dalla cottura di un pollo da friggere tagliato. Dato che io uso un pollo da rosticceria, di solito aggiungo circa 3 cucchiai di base di pollo “Better Than Bouillon” alla pentola d’acqua in cui faccio bollire gli spaghetti. E’ opzionale e si potrebbe semplicemente cuocere la pasta in normale acqua salata, ma penso che aggiunga sapore.
3. Preparate la salsa della crema di zuppa di funghi: Basta sciogliere un po’ di burro in una padella grande, poi aggiungere i funghi a dadini e cuocere fino a quando i funghi hanno rilasciato la maggior parte del loro liquido, circa 5 minuti. Poi aggiungere un altro po’ di burro e spargere un po’ di farina sui funghi saltati, mescolando per farli cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere un po’ di liquido sotto forma di brodo di pollo e latte e condire con sale e pepe, sbattendo e cuocendo a fuoco lento finché la salsa si addensa, circa 5 minuti.
4. Combinate tutti gli ingredienti della casseruola in una grande ciotola: Conservare circa 3/4 di tazza di formaggio tagliuzzato per cospargere sopra, ma altrimenti, il pollo tagliuzzato, gli spaghetti cotti e scolati, e le verdure tritate vengono gettati in una grande ciotola e mescolati insieme con la crema di zuppa di funghi fatta in casa. Poi si trasferisce il tutto in una grande pirofila e si cosparge con il formaggio rimanente. Trovo che la pasta sembri spesso un po’ asciutta a questo punto, quindi verserò 1 extra di brodo di pollo sopra la casseruola una volta che è nella teglia.
5. Cuocere per 40 minuti fino a quando è caldo e bollente!

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