Quando stavo facendo le mie ciambelle vegane al forno ‘Hostess copycat’ con zucchero in polvere qualche settimana fa, naturalmente ho dovuto abbinare anche delle Chocolate Frosted Donuts! Questa non è la solita glassa morbida al cioccolato. Questo è un rivestimento ricco, veramente al cioccolato! Mi ricorda assolutamente la versione Hostess che ero solita mangiare.
Scegliete il vostro preferito. Sei un fan delle ciambelle allo zucchero in polvere o un fedele delle Chocolate Frosted Donuts? O forse un po’ di entrambi…
La mia prima ricetta di ciambella fritta.
Un piccolo ricordo per te.
Ricordo che alle scuole medie e superiori avevamo un corso che era fondamentalmente tutto sulla cucina e sui gruppi alimentari e cose di tipo domestico. Forse si chiamava Salute, anche se non direi che era il nome migliore. Ricordo che ero così scettico quando i quattro gruppi alimentari venivano mostrati su un cartellone gigante. Carne. Formaggio. Grandi bicchieri di latte. Tutte cose da cui avevo iniziato a rifuggire. Ma la vera star dell’educazione alimentare era la nuova piramide alimentare, introdotta dall’USDA nel 1992.
Per quanto riguarda la piramide, la sezione frutta e verdura ha sempre attirato la mia attenzione. Oh, e i carboidrati abbondanti alla base della piramide – sì, per favore! Tutto il pane, ha.
Quell’aula aveva fornelli e forni e piani di lavoro. Tutti i tipi di utensili da cucina. Non ricordo le ricette che facevamo, tranne una: ciambelle. Ma erano ciambelle fritte! Ricordo di aver versato l’olio nella pentola e di essere rimasta scioccata da quanto olio fosse necessario per friggere qualcosa del genere.
Le ciambelle diventavano tutte fritte e soffici, trasudando olio e pasta imperfetta. Le abbiamo ricoperte di una dolce glassa rosa e le abbiamo mangiate calde. Il sapore era certamente ‘fatto in casa’ e non lo intendo in senso buono.
Frittelle al forno (contro la frittura)
In questi giorni, ho fatto ‘ciambelle fritte’ a casa solo poche volte e non mi hanno mai impressionato. Questa è l’unica volta che la cottura al forno crea davvero una migliore ricetta di ciambella secondo me.
Queste ciambelle Chocolate Frosted Donuts – che iniziano con una ciambella alla vaniglia – mi conquistano sempre! Puoi facilmente ottenere una ciambella soffice, incredibile e ricca (vegana!) usando una semplice pastella e una teglia per ciambelle.
Tutto quell’olio vegetale per friggere qualcosa mi sembra così antiquato.
Copertura di cioccolato per ciambelle
Ci sono alcuni modi per rivestire una ciambella con la glassa di cioccolato. Una glassa leggera e brillante è un metodo popolare. Un altro è una glassa al cioccolato più spessa, simile a una torta.
Ma la mia preferita è questa ciambella glassata al cioccolato a 360 gradi. E’ la mia preferita per tre ragioni…
- Mi ricorda quelle mini ciambelle glassate Hostess (versione più sana del gatto delle meraviglie)
- Gli ingredienti per la glassa sono ridicolmente semplici: un ingrediente!
- E’ un processo super facile per ricoprire, raffreddare e godersi queste ciambelle!
- Oh, bonus, puoi assolutamente aggiungere gli sprinkles arcobaleno se li hai a portata di mano.
Come glassare le ciambelle al cioccolato
Questo è un po’ un processo disordinato. Ma in realtà devi solo tuffarti e inzuppare a mano ogni ciambella cotta. Mi piace schiacciare un lato nel cioccolato, girarlo, usare un cucchiaio per versare un po’ di cioccolato sulla fessura interna – quando necessario – poi sollevare la ciambella, far gocciolare l’eccesso e metterla sulla griglia di raffreddamento.
E ripetere fino a quando tutte le ciambelle sono coperte. Se volete un rivestimento più spesso potete anche immergerle due volte quando sono ancora lucide o anche dopo che il primo strato di cioccolato si è raffreddato.
Le vostre mani avranno un po’ di cioccolato, ma non è qualcosa che mi dispiace molto. Se si desidera rimanere senza disordine si potrebbe indossare alcuni guanti monouso o anche solo provare a inzuppare e sollevare le ciambelle utilizzando una forchetta o alcune pinze da cucina.
Voglia di altre ricette ciambella?
Ne ho alcune nel mio libro di cucina HHVK, ma anche queste ciambelle allo zucchero in polvere sono vincenti!
Calorie nelle ciambelle glassate al cioccolato
Quando mi regalo, cerco di non pensare alle calorie. Invece ascolto il mio corpo e so che non mi sentirò bene se esagero, quindi la dimensione della porzione, al contrario della quantità di decadenza, è ciò che conta per me. Ma queste ciambelle glassate al cioccolato dall’aspetto super decadente sono abbastanza grandi per un trattamento perché contengono solo circa 228 calorie. Più o meno a seconda di quanti strati di glassa al cioccolato volete fare. Singolo, doppio o triplo dunk!
Chocolate Chips for Donut Frosting
Puoi usare qualsiasi cioccolato semi-dolce o fondente in scaglie, pezzi o anche barrette. Assicuratevi solo che sia vegano se questa è la vostra preferenza dietetica. Ultimamente adoro Guittard perché si sciolgono sempre così bene e hanno un sapore incredibile.
Chocolate Frosted Donuts
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Ingredienti
- 1 tazza di farina, + 3 cucchiai
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di zucchero, biologico
- 2 cucchiai di olio vegetale, vedi note
- 1/2 tazza di sostituto d’uovo vegano
- 1/4 di tazza di acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, opzionale
Rivestimento
- 1/2 – 1 tazza di gocce di cioccolato vegano
Istruzioni
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Preparare il forno a 350 gradi. Ungere la teglia per ciambelle con olio o burro vegano.
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Aggiungere tutti gli ingredienti per le ciambelle in una grande ciotola e sbattere bene – fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Cucchiaiare l’impasto nella teglia per ciambelle.
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Cuocere a 350 per 12-14 minuti o finché le cime sono soffici e leggermente dorate – e l’interno supera la prova dello stecchino. Le cime devono essere sode al tatto.
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Lasciare raffreddare le ciambelle nella padella per dieci minuti, poi rimuoverle con attenzione e trasferirle su una griglia di raffreddamento. Raffreddare per altri 10-20 minuti.
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Rivestimento: In una configurazione a doppio broiler, sciogliere le gocce di cioccolato fino a quando sono lisce, lucide e setose. Infilare le ciambelle raffreddate nel cioccolato per ricoprirle su tutti i lati. È possibile personalizzare lo spessore del cioccolato facendo una singola o doppia – o tripla schiacciata!
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Porre le ciambelle rivestite su una rastrelliera di raffreddamento sopra una teglia da forno per catturare eventuali gocce di cioccolato. Lasciare raffreddare il rivestimento per 10-20 minuti fino a quando non è abbastanza solido da servire. Per un rassodamento più veloce, mettete le ciambelle glassate al cioccolato in frigorifero o nel congelatore fino a quando il cioccolato non si rassoda. Servire! Conservare gli avanzi, coperti, in frigorifero.
Attrezzatura
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Teglia per ciambelle
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ciotola per mescolare
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frusta
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stendino raffreddante
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teglia
Note
stima nutrizionale | per porzione
