La dieta paleo keto si basa sul consumo di grassi e proteine animali. Combina aspetti della paleo dieta, che emula gli alimenti dei nostri antenati, e la dieta chetogenica, che è una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati.
La dieta paleo cheto si basa sul consumo di grassi e proteine animali. Combina aspetti della paleo dieta, che emula gli alimenti dei nostri antenati, e la dieta chetogenica, che è una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati.
L’accento è posto sul consumo di cibi nutrienti e naturali con gran parte dell’energia proveniente da prodotti animali. Vengono evitati i grani (pane, cereali), il latte e altri prodotti lattiero-caseari, gli oli vegetali, i prodotti di notte, gli zuccheri raffinati e i cibi lavorati.
Piani di dieta paleo keto
Un piano di dieta paleo keto è molto basso in carboidrati, moderato in proteine e alto in grassi.
Esiste solo una manciata di studi di casi in cui è stata pubblicata l’esperienza con la dieta paleo keto. La dieta è stata testata come mezzo di trattamento del diabete di tipo 1 e di tipo 2 e ha mostrato un potenziale significativo.
I soggetti sono stati istruiti a mangiare un rapporto grasso: proteine di circa 2:1. Carne animale, grasso, frattaglie e uova costituiscono il nucleo della dieta. Anche le verdure e la frutta vengono mangiate, ma in misura minore. Una piccola quantità di miele può essere consentita per dolcificare.
Bilancio energetico
La dieta paleo keto fornisce più energia rispetto a una dieta ricca di carboidrati amidacei, e permette anche un apporto più equilibrato di energia.
Carboidrati
Si consiglia ai pazienti di non mangiare inizialmente più di 30 grammi di carboidrati al giorno. Si raccomanda una minore assunzione di alimenti vegetali, mentre il cibo può essere addolcito con il miele.
Proteine
Le carni grasse e rosse sono incoraggiate rispetto alle carni magre. I pazienti spesso mangiano bistecca di manzo, pancetta fritta e costolette arrostite come pasti principali. Le frattaglie, come il midollo osseo, il fegato e il rene, sono consigliate per aiutare a mantenere livelli vitaminici sani.
Anche le uova sono raccomandate come parte dei pasti.
Grasso
Le carni possono essere cucinate e consumate con lo strutto fritto per garantire un rapporto grassi/proteine di circa 2:1 in grammi. Un rapporto adeguato tra proteine e grassi è importante; mangiare troppe proteine può impedire lo sviluppo della chetosi.
Quali alimenti sono vietati?
Diversi alimenti sono stati esclusi a seconda dei casi. Se il tuo medico ti permette di adottare la dieta, è probabile che ti venga prescritto un elenco su misura di alimenti da evitare.
I seguenti alimenti sono stati vietati in tutti i piani di dieta:
- Dolcificanti artificiali
- Legumi
- Nightshades: patate, pomodori, melanzane
- Latticini
- Olio vegetale/plastica
- Verdure a radice amidacea: pastinaca, barbabietola
Esempi di piani alimentari
I pasti Paleo keto sono pesanti per la carne, soprattutto nei primi mesi, quando i carboidrati consentiti non sono più di 30g al giorno.
Gli esempi di pasti mattutini includono:
- Fette di fegato arrosto, fritte nello strutto
- Uovo e pancetta fritti, con extra grasso di pancetta
I pasti serali includono:
- Bistecca di manzo cotta nel grasso
- Costolette arrostite con lardo fritto