La cucina di El Salvador è influenzata sia dal suo patrimonio precolombiano che dalla conquista spagnola. La pupusa (tortilla ripiena) è il classico piatto salvadoregno di strada – sostanzioso, essenziale e gustoso. Come nella maggior parte dei paesi della regione che si affacciano sul Pacifico, il ceviche (pesce crudo marinato) è un piatto popolare, e i crostacei, tra cui vongole alla griglia, aragoste e granchi, sono comuni nelle zone costiere.

I salvadoregni amano la frutta fresca (banane, ananas, mango e papaia sono comuni) e le minutas (ghiaccio tritato con sciroppo di frutta) e le noci di cocco fresche sono vendute ovunque sulle bancarelle di street-food. Una colazione leggera potrebbe essere a base di frutta o uova, con il típicosalvadoreño (vedi sotto) per un’abbuffata completa.

Ci sono numerose catene di fast-food, insieme ad autentiche bancarelle di cibo di strada e mercati, che possono essere di grande valore.

Specialità

Pupusa: Una tortilla fritta, ripiena di maiale, formaggio, fagioli fritti o verdure.
Típicosalvadoreño: colazione standard salvadoregna che comprende uova, formaggio locale, fagioli fritti, platani fritti e tortillas.
Casamiento: Riso e fagioli neri, spesso serviti a colazione.
Pacalla: Fiori di palma fritti e ricoperti di pangrattato, un contorno servito con salsa di pomodoro.
Tamal de elote: Pastella di farina di mais con ripieno di carne, avvolto in foglie di banano e cotto a vapore.
Gallo en chicha: Zuppa di mais, gallo e zucchero di canna.
Sopa de pata: Zuppa fatta con piantaggine, piedi di mucca, mais e trippa.
Mariscada: Zuppa di frutti di mare ricca e a volte piccante.
Curtido: Cavolo sottaceto e altre verdure tagliuzzate, un po’ come i crauti.
Huevospicados: Uova strapazzate con dadini di verdure, tipico piatto della colazione.
Café: Il caffè salvadoregno è buono e forte, solitamente bevuto dolce e nero.
Refrescos: Bevande naturali alla frutta, spesso vendute nelle bancarelle di strada.
Kolachampan: Bevanda analcolica aromatizzata alla canna da zucchero.
Tic tac e torito: Spirito alcolico forte fatto con canna da zucchero distillata.
Chaparro: Spirito di luna, illegale da servire nei bar ma ampiamente disponibile, inclusa una versione alla frutta o al miele chiamata chaparrocurado.

Cose da sapere

Se paghi con carta di credito, fai attenzione alle truffe di skimming (dove la tua carta viene clonata usando una macchina nascosta). Cercate di non lasciare la vostra carta fuori dalla vostra sede. Se ceni con la gente del posto, aspetta che il tuo ospite dica ‘buen provecho’ prima di mangiare.

Tipping

Tipping non è una tradizione di lunga data in El Salvador, ma i salari sono bassi, quindi ricompensa il buon servizio. Il 10% è appropriato.