Questa granola di cocco e mandorle fatta in casa è extra croccante e si raggruma perfettamente! Ed è naturalmente addolcita con sciroppo d’acero e zucchero di cocco. Vegan &senza glutine.

Oh granola! Ha la quantità perfetta di croccantezza, così come, un rapporto di zucchero, grasso, sale che lo rende al 100% delizioso e coinvolgente come tutti gli altri.

Baked & Wired vende una granola chiamata Hippie Crack e onestamente penso che sia il modo perfetto per descrivere tutta la granola. Almeno per me, perché ho letteralmente zero controllo delle porzioni quando si tratta di granola.

Ad ogni modo, a causa del mio profondo amore per la granola ho deciso che quest’anno volevo fare una granola di casa EBF. Una ricetta di base semplice che ho adorato. Una che sarei stata felice di fare e mangiare regolarmente, ma anche una che potesse essere facilmente adattata.

Ho avuto alcuni obiettivi ambiziosi. Volevo che la granola fosse senza glutine, vegana, naturalmente zuccherata, a basso contenuto di zucchero E super a pezzi con grossi grumi. Come probabilmente sapete, questa non era un’impresa da poco, considerando che lo zucchero è una delle cose che davvero lega la granola insieme e la rende grumosa.

Sapevo che ci sarebbe voluto qualche esperimento, ma ero determinato a trovare una soluzione per la granola, così negli ultimi mesi io e Maria abbiamo provato circa sei diverse ricette.

Abbiamo sperimentato una varietà di diversi dolcificanti naturali. Abbiamo provato a riscaldare lo zucchero e l’olio di cocco in una casseruola fino a quando non faceva le bolle, in modo che fosse più denso e si tenesse meglio insieme. Abbiamo provato la carta pergamena e non la pergamena, la pietra da forno e la teglia, mescolando e non mescolando. È stato un bel processo.

Nessuna delle ricette è stata un flop completo (sono state tutte mangiate), ma quando abbiamo fatto questa granola di cocco e mandorle con i semi di lino ho capito che avevamo trovato la combinazione vincente. Era perfettamente dolce (solo 3 cucchiai di sciroppo d’acero per l’intera partita), leggera e croccante con GRANDI grumi di granola. Urrà!

Come far raggrumare la granola

Il trucco per i grumi croccanti = uova di lino. Ho notato che molte ricette di granola richiedono l’albume d’uovo (o l’acqua) per aiutare a creare i grumi, così ho deciso di provare un uovo di semi di lino e ha funzionato alla grande.

Questa granola di cocco e mandorle ha il pacchetto completo – grande sapore, croccantezza e grumi… tutto senza una tonnellata di zucchero. Ogni porzione da 1/4 di tazza ha solo 4 grammi di zucchero.

E come ho detto prima, questa ricetta di granola è personalizzabile al 100%, quindi sentitevi liberi di usare le vostre noci e aggiunte preferite. Io amo la combinazione di cocco e mandorle, quindi è quello che ho scelto, ma sono sicura che presto sperimenterò e pubblicherò variazioni della ricetta. Sto pensando che una versione al cioccolato deve essere la prossima.

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Se provi questa ricetta di granola al cocco e mandorle, assicurati di lasciare un commento e una stella qui sotto. Il tuo feedback sulle mie ricette è molto utile per il team di EBF e per gli altri lettori di EBF!

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