La gente ha bollito il riso per secoli. Ma ultimamente, le persone hanno trovato un modo per ottenere un riso a prova di errore ogni volta con un cuociriso. Ma come fa un cuociriso a sapere quando il riso è pronto?

Ho deciso di fare alcuni test ed ecco cosa ho scoperto:

Un cuociriso cuoce usando un rapporto acqua/riso che varia a seconda del tipo di riso. Man mano che l’acqua viene assorbita, la temperatura dell’inserto comincia a salire. Una volta che l’acqua se n’è andata, questo aumento accelera. Quando raggiunge un punto prestabilito, fa scattare il fornello per abbassare o spegnere il calore, indicando che il riso è pronto.

Ma c’è molto di più da sapere sui fornelli per riso, quanto tempo impiegano e come sanno quando fermare la cottura.

Quindi in questo articolo, ci immergiamo in profondità nei fornelli per riso. Esploreremo anche alcuni altri cibi per i quali funzionano alla grande, e come riparare il riso poco cotto in un cuociriso. Andiamo!

Ma prima, rispondiamo ad un’altra domanda: Cos’è una pentola per il riso?

Abbiamo pentole a pressione, pentole lente, microonde e l’ultima mania, l’InstaPot. Tra questi, è arrivato sul mercato il cuociriso o talvolta chiamato cuociriso a vapore. Questo elettrodomestico da cucina cuoce automaticamente il riso alla consistenza perfetta.

C’è una ciotola di cottura, una fonte di calore e un termostato che lavorano tutti insieme per fornire una ciotola di riso perfettamente cotto. Come fa a farlo? Come fa a sapere quando il riso è “giusto”, visto che non tutti abbiamo gli stessi gusti su cosa sia “giusto”.

Continua a leggere mentre scopriamo e spieghiamo come funziona questo magico apparecchio.

Come funziona un cuociriso?

Avrai probabilmente cucinato il riso manualmente, chi non l’ha fatto, giusto?

Cuoce velocemente, ma devi tenerlo sotto controllo per assicurarti che non si cuocia troppo. A volte si brucia sul fondo della padella. Altre volte è molliccia. Altre volte ancora, è croccante.

Così fastidioso!

Per fortuna, c’è un elettrodomestico da cucina che cucinerà un riso perfetto ogni volta. Un applauso alla scienza degli elettrodomestici da cucina e all’invenzione del cuociriso!

Come funziona questo elettrodomestico?

Per fare il riso con questo apparecchio si riempie la ciotola di metallo con un rapporto 2:1 di acqua: riso e si accende l’unità, che attiva l’elemento riscaldante e il termostato sotto la ciotola. Poiché la ciotola è di alluminio sottile, si riscalda e conduce il calore al riso e all’acqua.

All’interno del cuociriso, la fonte di calore riscalda la ciotola del riso mentre il termostato controlla la fonte di calore e misura la temperatura della ciotola di cottura.

Con la cottura, l’acqua comincia a bollire.

Il fondo della ciotola raggiunge un massimo di 212℉, facendo sì che l’acqua si trasformi in vapore. Quel vapore trasporta il calore attraverso il riso.

Il riso sta ora assorbendo l’acqua, che sta rendendo l’amido nel riso, tenendo presente che l’amido è principalmente zucchero, un legame con l’idrogeno nell’acqua. I chicchi di riso quindi gelatinizzano, o in termini semplici, si collegano.

Se si continuasse ad aggiungere acqua, diventerebbe una poltiglia.

Ma se si tenesse il fuoco acceso, inizierebbe a diventare croccante e alla fine si brucerebbe. Per fortuna, il cuociriso ha un sensore che controlla sia la temperatura della ciotola che la velocità con cui sale. Meno acqua c’è nella ciotola, più velocemente la temperatura sale.

Quando raggiunge un certo livello, il cuociriso sa che il riso è pronto e si spegne.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il riso in un cuociriso?

Ora siamo tutti d’accordo che avere un cuociriso può portare la preparazione dei pasti a un nuovo livello, rendendo possibile un riso infallibile usando questi apparecchi con un solo tasto.

Quando il cuociriso, l’acqua e il riso sono tutti assemblati correttamente, si può avere un riso perfetto pronto in 15 minuti e la base del pasto, aggiungendo manzo o pollo, con verdure assortite e un pizzico di soia, teriyaki o altri aromi.

Ecco i tempi di cottura per tutti i tipi di riso più popolari:

Tipo di riso	Quanta acqua al riso	Tempo di cottura
Riso bianco a chicco corto	1 1/2 tazza di acqua per 1 tazza di riso	15 minuti
Riso bianco a chicco lungo	1 3/4 di tazza di acqua per 1 tazza di riso	15 minuti
Riso parboiled	2 tazze di acqua per 1 tazza di riso	20-25 minuti
Riso Basmati	1 1/2 tazza di acqua per 1 tazza di riso	15-20 minuti
Riso Jasmine	1 1/2 tazza di acqua per 1 tazza di riso	15-20 minuti
Riso integrale a chicco lungo	2 1/2 tazze di acqua per 1 tazza di riso	45-50 minuti
Riso selvatico	2 1/2 tazze di acqua per 1 tazza di riso	45-50 minuti

Nota che il riso parboiled, a volte chiamato riso convertito, si riferisce al riso che è già stato parzialmente cotto, come quello di Uncle Ben’s.

I produttori raccomandano di aspettare 15 minuti prima di togliere il coperchio, questo permette al riso di riposare. Dà al riso una consistenza piacevole.

Ci sono due varietà di cuociriso disponibili: cool-touch e pot-style, con il pot-style che è il meno costoso e più facile da usare. I cuociriso in stile pentola sono disponibili in varie dimensioni che vanno da tre tazze a trenta tazze di riso crudo e hanno un sistema a pulsante (la facilità d’uso) e sono dotati di una pentola rimovibile.

I modelli cool-touch cucinano da quattro a dieci tazze di riso crudo e hanno una lettura digitale. La pentola non è rimovibile e il coperchio è incernierato. Quelli che usano il cool-touch dicono che la ritenzione dell’umidità è migliore e che sono più facili da trasportare.

Le caratteristiche digitali come i timer di ritardo sono un vantaggio.

A cosa serve un cuociriso?

In definitiva il punto, come per le pentole istantanee, le crock-pot e altri piccoli elettrodomestici da cucina, è la convenienza.

Si può impostare e dimenticare. Cucinare il riso alla vecchia maniera in una pentola sul fornello richiede una tempistica attenta. Altrimenti, il riso può diventare molliccio, croccante o bruciato.

Quindi il cuociriso ti permette di ottenere un riso perfetto, ogni volta, con il minimo sforzo da parte tua. Ma questo è solo l’inizio.

Guarda per cosa ho scoperto che altri usano il loro cuociriso:

Una colazione calda

Utilizzando un po’ meno latte (o acqua), si possono fare cereali caldi o farina d’avena e la funzione keep-warm evita che il cibo diventi freddo e/o appiccicoso. Questa è una grande caratteristica per coloro che si alzano più tardi di altri. Aggiungi frutta, noci o qualsiasi cosa tu voglia.

Verdure al vapore

Alcuni cuociriso sono dotati di un cestello per la cottura al vapore, perfetto per cucinare verdure tagliate, patate o tofu. Puoi anche cucinare petti di pollo, filetti di pesce o gamberetti, tutto in una sola pentola.

Risotto No-Stir

Utilizzando l’opzione “lento”, soffriggere le cipolle nel burro con il coperchio spento/aperto poi aggiungere il rapporto 1:4 di riso Arborio: brodo/vino e cuocere per venticinque minuti. Al termine, aggiungere le erbe e il formaggio grattugiato.

Fagioli, zuppe, stufati

Con una buona quantità di liquidi e molto tempo, si può fare una meravigliosa pentola di zuppa di piselli con prosciutto, stufato di verdure in un cuociriso. Dovrà sobbollire a lungo, ma non bollirà e non brucerà.

Frutta in camicia

Con il cuociriso si possono fare dolci e spuntini salutari con frutta fresca che ha cotto a fuoco lento in sciroppo d’acero o vino, compresa la salsa di mele.

Riso giamaicano e piselli è facile in un cuociriso: https://t.co/sqRKBDueZE pic.twitter.com/b91Nx3avCR

– The Smart Slow Cooker (@smart_cooker) February 13, 2020

Come si ripara il riso poco cotto in un cuociriso?

Quando qualcosa come un cuociriso che dovrebbe rendere la nostra vita più comoda ci delude, è frustrante!

Per fortuna, se hai sottovalutato il tempo o l’acqua nel tuo riso, non è difficile da risolvere.

Inizia da:

• Premete un chicco o 2 con le dita per misurare quanto è poco cotto
• Aggiungete una piccola quantità di acqua nel cuociriso (quanto dipende da quanto è poco cotto il riso – più è poco cotto, più acqua vi servirà, ma inizia con circa 1/4 di tazza)
• Riaccendi il cuociriso
• Cuoci per 2 minuti
• Spegni il fuoco, ma lascia il coperchio chiuso per 5 minuti

Se il tuo riso esce continuamente croccante, questo è causato dal fatto che il sigillo non sta sigillando correttamente il tuo cuociriso. Questo permette al vapore di fuoriuscire invece di cuocere il riso.

Ora alcuni cuociriso hanno un coperchio a chiusura come un Instant Pot. Altri hanno solo un coperchio che si imposta su di esso come un Crock-Pot.

Se si dispone di un coperchio che non è un coperchio di bloccaggio, si può porre un canovaccio pulito tra il coperchio e la pentola, Questo manterrà il vapore all’interno dove è possibile cucinare il riso.

Vuoi assicurarsi che l’asciugamano non è vicino a qualsiasi bruciatore o un cavo elettrico. Se il tuo riso viene fuori molliccio, fai il budino di riso e ricomincia da capo per il tuo piatto!

Il riso poco cotto può essere solitamente evitato seguendo l’unica regola fondamentale quando si cucina il riso: Non aprire il coperchio!

Perché il mio riso brucia nel cuociriso?

Lo scopo principale di un cuociriso è quello di fornirvi il miglior riso di sempre, ma non è sempre così.

Il maggior colpevole del riso bruciato è di solito un cuociriso economico.

In generale, meno costoso è il cuociriso, più sottile è la pentola interna. Una pentola dalle pareti sottili (dove si mette il riso) non controlla bene la temperatura.

Ma se non sei pronto a comprare un nuovo cuociriso, prova alcune di queste cose:

1. Risciacqua il riso 3 volte in uno scolapasta prima della cottura (questo rilascia l’amido in eccesso)
2. Assicurati di usare il giusto rapporto acqua/riso (li ho elencati sopra)
3. Assicurati di impostare correttamente la temperatura
4. Cuoci lotti più grandi (cucinare solo 1 tazza di riso potrebbe non essere una quantità sufficiente perché il tuo fornello percepisca correttamente la temperatura)

E se il riso diventa croccante, e questa non era la tua intenzione?

Se c’è una crosta marrone/arancione, si tratta di amido caramellato. In diverse parti del mondo, questa è una prelibatezza, e se stai usando un cuociriso analogico, questo è un risultato comune.

Se hai mai mangiato una vera paella, hai senza dubbio provato questo tipo di riso croccante. Ma c’è una differenza tra croccante e bruciato.

Ma, se non ti piace un riso croccante caramellato, di solito si raschia questa parte dal fondo del riso e si scarta o si usa per altro.

Un’altra opzione è quella di cucinare quantità maggiori di riso e diminuire il possibile rapporto tra riso “buono” e riso bruciato.

O forse è il momento di passare a un modello migliore di cuociriso con più sofisticazione come le unità controllate da microprocessore. Questo tipo di cuociriso regolerà la temperatura durante la cottura, minimizzando, possibilmente eliminando, le possibili bruciature.

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– Tiger Corporation (@tigercorpusa) February 6, 2020

Perché il mio cuociriso bolle?

Un altro problema comune sono i cuociriso che bollono.

Certo, potrebbe essere che hai usato troppa acqua o che hai superato la capacità del tuo cuociriso. Ma una causa più comune è il riso super-amido.

L’acqua e il riso che bollono rilasciano molto amido. Questo è uno dei motivi per cui molte persone suggeriscono di sciacquare il riso un paio di volte prima in un colino (come ho suggerito sopra).

Quando l’amido viene rilasciato e l’acqua assorbita dal riso, tutto si espande. Quando ciò accade, se supera la capacità del cuociriso, bolle.

Per fortuna, ho coperto tutte le possibili cause e soluzioni in un recente articolo. Mi occupo anche di quali tipi di riso hanno la minore quantità di amido di amilopectina, che sono i peggiori colpevoli di causare un boil-over.

Basta cliccare su quel link per leggerlo sul mio sito.

Qual è il miglior cuociriso su Amazon?

Bene, il cuociriso #1 più venduto su Amazon è lo Zojirushi NS-TSC10 (clicca per vedere il prezzo attuale su Amazon).

Quindi se hai bisogno della Cadillac dei cuociriso, questo è quello che vuoi.

Questa cosa è incredibile! È dotato di:

• Automatico tenere in caldo, esteso tenere in caldo e ciclo di riscaldamento
• 2 impostazioni di tempo di ritardo (ottenere impostare fino a cucinare più tardi!)
• Cavo di alimentazione retrattile
• Diverse impostazioni per riso bianco, riso integrale, porridge, torte, verdure al vapore e altro ancora!
• Può essere usato anche come un fornello lento!
• La ciotola rimovibile e la vaporiera sono lavabili in lavastoviglie

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Ma a più di $150, è anche, di gran lunga, il cuociriso più costoso su Amazon.

Quindi, per questo motivo, ho voluto menzionare anche il miglior cuociriso economico su Amazon. Per quello, mi piace molto il Cuisinart CRC-400 (clicca per vedere su Amazon).

Come lo Zojirushi, ha anche più di 1.000 recensioni e più di 4 stelle. Ma questo viene a ben meno di 50 dollari!

Ecco alcune delle sue migliori caratteristiche:

• Mangia riso, carne, e verdure
• Passa automaticamente a caldo a fine cottura
• Utilizza il vassoio incorporato per cuocere a vapore altri cibi mentre il riso sta cuocendo
• I manici cromati rimangono freddi al tatto

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Ho detto tutto quello che volevi sapere sui cuociriso e come sanno quando il riso è pronto?

In questo articolo, abbiamo dato un’occhiata al mondo dei cuociriso.

Abbiamo esaminato perché potresti volerne uno, e come funzionano. Abbiamo anche cercato di risolvere alcuni problemi comuni e abbiamo esaminato il tempo corretto e le quantità d’acqua per tutti i tipi di riso più comuni.

Ma alla fine, abbiamo risposto alla domanda su come fa un cuociriso a sapere quando il riso è pronto.

La risposta è un sensore che misura la temperatura della ciotola di metallo che si trova all’interno della pentola. Poiché aumenta la temperatura man mano che l’acqua cuoce nel riso, il cuociriso sa quando è finito e si spegne.

Il cuociriso è un’aggiunta meravigliosa ai tuoi elettrodomestici da cucina, e forse uno dei più versatili ancora!

Ogni volta crea il riso perfetto per qualsiasi piatto, qualsiasi errore è tipicamente un errore dell’utente. La maggior parte degli errori possono essere recuperati però, quindi non si può davvero sbagliare con un cuociriso.

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Seleziono sempre a mano articoli che possiedo, ho usato, o ho ricercato bene per garantire che siano ottimi articoli. Ho anche dare non solo top della linea così come le alternative poco costose così le mie scelte funzionano per qualsiasi budget.

Sono un’azienda che si occupa di prodotti di alta qualità.