Lo so, lo so, state pensando, ma la polvere di cipolla è così economica, perché preoccuparsi di farla in casa?

Perché la polvere di cipolla fatta in casa è superiore in ogni modo alla roba comprata in negozio, ecco perché.

Quando si tratta di spezie, l’adagio “Si ottiene ciò che si paga” non è mai stato così preciso.

Se costa poco, stai perdendo in sapore.

E chissà quanto tempo è passato da quando quella polvere era davvero una cipolla.

Ti sei mai preso la briga di leggere gli ingredienti della polvere di cipolla? C’è sempre un misterioso “antiagglomerante” sull’etichetta. Non ne hai bisogno.

Dovrebbe esserci un solo ingrediente nella tua polvere di cipolla: le cipolle.

Una volta che ti fai la polvere di cipolla da solo, non userai mai più quell’orribile gesso sbriciolato del negozio di alimentari.

La polvere di cipolla è anche abbastanza facile da fare.

La parte più difficile è il tritare, e questo se lo fai a mano. Anche allora non è orribile. Se hai un robot da cucina, dimenticalo, questo è più che semplice. Praticamente si fa da solo.

Come sempre, quando si asciugano gli alimenti o le erbe, un disidratatore alimentare è bello, ma non necessario. Infatti, per questo progetto, sosterrei che nel momento in cui avete caricato tutti i vassoi pignoli, avreste potuto avere le vostre teglie da forno cariche di cipolla tritata, nel forno, e sorseggiare un bicchiere di vino con i piedi in alto.

Il vantaggio di usare un disidratatore di cibo è un ambiente di essiccazione molto più controllato. Non dovrai controllare la tua cipolla così spesso verso la fine.

Facciamo questo!

Ecco tutto ciò di cui avrete bisogno:

• 2-4 cipolle di media grandezza
• Un tagliere e un coltello
• Fogli da forno rivestiti di carta pergamena
• Qualcosa per macinare i tuoi fiocchi di cipolla essiccati

Bene averli, ma non necessario

• Disidratatore
• Processore

Tagliare la cipolla

Ok, questa è la parte più difficile, così difficile che mi ha portato le lacrime agli occhi. Capito? Tagliare le cipolle?

Mi fermo.

Sbuccia e taglia finemente 2-4 cipolle di media grandezza.

Se stai usando un robot da cucina, usa l’opzione pulse così puoi controllare la dimensione dei tuoi pezzi. Vuoi che tutto sia relativamente della stessa dimensione in modo che si asciughi alla stessa velocità.

Se stai tritando a mano, lo stesso vale.

Ho tritato metà delle mie cipolle con un robot da cucina e l’altra metà a mano. Dei due, il taglio a mano mi ha permesso di ottenere pezzi più uniformi. Il tuo chilometraggio può variare.

Succo di cipolla

Proseguendo, scoliamo la nostra cipolla; questo ridurrà il tempo complessivo di asciugatura. E avrai il bonus di avere del succo di cipolla appena spremuto.

Sì, so che non suona molto attraente, ma è abbastanza comodo da avere in giro per la cucina.

Aggiungi un cucchiaio alle zuppe a base di panna, salse, sughi e salse da spalmare. Aggiungete una spruzzata alle vostre patate prima di schiacciarle. Mettetelo in qualsiasi cosa in cui volete il sapore della cipolla, ma non i veri pezzi di cipolla.

Posiziona un colino sopra una ciotola e aggiungi la cipolla tritata nel colino. Premi con forza la cipolla con un cucchiaio di legno. Oppure, se siete golosi come me, usate le mani. Prendete una manciata di cipolla e datele una bella spremuta. Una volta che avete spremuto il succo, potete mettere la cipolla direttamente sulla vostra teglia foderata di pergamena.

Se usi le mani e le cipolle sono piuttosto dure, probabilmente finirai con le lacrime che ti scorrono sul viso.

Chiedimi come lo so.

Quando hai finito, avrai da ¼ di tazza a ½ tazza di succo di cipolla appena spremuto. Metti il succo in un barattolo pulito, etichettalo e mettilo in frigo, usalo entro due settimane.

Distendete la vostra cipolla spremuta in modo uniforme sulla teglia da forno.

Vuoi uno strato sottile; va bene se si toccano un po’, ma evita i grumi di cipolla.

Esciuga la cipolla a scaglie

Poi, metti la teglia sulla griglia centrale del tuo forno e porta il tuo forno all’impostazione più bassa che ha. Se la temperatura del vostro forno non scende sotto i 175 gradi, usate un tappo di una bottiglia di vino per tenere aperto lo sportello del forno.

Ricordate quando abbiamo fatto l’aglio in polvere come la casa aveva un odore super-garboso?

Sì, questo è completamente diverso.

Dopo che la cipolla è stata in forno per circa 30 minuti, la casa avrà un odore incredibile.

E questo ti farà venire fame, quindi ordinerai una pizza dall’unico posto in città che consegnerà lontano da dove vivi. E quando aprirai la porta al fattorino della pizza, lui dirà: “Mmm, c’è un buon odore qui dentro”.

Chiedimi come lo so.

Imposta un timer e ignora la tua cipolla per circa un’ora.

Dopo l’ora, dai una piccola mescolata ai pezzi di cipolla.

Andando avanti, vorrai controllarle più frequentemente. Ogni mezz’ora circa, mescola la cipolla e prova alcuni pezzi schiacciandoli. La cipolla è pronta quando si sbriciola facilmente; sarà di un bel colore dorato.

Rimuovere la teglia e lasciare raffreddare completamente la cipolla prima di macinarla.

Macinare la cipolla secca è incredibilmente facile, praticamente cade a pezzi.

Anche i fiocchi di cipolla secca sono belli. Ne farò un’altra partita semplicemente per conservarla sotto forma di fiocchi. Voglio cospargerli sopra i miei maccheroni al formaggio prima di cuocerli. E penso che sarebbero una grande aggiunta nel pangrattato fatto in casa.

Con cosa macinare?

Un mortaio e un pestello funzionerebbero benissimo per macinare i fiocchi di cipolla in polvere. Un piccolo macinino da caffè a lama funziona benissimo anche per macinare le erbe secche.

Se hai intenzione di usare un macinino da caffè, ti consiglio vivamente di usarne uno solo per questo scopo.

Altrimenti, se lo usi per macinare di nuovo il caffè, gli oli del caffè prenderanno il sapore di qualsiasi altra cosa tu abbia macinato. E francamente, il caffè alla cipolla sembra disgustoso.

Ho un vecchio macinino da caffè elettrico che uso rigorosamente per macinare le erbe, e funziona incredibilmente bene. Ho fatto passare una tazza di riso crudo sull’impostazione più fine per pulire e assorbire qualsiasi residuo di olio di caffè, prima di usarlo per le erbe.

E parlando di riso…

Metti qualche chicco di riso crudo nella polvere di cipolla. Questo sarà il nostro agente antiagglomerante non così misterioso.

Puoi mantenere la tua polvere di cipolla fresca conservandola in un piccolo barattolo. In alternativa, mi piace conservare i barattoli di spezie con i tappi shaker quando sono vuoti e riutilizzarli.

Ecco altri modi brillanti per riciclare vecchi barattoli di vetro.

Conserva la tua polvere di cipolla in un contenitore ermetico, e sarà buona per diversi mesi.

Spruzza la tua deliziosa creazione sul purè di patate, sulla zucca estiva saltata o sul riso pilaf. Sarete stupiti dalla differenza di gusto.

Poi ti ritroverai a rovistare nella tua credenza delle spezie chiedendoti cos’altro puoi fare per te.

Chiedimi come lo so.

Leggi dopo: Come fare il proprio aglio in polvere