Oh, la pasta: così confortante, sostanziosa e facile da mangiare un’intera ciotola in una sola seduta. È un punto fermo della tipica dieta americana ed è molto amata perché ha una lunga durata, è facile da cucinare, ha un sapore delizioso e ti riempie.
La pasta è una delle preferite da molti di noi, ma non è la cosa più sana, specialmente la pasta bianca raffinata che è piena di calorie e manca di nutrienti. Per un’alternativa più sana, provate a mangiare pasta di fagioli, che vi darà più proteine della pasta integrale o bianca. Fai la tua pasta di fagioli con questi passaggi:
Raccogli gli ingredienti e i dispositivi
Fare la pasta di fagioli non richiede molti ingredienti. Dal momento che molti di essi sono punti fermi della cucina vegana, potresti già avere questi ingredienti a portata di mano. Gli ingredienti di base della pasta di fagioli sono la farina di fagioli, un sostituto dell’uovo, olio d’oliva e acqua. Avrete anche bisogno di alcuni strumenti come un mulino per i cereali e una macchina per la pasta. Iniziate con questa ricetta da The Pasta Machine Cookbook di Donna Rathmell German:
Per 1/2 lb. di pasta:
- 3/4 tazza di farina di semola
- 1/3 tazza di farina di fagioli (ceci, pinto, navy, ecc)
- 1 uovo (nota: usare un sostituto d’uovo vegano)
- 1 TBS di olio d’oliva
- 2 o più TBS di acqua
Trasformare i fagioli in farina
Il primo passo per fare tutti questi ingredienti nella tua pasta di fagioli è scegliere il fagiolo desiderato e farne la farina usando un mulino o un buon frullatore. Oppure, si può comprare la propria farina al negozio per rendere questo processo più facile. Prova la farina di ceci, fagioli neri, fave, pinto o fagioli blu.
Combina gli ingredienti e impasta
Prendi questi ingredienti, combinali e impastali in un mixer o in un robot da cucina. Puoi anche impastare a mano per cinque minuti se vuoi. Assicurati di impastare fino a quando l’impasto diventa liscio e morbido. Non volete che sia friabile. Aggiungere più acqua o olio se si desidera.
Lasciare riposare l’impasto
Dopo aver impastato l’impasto, si vuole coprire subito con un sacchetto di plastica per evitare che si secchi. Poi, lasciatelo riposare per 10-15 minuti e avrete un impasto pronto all’uso.
Lavorate l’impasto con la macchina della pasta
Dividete l’impasto in palline e mettete i grumi di pasta nella macchina della pasta. Fallo passare cinque, sette, dieci, o quante volte ci vuole perché l’impasto diventi più morbido. Fai delle strisce da questo impasto, poi fai passare la striscia nella macchina fino a raggiungere lo spessore desiderato.
Lascia asciugare le tagliatelle e poi falle bollire
Lascia asciugare le tue tagliatelle appendendole da qualche parte in modo che non si attacchino tra loro. Poi, fate bollire la pasta e avrete caldi spaghetti di fagioli fatti in casa!
Dopo che siete riusciti a fare una deliziosa e sana pasta di fagioli, completatela con una salsa fragrante. Prova il pesto di pomodori secchi, la salsa di pomodoro al vino rosso piccante fatta in casa, la salsa di pasta al formaggio vegana, la salsa cremosa di avocado e cetrioli o la salsa vegana alla vodka.