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Raccogliete gli ingredienti.
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Aggiungere le ciliegie e lo zucchero ai barattoli con i coperchi a tenuta stagna. Le ciliegie devono riempire il contenitore ma non devono essere stipate all’interno.
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Versare il liquore al maraschino nei barattoli per coprire completamente le ciliegie e agitare bene per sciogliere lo zucchero. Le ciliegie galleggeranno quindi dovrete valutare ad occhio, anche se agitare per 30 secondi di solito funziona abbastanza bene.
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Refrigerare per 1 a 2 settimane, agitando delicatamente ogni barattolo due volte al giorno.
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Dopo 1 settimana, prova le ciliegie per vedere se hanno raggiunto il gusto desiderato.
Suggerimenti
- Se hai più ciliegie di quelle che ci stanno comodamente nel barattolo, usa un secondo barattolo per il resto. Il numero di vasi di cui hai bisogno alla fine varia in base alla dimensione delle ciliegie e ai vasi che usi.
- Memorizza i tuoi maraschini finiti nei vasi originali e tienili in frigorifero. Il liquore continuerà a conservarli, quindi dovrebbero essere buoni per un bel po’ di tempo.
Molti modi per fare i maraschini fatti in casa
Il liquore al maraschino è solo uno dei molti liquori che puoi usare per fare i maraschini a casa – anche se nota che il liquore si pronuncia mare-uh-SKEE-no e le ciliegie si pronunciano mare-uh-SHEE-no. Il liquore al maraschino è una buona opzione perché esalta naturalmente il sapore della frutta. Brandy, vodka e rum sono altri liquori popolari da usare.
Ci sono molte ricette fatte in casa per le ciliegie al maraschino e questa è una delle più semplici e di base. Altri metodi includono l’aggiunta di diversi agenti coloranti o richiedono metodi di inscatolamento tradizionali, tempi di preparazione più lunghi, ingredienti aromatizzanti in eccesso, e altre variazioni sui fattori coinvolti. Puoi certamente impiegare uno di questi e creare le tue ciliegie personalizzate.
Se vuoi fare un maraschino senza alcol, dovrai fare un po’ più di lavoro di preparazione. Dato che non c’è alcool ad agire come conservante, questa ricetta richiede un approccio tradizionale di inscatolamento. Sono abbastanza gustose e ciliegie che tutti possono gustare.
Scegliere e snocciolare le ciliegie
La ciliegia acida Marasca è il “maraschino” originale e rimane una scelta eccellente. Sentitevi liberi di usare qualsiasi varietà di ciliegia che desiderate. Le ciliegie Bing sono una buona opzione tra le varietà di ciliegie dolci.
Molte ciliegie sono di stagione in primavera ed estate, ma tieni d’occhio i mercati durante tutto l’anno. Quando trovi delle ottime ciliegie a un buon prezzo, considera di farne scorta. Un lotto abbastanza grande di maraschini può anche durare fino alla prossima stagione delle ciliegie.
Mentre le ciliegie congelate possono fare ciliegie al maraschino accettabili, è meglio usare ciliegie fresche. Anche le migliori ciliegie congelate non hanno un bell’aspetto in un bicchiere da cocktail.
Togli il dolore dalla snocciolatura
Se le tue ciliegie non sono snocciolate vorrai investire in un pitter per ciliegie. Le ciliegie snocciolate (con o senza picciolo) sono attese nei cocktail. Mentre puoi snocciolare le ciliegie con strumenti che sono già nella tua cucina, scoprirai che un buon pitter rende questo compito molto più veloce.