Un tutorial facile e senza fronzoli su come fare le patatine croccanti all’aglio a casa, e modi per incorporarle nel tuo repertorio culinario.

Chips d’aglio! Le avete fatte? E soprattutto, ne avete mai assaggiato uno? Se la risposta è no, sono qui per sconvolgere il vostro mondo. Una volta che avrete messo le mani sulle patatine all’aglio fatte in casa, vorrete iniziare a spargerle su tutto ciò che esce dalla vostra cucina.

Mi piace pensarle come polvere di fata salata. Puro sapore di aglio caramellato in un pacchetto croccante. Forniscono una consistenza fantastica, rendono tutto dieci volte più gustoso, e farete colpo su tutti nel processo. È una situazione vantaggiosa per tutti.

In seguito condividerò una ricetta incredibile che utilizza queste patatine all’aglio croccanti, ma nel frattempo, ho pensato che sarebbe stato divertente fornire una ricetta veloce e un tutorial di cucina su come farle a casa.

Dopo tutto, le patatine all’aglio croccanti meritano il loro tempo alla ribalta. Il vostro repertorio culinario non sarà più lo stesso.

Come fare le chips d’aglio:

Le chips d’aglio sono esattamente quello che vi aspettate che siano. Aglio tagliato a fettine sottili che viene cotto nell’olio fino a che non diventa croccante, croccante e di colore marrone dorato. In altre parole, fette d’aglio fritte. Le fette d’aglio devono essere molto sottili e uniformi, in modo che si cuociano tutte uniformemente nell’olio.

Sì, oggi si frigge. Per favore, non odiatemi. La buona notizia? Stiamo friggendo in una piccola padella e l’intero processo richiede meno di dieci minuti dall’inizio alla fine. Non avrete bisogno di una tonnellata di olio (questa ricetta in piccole quantità richiede solo 1/4 di tazza in totale) o un termometro per friggere per fare questi.

Una notizia ancora migliore? C’è una pulizia minima o nulla e sarete ricompensati con circa 1/4 di tazza di patatine croccanti all’aglio (un po ‘va un lungo cammino!) e una piccola, ma pratica quantità di olio all’aglio fatto in casa che può essere utilizzato per la cottura a bassa temperatura, condimenti per insalata, drizzatura e immersione, e tutto il resto.

Ecco cosa ti serve:

• 6 grandi spicchi d’aglio sbucciati, affettati sottilmente
• piccola padella (preferibilmente da 7″ a 8″ pollici di diametro o più piccola)
• spatola resistente al calore
• 1/4 di tazza di olio di avocado puro (o olio d’oliva) – vedi sezione sottostante o note della ricetta
• colino a maglie fini (o cucchiaio forato), per scolare le chips d’aglio e conservare l’olio

Che tipo di olio devo usare?

Vorrete usare un olio di alta qualità per fare le patatine all’aglio, soprattutto se volete riservare e usare l’olio all’aglio per altri piatti. Raccomando di usare olio di avocado o di oliva.

L’olio di avocado puro ha un punto di fumo molto alto e un sapore neutro, ed è un’alternativa più sana e meno elaborata di altri oli naturali, come quello di canola, vegetale, ecc.

Mi piace usare l’olio di avocado per questa ricetta, in particolare se sto usando le chips di aglio per una varietà di piatti e preferisco un olio da cucina più versatile che può essere riscaldato ad una temperatura più alta.

L’olio di oliva ha un punto di fumo inferiore, ma è un ottimo sostituto dell’olio di avocado per questa ricetta. Produrrà un olio d’aglio infuso più saporito e robusto che si presterà meglio a piatti italiani o mediterranei o all’intinzione del pane, al drizzling, ecc.

Come usare le chips d’aglio:

• spruzzate o schiacciate su insalate, verdure arrostite o saltate, purè di patate, ecc.
• come guarnizione su zuppe o salse fatte in casa
• cosparse su piatti di pasta (questi spaghetti all’amatriciana o spaghettini con pomodori arrostiti sono scelte eccellenti, ma le opzioni sono infinite!)
• sopra le patatine fritte o il riso pilaf

Come conservare le patatine all’aglio e l’olio all’aglio:

Come ogni cosa, le patatine all’aglio saranno al meglio il giorno della frittura e subito dopo la loro preparazione. Tuttavia, possono essere preparate in anticipo e conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a un mese.

Siccome gli oli sono più soggetti alla luce e alla degradazione del calore, consiglio di conservare gli oli infusi fatti in casa in frigorifero a meno che non li usiate immediatamente. L’olio d’aglio può essere conservato in frigorifero fino a un mese.