Una degustazione verticale di vini è una rassegna di una serie di vini basata sulle annate. È un modo fantastico per sperimentare quanto ogni anno possa essere unico nel mondo del vino. Può anche migliorare la comprensione dei molti fattori che giocano ruoli sottili in un singolo vino.

Organizzare una degustazione verticale è molto facile, ed è un modo divertente per intrattenere un piccolo gruppo di ospiti. Promuove anche la conversazione tra gli amanti del vino e i principianti. Tutti possono imparare e acquisire nuove prospettive mentre si divertono.

Cosa comporta una degustazione verticale?

Una degustazione verticale è condotta assaggiando un vitigno dello stesso produttore di diverse annate. Per esempio, si può organizzare una degustazione per presentare il Cabernet Sauvignon Napa Valley di Clos Du Val del 2003, 2004 e 2005.

Degustare lo stesso vitigno di vini dello stesso produttore e dello stesso vigneto lascia l’anno di produzione come variabile “unica”. Questo permette alla festa di vedere quanto drammaticamente o sottilmente il vino cambia di anno in anno. Sarà un’esperienza diversa ogni volta.

• Si otterrà una sensazione migliore per lo stile varietale di una particolare cantina e la composizione con questo tipo di degustazione.
• Si può anche vedere come modelli meteorologici unici possono influenzare le uve da un anno all’altro.
• Le degustazioni verticali di vino sono divertenti per un round robin-style di intrattenimento. Riunite lo stesso gruppo in una casa diversa con un nuovo ospite o una nuova padrona di casa ed esplorate molti vini per alcuni mesi. Vi baserete su ogni esperienza e conoscerete molti vini insieme.

Come organizzare una degustazione verticale

Una degustazione verticale può essere semplice o elaborata come volete. È meglio tenerla relativamente bassa, in modo da non sommergere gli ospiti con troppi vini o troppe persone (e conversazioni). Funziona meglio con tre o quattro vini e meno di dieci persone.

1. Scegliete un produttore di vino preferito per il quale più annate sono facilmente disponibili per voi.
2. Scegliete la specialità varietale principale di quel produttore. Per esempio, alcune cantine sono specializzate in Zinfandel, mentre altre si concentrano sul Cabernet Sauvignon.
3. Cercate tre o quattro annate che sono (preferibilmente) in diretta o vicina successione (ad esempio, 2010, 2011 e 2012 o 2010, 2012 e 2014).
4. Raccogliete la letteratura sul vino insieme a qualsiasi nota dell’enologo che potete trovare per ogni annata.
5. Raccogliete abbastanza bicchieri, in modo che ogni ospite abbia un bicchiere per vino. In alternativa, avere un secchio disponibile così gli ospiti possono riutilizzare il loro bicchiere e non si sentono obbligati a finire ogni vino. (Va bene, e i degustatori professionisti scaricano il vino tutto il tempo.)
6. Quando è il momento della degustazione, iniziare con il vino più vecchio o più giovane e lavorare come un partito attraverso la degustazione di ciascuno. Versare piccole quantità di vino in ogni bicchiere (circa 2 once), in modo che tutti abbiano un buon sapore. Si può sempre versare un bicchiere pieno di ogni ospite preferito dopo la degustazione.
7. Avere carta e matita disponibile per gli ospiti di scrivere i pensieri se lo desiderano e incoraggiare il dialogo come si lavora attraverso ogni vino.

La letteratura del vino può essere prezioso dopo la degustazione. L’enologo ha avuto un momento difficile con il tempo, gli insetti, o è passato a nuove botti durante una certa annata? Molti fattori giocano nell’eredità dell’annata di un vino, e questi possono essere interessanti punti di osservazione e conversazione.