Una ricetta copycat per Ruby Tuesday Pasta Salad proprio come la servono nel loro salad bar! Facile da fare con pochi ingredienti.
Questa è una delle mie ricette più richieste ogni volta che abbiamo delle riunioni. Non importa se si tratta di un barbecue estivo, di un tailgate, o di un giorno di gioco nella caverna dell’uomo, questa insalata cremosa di pasta ranch è il primo piatto vuoto.
Ingredienti
Prosciutto
Utilizzando il prosciutto pre-detagliato acquistato dal negozio si risparmia un po’ di tempo nella preparazione.
Il prosciutto tagliato e a cubetti è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e trovo che sia effettivamente più economico di altri tipi di prosciutto.
Inoltre, i pezzi di carne sono abbastanza uniformi.
Utilizziamo questo prosciutto per omelette, insalate di pasta e ricette che richiedono avanzi di prosciutto.
Pasta
Sostituto della miscela ranch secca
La salsa ranch in bottiglia può essere usata come sostituto del latticello, della salsa ranch secca e di tutta la maionese tranne 1/2 tazza.
Preferisco il sapore della salsa ranch quando l’ho fatta io stesso con la miscela secca Hidden Valley Ranch. Sospetto che la maggior parte dei ristoranti faccia lo stesso. È più economico in questo modo.
Lo compro nel formato da 16 once perché lo uso molto. Specialmente durante le vacanze e la stagione dei tailgate, quando mi sembra di sfornare pretzel piccanti e cracker speziati per intrattenere
Direzioni
Raccogli i tuoi ingredienti.
Porre i piselli in una ciotola e lasciarli scongelare mentre la pasta si cuoce.
Cuocere la pasta al dente.
Scolare la pasta in uno scolapasta e sciacquarla sotto l’acqua fredda finché la pasta si è raffreddata. Foto 1
Mentre la pasta si raffredda, scolate il prosciutto tagliato a dadini su carta assorbente o su un panno da cucina a basso contenuto di fibre. Foto 2
Lasciare scolare la pasta per circa 30 minuti.
Aggiungere tutto tranne la pasta cotta in una ciotola. Foto 3
Mescolate fino a quando i piselli sono ben combinati e si sono quasi del tutto scongelati. Foto 4
Aggiungere la pasta raffreddata e il condimento in una grande ciotola. Foto 5
Mescolate fino a quando tutta la pasta è completamente ricoperta dal condimento. Foto 6
Pro Tips
Assicuratevi di testare la pasta prima di scolare l’acqua calda. A volte l’opinione di una fabbrica di maccheroni è diversa dalla mia.
Rotini, penne e bombette hanno tutti bisogno di più di un minuto in più, quindi prova ad ogni minuto finché non è fatta.
Sciacqua la pasta in acqua fredda una volta che è stata scolata. Sciacquare fino a quando non è completamente raffreddata.
Sciacquare la pasta serve a 2 scopi. Ferma il processo di cottura e sciacqua via l’amido extra.
So che non si dovrebbe sciacquare la pasta.
L’amido ha il suo posto nei piatti di pasta, ma non nei maccheroni e nell’insalata di pasta.
La chiave per un’insalata di pasta umida e cremosa è liberarsi di tutto quell’amido.
La prossima chiave è assicurarsi che la pasta sia completamente raffreddata. La pasta calda assorbirà il liquido.
Mentre la pasta si raffredda, scolate il prosciutto tagliato a dadini su carta assorbente per rimuovere un po’ del liquido salato in cui il prosciutto è stato confezionato.
Tutto quel liquido extra lo renderà sciatto e salato.
Anche con la rimozione di tutto l’amido extra, potreste trovare che la vostra insalata di maccheroni si asciughi dopo essere rimasta ferma per un po’ di tempo.
Ha un ottimo sapore perché tutto quel sapore è stato assorbito dalla pasta, ma non sarà altrettanto cremosa.
Si può aggiungere un po’ più di latticello o maionese all’insalata. Oppure potete mettere da parte un po’ di condimento e mescolarlo appena prima di servire.
Aggiunte
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Ricetta di insalata di pasta ranch
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Ingredienti
- ▢ 16 once di pasta secca rotini
- ▢ 1 tazza più 2 cucchiai maionese non condimento per insalata
- ▢ 6 cucchiai di latticello
- ▢ 1 1/2 cucchiai di salsa ranch secca
- ▢ 1/2 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 250 grammi di prosciutto tagliato a dadini e tamponato con un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità
- ▢ 1 tazza di piselli verdi congelati
Istruzioni
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Portare una pentola d’acqua ad ebollizione e cuocere i rotini fino a quando sono appena passati al dente.
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Scolare in un colino e sciacquare con acqua fredda fino a quando la pasta è fredda.
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Mettere la pasta da parte e lasciare asciugare per circa 30 minuti.
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Mentre la pasta cuoce, combinare la maionese, il latticello, il mix di condimento ranch, e il sale in una grande ciotola e mescolare fino a quando non sono combinati.
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Aggiungere i piselli congelati e mescolare. I piselli si scongeleranno un po’ durante la miscelazione e finiranno di scongelarsi mentre la pasta si raffredda.
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Aggiungi il prosciutto e i rotini freschi e asciutti e mescola fino ad amalgamarli bene.
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Può essere consumato immediatamente, ma i sapori miglioreranno mettendo in frigorifero per almeno 4 ore.
Note
- 1/2 tazza di peperoni verdi a dadini e/o 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato possono essere aggiunti.
- 1 1/2 tazza di salsa ranch da una bottiglia, insieme a 1/2 tazza di maionese può essere usata come sostituzione della maionese, latticello, e miscela di salsa ranch secca. Il sapore sarà un po’ alterato.
- I sapori migliorano con la refrigerazione.