Cosa fa un panettiere?

Un panettiere tipicamente fa quanto segue:
– Controllare la qualità degli ingredienti
– Preparare l’attrezzatura per la cottura
– Misurare e pesare la farina e altri ingredienti
– Combinare gli ingredienti misurati in impastatrici o frullatori
– Impastare, stendere, tagliare e dare forma alla pasta
– Mettere la pasta in teglie, stampi, o su fogli
– Impostare la temperatura del forno
– Mettere e cuocere articoli in forni caldi o su griglie
– Osservare il colore e lo stato dei prodotti in cottura
– Applicare glasse, glasse o altre guarnizioni usando spatole o pennelli.

Tipi di panettieri:

Pasticceri commerciali
I panettieri commerciali sono comunemente impiegati in strutture di produzione che producono pane e pasticceria. In queste strutture di produzione, usano macchine di miscelazione ad alto volume, forni e altre attrezzature per produrre in massa prodotti da forno standardizzati.

Questi tipi di panettieri spesso operano con grandi macchine automatizzate, come impastatrici commerciali, forni e trasportatori. Seguono istruzioni giornaliere per i programmi di produzione e le ricette e possono anche sviluppare nuove ricette.

Pasticceri per la vendita al dettaglio
I panettieri per la vendita al dettaglio lavorano principalmente in negozi di alimentari e negozi specializzati, comprese le panetterie. In questi ambienti, producono piccole quantità di prodotti da forno per le persone da mangiare nel negozio o per la vendita come prodotti da forno speciali.

Possono prendere ordini dai clienti, preparare prodotti da forno su ordinazione e servire i clienti. Anche se le quantità preparate e vendute in questi negozi sono spesso piccole, sono spesso disponibili in un’ampia varietà di sapori e dimensioni.

Alcuni panettieri al dettaglio possiedono negozi di panetteria o altri tipi di attività dove fanno e vendono pane, pasticcini, torte e altri prodotti da forno.

Oltre a preparare i prodotti da forno e supervisionare l’intero processo di cottura, questi lavoratori sono anche responsabili dell’assunzione, della formazione e della supervisione del loro personale. Devono anche fare un budget per le forniture, fissare i prezzi e sapere quanto produrre ogni giorno.