La vita di Kristin Cavallari è cambiata notevolmente da quando le telecamere hanno seguito ogni sua mossa su Laguna Beach e The Hills. È una madre sposata di tre figli con una linea di scarpe e gioielli, ma alcuni dei più grandi cambiamenti che ha fatto non sono così ovvi, come mettere in discussione ogni volta che un produttore le chiede di registrare “battute selvagge”, ovvero battute che possono essere inserite in qualsiasi scena di uno show, cambiando potenzialmente il modo in cui si è rappresentati e rivedendo completamente il suo modo di mangiare.
“Dopo anni nell’occhio pubblico, sono venuta a patti con il mio corpo e, soprattutto, con il mio vero io”, scrive la Cavallari nel suo nuovo libro, Balancing in Heels, che copre tutto, dalla realtà della TV reale a come la star rimane in forma. C’è un intero capitolo dedicato al cibo, compresi diversi trucchi per cucinare e consigli per mangiare sano che potreste essere tentati di rubare, come …
Non crede più nel cibo dietetico.
Durante la sua adolescenza e i primi vent’anni – all’incirca il periodo in cui ha recitato in entrambi i reality show televisivi – la Cavallari dice che contava costantemente le calorie ed era ossessionata dal mangiare solo cibi a basso contenuto di grassi e calorie.
“… Già al liceo, pensavo che privandomi di certi cibi (dolci e carboidrati) e limitando le calorie avrei ottenuto il corpo dei miei sogni”, scrive, limitandosi spesso a diete da 1.800 calorie per cinque giorni alla settimana, per poi abbuffarsi di qualsiasi cosa volesse durante il fine settimana, a volte ordinando anche cibo da asporto per otto persone e dividendo tutto con un amico.
Non è stato finché non è rimasta incinta che ha iniziato a cambiare la sua dieta, rinunciando ai cibi lavorati e agli snack “a basso contenuto di grassi”. Oggi, evita gli alimenti contenenti OGM, e ora presta più attenzione all’etichetta degli ingredienti che al conteggio delle calorie.
Il cambiamento l’ha aiutata a sentirsi “la più felice e sana che sia mai stata”, scrive.
Ha un trucco geniale per rendere il succo verde come un gelato.
Come molte celebrità-Giada De Laurentiis, Kate Hudson e Danica Patrick-Cavallari inizia la giornata con un frullato verde, solo che il suo include mezzo cucchiaino di estratto di menta. È l’ingrediente segreto che rende la sua bevanda (una miscela di avocado, spinaci e banana, principalmente) sapore come un frullato di gelato alla menta – e può lenire uno stomaco sconvolto, dice.
Ha scambiato fuori alcuni elementi chiave dispensa.
Invece di zucchero bianco o di canna, Cavallari dolcifica prodotti da forno con zucchero di cocco, e lei sostituisce sciroppo di agave per l’acero in ricette. Ha anche sostituito la farina bianca con farina di farro, riso integrale o avena, e usa olio di cocco o d’oliva al posto della canola.
“Non mangio senza glutine, ma cerco di evitare i prodotti di grano raffinato poiché è stato dimostrato che aumentano i livelli di zucchero nel sangue più velocemente di alcune barrette”, scrive.
Non troverete cereali zuccherati nella sua cucina.
Cavallari spesso inizia la giornata con un frullato verde, se deve allenarsi presto, altrimenti opta per qualcosa di più sostanzioso, come uova strapazzate o un uovo fritto con quinoa, spinaci e bacon.
Altri preferiti? Farina d’avena mescolata con semi di lino macinati, olio di cocco e sciroppo d’acero, e tazze di avena per la notte condite con bacche, scaglie di cioccolato, cocco tagliato e mandorle.
Ha un trucco per fare zuppe cremose, senza usare la panna.
La zuppa è uno dei pranzi preferiti della Cavallari (quando non ha avanzi a portata di mano), e lei ha un trucco ingegnoso per creare una zuppa cremosa senza usare una goccia di panna pesante: Mettere in ammollo gli anacardi in acqua, poi ridurli in purea e aggiungerli alla vostra ricetta standard di zuppa.
Funziona particolarmente bene nelle zuppe di asparagi e di pomodoro, scrive.
È una grande credente nelle notti di appuntamento.
Cavallari e suo marito, il QB Jay Cutler dei Chicago Bears, cercano di mantenere un appuntamento regolare, e alcuni dei suoi ricordi preferiti sono le notti di appuntamento trascorse a casa. Aprono una bottiglia di vino e spesso preparano salmone miso con cavoletti di Bruxelles, bistecca con cavolfiore “purè di patate”, o uno dei pasti preferiti di Cutler, perdite e stufato di fagioli con pollo.
Nelle notti della settimana, la famiglia ha spesso hamburger senza panino, enchiladas con insalata laterale o tacos di pollo. (BTW, molte di queste ricette si trovano nel suo libro.)
She Can Bake Up A Storm.
Anche se è impegnata a mangiare sano, ciò non significa che la Cavallari abbia tagliato i dolci. L’attrice spesso Instagrams quello che cucina, facendo di tutto, dai cupcake di zucca e le torte di mele in autunno ai biscotti al burro di mandorle e i brownies tutto l’anno.
Questo è il tipo di moderazione che possiamo sostenere.
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