Adoro la California. In inverno, se è una buona annata, volo lungo la costa in cerca di quella notevole luce dorata – il balsamo che mi fa superare questi tetri inverni del nord-ovest del Pacifico. Anche se è solo per qualche giorno, c’è qualcosa nel poter uscire senza cappotto, girare la faccia verso il sole – e sentire effettivamente il sole – che mi riempie di nuovo.
Negli ultimi anni, grazie agli impegni perpetui e alla nostra immersione nel mondo dei genitori, ne abbiamo visto molto meno. Quindi cosa deve fare un amante del sole? Godersi un po’ di California a casa, dico io! Ecco perché sono stata entusiasta di collaborare con Whole Foods Market e Driscoll’s per portarvi questa ricetta per una crostata di pasta sfoglia ai lamponi, farcita con una dolce crema di formaggio montata, foderata con lamponi color rubino, e irrorata generosamente con miele.
I lamponi di Driscoll prosperano nella California centrale e meridionale e nei climi soleggiati di Baja, dove crescono grandi, brillanti e succosi, poi vengono accuratamente trasportati agli abitanti del nord-ovest del Pacifico, privati del sole – le stesse persone che possono o non possono sfondare le porte di Whole Foods, sfuggendo all’acquazzone torrenziale, affollando l’esposizione delle luminescenti bacche californiane mentre la colonna sonora degli angeli suona sopra la testa. Oh, sono solo io? Beh, continua.
Adoro l’idea di portare sulla tavola delle feste i lamponi freschi e solari. Portano un colore vibrante e una piccola sorpresa “oh!” – un po’ inaspettata, del tutto benvenuta.
Fatta con pasta sfoglia congelata e con relativamente pochi ingredienti, questa torta è un gioco da ragazzi. Preparate i componenti in anticipo – cuocete la pasta sfoglia, montate il ripieno di crema – poi assemblate il tutto prima dell’arrivo degli ospiti. Se proprio volete montarla qualche ora prima, in realtà si conserva piuttosto bene anche fino a 4-5 ore, completamente montata, accuratamente coperta e messa in frigo.
In entrambi i casi, questa crostata di pasta sfoglia ai lamponi fa una bella figura e un’esperienza culinaria quasi trascendente. Come dire, se chiudo gli occhi mentre mastico, potrei persino sentire il sole della California – anche nel bel mezzo delle vacanze invernali.
Post sponsorizzato
Questo post è stato sponsorizzato da Driscoll’s e Whole Foods Market tramite KitchenPLAY. Driscoll’s e Whole Foods Market mi hanno compensato per la creazione e la condivisione di questa ricetta, così come per gli ingredienti utilizzati.
Torta di pasta sfoglia con crema di lamponi freschi
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia congelato da 10 pollici x 10 pollici (scongelato)
- 1 tazza di panna da montare (raffreddata)
- 1 scatola da 8 once di formaggio fresco (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 3 cucchiai + 3 cucchiai di miele (divisi)
- Zest di 1 limone medio
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 confezioni da 6oncia Driscoll’s raspberries (circa 3 tazze)
Istruzioni
-
Per riscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit, o alla temperatura consigliata sulla confezione della pasta sfoglia. Foderare una grande teglia da forno con carta da forno. Spargere un po’ di farina sulla superficie della pasta e, con un mattarello, tirare la sfoglia a circa 11 pollici per 14 pollici di dimensione. Trasferire la pasta sulla teglia. Con un coltello da burro, segnare leggermente un bordo di 1/2 pollice intorno ai bordi, poi piegare il bordo verso l’alto e verso il centro, premendo leggermente, per creare un bordo pulito. Segnare il centro leggermente con un coltello, facendo attenzione a non tagliare tutto il senso attraverso (ma se accidentalmente si fa, sarà ok). Cuocere fino a doratura, circa 10-12 minuti, o il tempo indicato sulla confezione della pasta sfoglia. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
-
Aggiungi un mixer stand o un mixer a mano con l’accessorio per la frusta. Nella ciotola del mixer o in una grande ciotola, sbattere la panna pesante da montare fino a quando si formano picchi morbidi. Raccogliete la panna montata in una ciotola media. Nella ciotola del mixer o nella ciotola grande, aggiungere il formaggio cremoso, 3 cucchiai di miele, la scorza di limone, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Montare fino a quando liscio e un po ‘spumoso, circa 2 minuti.
-
Piegare la miscela di formaggio nella panna da montare, mescolando delicatamente e piegando solo fino a quando si è amalgamato. Ammucchiate il ripieno al centro del guscio di pasta sfoglia raffreddato e, con un coltello da burro, spargetelo delicatamente verso i bordi. Rivestire la parte superiore con i lamponi, dal basso verso l’alto. Irrorare con i restanti 3 cucchiai di miele. Tagliare in quadrati e servire.
