Avviamenti e condimenti
Frittelle di granchio reale
Aioli di succo di sottaceti 18
Risotto del giorno 16
Olive fritte
Olive castelvetrano, formaggio di capra, pangrattato 9
Ostriche
Mezza dozzina sul mezzo guscio con mignonette di oggi, limone, o cocktail* 18
Cheese Slate
Selezione di 3 o 5 formaggi, bacche di inizio estate, nido d’ape, pane tostato
3 formaggi opzione 18
5 formaggi opzione 21
Salate e zuppe
Caesar Salad
Cuori di romaine baby, pecorino romano, crostini, condimento caesar classico* 12
Winter Salad
Radici di Bruxelles, cavolo siberiano, prezzemolo, melograno, nocciole tostate, condimento al formaggio blu 12
Young Spinach Salad
Mandorle tostate, scalogno in salamoia, datteri, pita fritta, limone, sumac 12
Zuppa di cavolfiore arrostito
Cimette tostate 12
Zuppa di arachidi
Burro marrone, mela in salamoia, cipolla 12
ENTRÉES
Zampe di granchio
Una libbra – con burro disegnato al limone &Prezzo di mercato
Coppa di grano – Vegan
Einkorn, rapini arrostiti &raccolti di bruxelles, porri bruciati &butirro, grove greens, tahini al sesamo tostato 30
Gotopo
Romesco di peperoni rossi arrostiti, lattuga d’agnello, patate confit, zhoug 32
Salmone dell’Alaska
emulsione di cavolfiore, cimetta arrostita, couscous, ceci croccanti, uvetta & marmellata di sherry 40
Ribeye
Crosta di peperone espresso, broccolini arrostiti, fagiolini schiacciati, salsa bordelaise* 52
Costola di maiale Duroc
Marmellata arrostita, mela bruciata, guanciale, cipolline, foglie di Bruxelles, acero e lacca di bourbon 40
Filetto di bisonte
duxelle di porcini, emulsione di sedano rapa, gremolata di abete Sitka &erbe, demi glace di vino rosso* 50
Bambino
Stinco brasato al tempranillo, soffritto di radici, polenta di pecora tostata, demi glace di agnello 40
Side
Broccolini 6, Cavoletti 6, Cavoletti di Bruxelles 9
DESSERT
Si prega di verificare con il server le opzioni di dessert giornaliere
Lounge Menu
Crow’s Nest Game Burger
frutto di manzo &di bisonte, sottaceti della casa, lattuga, pomodoro, aioli di sottaceti. Servito con patatine fritte di potao all’aceto e sale della casa 16
King Crab Fritters
pickle juice aioli 18
Olive fritte
Olive castelvetrano, formaggio di capra, pangrattato 9
Artisanal Cheese Slate
Selezione di 3 o 5 formaggi, bacche estive, nido d’ape
opzione 3 formaggi 18
opzione 5 formaggi 21
*Selezione giornaliera di ostriche
Mezza dozzina su 1/2 guscio con mignonette, limone o salsa cocktail 18
*indica un prodotto crudo