El Tejocote, meglio conosciuto come manzanita indiano, il suo nome scientifico è: “Crateagus Mexicana Moc & sessé ex DC”, Cresce in inverno è conosciuto anche come biancospino, manzanillo, camomilla e chisté in alcune parti del mondo.

Che cos’è il tejocote?

Che cos’è il tejocote? è un piccolo frutto circolare commestibile, che va da 1,5 cm a 3 cm di diametro. Il tejocote può essere di colore giallo o arancione, e in alcuni casi può essere rossiccio, ma non completamente solo e ha alcune macchie o pinze come lentiggini.

Ci sono tra le sue varietà alcuni innesti che danno frutti o il tejocote di colore rosso. La sua buccia è ruvida e insapore (insapore), ha una polpa molto spessa ha un ricco sapore aspro o agrodolce ed è piacevole per il suo incredibile aroma. La sua forma è molto simile a quella di una mela e a volte assomiglia a una guava. (Vedi articolo: El cubio)

Origine

L’albero del tejocote è un piccolo albero da frutto o può essere attribuito come un arbusto che cresce in Messico, in diverse zone del Guatemala e in paesi andini come Ecuador e Cile. È anche coltivato in Europa centrale (Francia e Regno Unito), Sud Africa, Asia occidentale e Himalaya. Tuttavia, il tejocote non è un frutto molto conosciuto in tutto il mondo.

In Messico il tejocote si trova soprattutto nelle zone montagnose neo-vulcaniche: dallo stato di Veracruz a Jalisco o nella Sierra Madre del Sur: Guerrero e Oaxaca e nella Sierra Madre Orientale: stati di Nuevo León, San Luis Potosí, Hidalgo, Coahuila e Tamaulipas, si trova anche in Chiapas e Puebla.

Che cos’è l’albero del tejocote? È un albero da frutto bello e ornamentale, molto appariscente per la sua chioma frondosa e il colore dei suoi frutti, è piccolo per le sue dimensioni è classificato come un arbusto, può essere piantato in giardini, cortili o parcheggi in quanto fornisce una buona ombra. È la famiglia delle piante rosacee o “Rosaceae” insieme a: il melo, il ciliegio e il pero tra gli altri.

Le foglie del tejocote sono di forma romboidale e sono lanceolate (appuntite o a punta di lancia), pelose o vellutate, di colore verde intenso sopra e più chiare sotto, alterne. Sono larghi 3-5 centimetri e lunghi 3-11 centimetri.

I fiori del tejocote sono portati in segmenti o boccioli di sei, possono essere bianchi e talvolta gialli, i loro petali sono lunghi 1 centimetro. Il tejocote ha frutti aromatici arrotondati e di colore tra il giallo, arancio, arancio-rossastro e in alcune specie non molto comuni sono rossi, sono piccoli e simili alla mela per questo l’albero è chiamato manzanillo.

I semi del tejocote o il cuore del tejocote sono di colore marrone, di aspetto liscio, sono nella parte interna di un piccolo osso o seme. Copre un numero da 4 a 6 semi.

Come fatto curioso, in Messico molte bevande sono fatte con questo frutto, tra cui il tè tejocote, il punch di Natale e bevande estive rinfrescanti.

Proprietà

Le proprietà del frutto del tejocote sono le seguenti:

Vitamine: complesso B: tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3) anche vitamina C, colina e B17 o amigdalina (in foglie e semi).

Fibre: Alto contenuto di pectina (anche nelle foglie di tejocote) e fibre (buccia o buccia)

Minerali: alto contenuto di calcio, cobalto, magnesio, alluminio, sodio, selenio, zinco, manganese, potassio, silicio, ferro e fosforo.

Flavonoidi: catechine, quercetina, beta-carotene e vitexina (in frutti e foglie)

Fitosteroli: ha il beta-sitosterolo nei fiori.

Calorie

Ogni porzione da 100g di Tejocote equivale all’87% di calorie, è un frutto poco calorico poiché la sua percentuale è minima secondo la quantità raccomandata al giorno (massimo 2000 calorie al giorno).

Proteine

Il tejocote contiene tra i suoi aminoacidi o ammine: acido caffeico, acido ursolico, acido oleanolico, acido clorogenico e acido crategolico. (Vedi articolo: Guava)

Benefici

Qui puoi leggere in dettaglio tutti i benefici del tejocote, assicurati di leggere:

A cosa serve il tejocote? I fiori e le foglie secche di tejocote abbassano la pressione sanguigna, sono disintossicanti e curano le malattie cardiache. Scioglie i calcoli renali

Fruits

A causa della sua fibra nella buccia e nella polpa anche per il suo contenuto di pectina, corregge la stitichezza.

I suoi steli e foglie

Sono ipotensivi (abbassa la pressione sanguigna). Tratta l’arteriosclerosi e la combatte. Agisce come un vasodilatatore e quindi migliora la circolazione del sangue.

Migliora la funzione cardiaca e previene gli attacchi di cuore (arresto cardiaco) e stimola il sistema nervoso centrale grazie ai suoi effetti anti-spasmodici (calma gli spasmi muscolari)

Le foglie di tejocote migliorano la digestione e sono diuretiche, trattando la ritenzione di liquidi.

Radice di tejocote

Foglie, corteccia e radice di tejocote

Le proprietà della radice di tejocote migliorano i problemi digestivi, se si aggiungono fiori di camomilla e altre erbe, sradica (espelle) i parassiti intestinali.

Semi

Come le proprietà della radice di tejocote sono usate nelle diete dimagranti (l’alipotec è fatto da loro) e disintossicano il corpo.

Usi

Medicinali: corteccia di tejocote, fiori, foglie e radice in infusi, i suoi frutti in frullati con pompelmo o pompelmo e arance per abbassare il colesterolo ed eliminare il grasso nel sangue. In composte o stufati per decongestionare le vie respiratorie, cura raffreddori, influenza, asma, bronchiti, polmoniti e polmoniti, la pectina è usata nell’industria farmaceutica per guarire le ferite e come agente curativo.

Come foraggio (integratore alimentare) per animali domestici o da fattoria come conigli, capre, pecore, maiali e vacche. Sono fatti con le foglie, i germogli teneri e i frutti del tejocote. I suoi fiori sono usati in apicoltura (produzione di miele).

La pectina è usata come stabilizzatore o gel per l’industria cosmetica, siderurgica, tessile e metallurgica. Il suo legno è usato come legna da ardere e per fare manici di utensili. È liscia, a struttura fine, poco lucida, di colore giallo, rossastro e rosa, inodore e molto resistente e impenetrabile.

Contraindicazioni

Gli effetti collaterali, soprattutto nel trattamento per la perdita di peso, includono aumento della frequenza e della quantità dei movimenti intestinali, crampi allo stomaco, flatulenza (gas), dolori muscolari e talvolta eruzioni (palline) sulla pelle. La sensazione di sete aumenta e ci si può sentire gonfi e gonfi che portano a prendere un altro diuretico.

È totalmente controindicato per le donne incinte e che allattano, anche se il suo consumo non è stato studiato.

Non deve essere dato ai bambini sotto i 12 anni di età. Da non prendere a stomaco vuoto o con bevande alcoliche. Inoltre non è adatto a pazienti con deficienza renale o malattie epatiche (stato delicato dei reni e del fegato.

Sempre consultare un medico prima di prendere agenti dimagranti e in questo caso radice o semi di tejocote.

Tejocote in gravidanza

I farmaci sono eliminati durante la gravidanza, si prendono solo dopo prescrizione dell’ostetrico se necessario. Anche se la madre guadagna da 1 a 2 chili al mese, questo non è un problema per il suo corpo. L’eccezione è il peso eccessivo o in caso di diabete che richiede una dieta supervisionata dal medico curante.

Perché i farmaci dimagranti sono controindicati? I diuretici e i lassativi influenzano il progresso del bambino attraverso la disidratazione, le vertigini (stordimento) e la stanchezza (affaticamento) perché influenzano la pressione sanguigna e la ritenzione di liquidi.

Stimolano il sistema nervoso e causano irritabilità, debolezza muscolare e anche problemi di allattamento, perché accelerano il metabolismo della madre e causano tachicardia (polso o frequenza cardiaca rapida) e malattie cardiovascolari.

L’inappetenza provoca danni alla funzione intestinale, dipendenza, danni al sistema endocrino (ormonale) e mancata assimilazione delle vitamine. Per una dieta equilibrata e una gravidanza sana è meglio fare un esercizio moderato come lo yoga e il nuoto o la camminata, bere acqua invece di soda o bevande molto dolci. Mangia più frutta di tejocote invece di dolci e non mangiare grassi o cibi saturi.

Albero di tejocote

Il tejocote appartiene al genere Crataegus, in cui ci sono più di 150 specie in tutto il mondo, di cui 95 sono in America, di cui 93 tipi sono in Messico, di cui ci sono solo cinque (5) varietà:

In Cile il tejocote è conosciuto come Crataegus Oxyacantha dal greco kratos che si riferisce al legno duro, oxus che significa tagliente e ocanta si riferisce alla spina, è originario del Vicino Oriente Europa e Nord Africa. È anche famoso in Cile con il nome di peumo extranjero. È un arbusto che cresce fino a 4 metri di altezza, fiorisce in ottobre, i suoi fiori hanno piccoli petali bianchi arrotondati, a volte ha varietà che diventano rosa. (Vedi articolo: Spinaci)

Le varietà da giardino più popolari di Crataegus oxyacantha in Cile, che hanno meno spine, includono:

Come si coltiva?

È un albero ornamentale, per questo viene piantato in filari per recinzioni marine e barriere rustiche. I fiori spuntano dal terzo anno di vita.

Tollera le temperature: freddo e gelate minime a cinque gradi sotto zero.

Media tra 15°C e 18°C e massime a 40°C. Il Tejocote cresce in climi temperati da 1000 metri a 3500 metri sul livello del mare.

Si coltiva negli orti domestici, nei giardini cresce spontaneamente sui bordi delle strade o nei boschi di querce (rovere) di pino o di entrambi (quercia-pino) e nei boschi di montagna (mesofilo). Si annaffia moderatamente e secondo la potatura o il taglio dei suoi rami avrà l’aspetto di un albero o di un arbusto. Vengono anche potati per aumentare i loro rami da 2 a 3 volte nel loro primo anno di età.

Possono essere seminati facendo germinare il loro seme (processo lento) o tramite talee di radici e germogli.

Il suo modo resiste ai parassiti e alle malattie, a volte è attaccato dai ragni sulle sue foglie, il trattamento è applicato per eliminare gli acari (funghi).

In Messico ci sono 700 ettari piantati con tejocote. Questa produzione è distribuita secondo le città più importanti che sono: Puebla con 89%, Oaxaca con 2,7%, Stato del Messico con 2,3%, Jalisco con 2,2%, Distrito Federal con 1,8%, Chiapas con 1,3% e infine Zacatecas con 1% del paese. Questa produzione è in fase di sviluppo per poter soddisfare la domanda nazionale e farla conoscere in altri paesi esportando più tejocote.

La pectina è una sostanza che si trova nei vegetali ed è una miscela di polimeri acidi altamente ramificati che viene usata per fissare o dare consistenza (come stabilizzatore) sia alle gelatine che alle marmellate, la sua forma di gel è depurativa.

Si parla della pectina anche come di un tipo di fibra perché elimina le scorie e le tossine dal corpo, a sua volta, elimina il colesterolo. Assorbe i succhi secreti dal nostro fegato e dalla cistifellea durante la digestione. Questi succhi si formano a partire dalle riserve di colesterolo nel corpo e la pectina riprende tali riserve, quindi il corpo ne produce di più.

Quindi, sta eliminando le riserve (diminuisce) altrimenti, i fluidi gastrici alla fine della digestione vengono assimilati di nuovo dal corpo e i livelli di colesterolo non diminuiranno venendo espulsi all’esterno attraverso la pectina, perché il corpo riprende il colesterolo che rimane dentro il corpo.

Ricette di cucina a base di tejocote

Perché è un frutto caratteristico dell’inverno e tipico delle feste di Natale o dicembre, il tejocote può essere utilizzato per fare preparazioni molto semplici, facili, dolci e liquide: Le bevande come il tè di tejocote, gli atoli e i punch si gustano meglio quando vengono serviti caldi, e anche se non contengono liquori, forniscono la giusta temperatura per tenerci caldi in modo da poter condividere e godere delle feste tradizionali.

Salsa di tejocote

(Per pollo, tacchino e maiale)

Ingredienti:

Preparazione: Mescolate tutti gli ingredienti nel frullatore fino a formare una pasta o una crema, quando servite il nostro arrosto, la carne alla griglia o ai ferri, versateci sopra questa salsa, e decorate con due rametti di menta.

Tejocote e punch di frutta

Ingredienti:

Preparazione: Far bollire l’acqua con le stecche di cannella e il papelón in una casseruola, lasciare a fuoco alto fino all’ebollizione, poi aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare sobbollire per circa mezz’ora. Poi togliere dal fuoco e servire in tazze.

Atole de tejocote

Ingredienti:

Preparazione: Fare una miscela di tejocote, acqua, farina di mais e zucchero di canna. Portare a ebollizione fino a quando si è addensato e mescolare a fuoco basso per cinque minuti, poi aggiungere, latte e bastoncini di cannella. Cuocere per altri 5 minuti, mescolare di tanto in tanto, spegnere il fuoco e servire caldo.

Caramelle di tejocote

Ingredienti:

Preparazione: Mettere i tejocotes in una casseruola e far bollire a fuoco medio con tutti gli ingredienti, mescolando fino a quando la paprika è diluita. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la frutta si ammorbidisce e l’acqua si addensa fino alla consistenza dello sciroppo.

Punch alla frutta

Ingredienti:

Preparazione: Bollire per 45 minuti nell’acqua in papelón per sciogliere e mescolare. Aggiungere i tejocotes tritati e far bollire per tre minuti, poi mettere la canna da zucchero sbucciata e in bastoni altri tre minuti. Aggiungere tutti gli ingredienti tagliati a dadini, abbassare il fuoco e far bollire per 30 minuti. Poi mettere il fiore d’ibisco e la cannella a fuoco medio e coprire per 20 minuti, poi abbassare il fuoco e far sobbollire per 4 minuti e servire caldo.

Succo di agrumi con tejocote

Ingredienti:

Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti nel frullatore e addolcire con zucchero a piacere (opzionale).

Frullato di bacche

Ingredienti:

Preparazione: Mettere l’acqua con il Tecojote e la polpa di Parchita precedentemente filtrata nel frullatore, dopo aver lavato accuratamente il resto degli ingredienti, aggiungerli, frullare per 1 minuto e addolcire con lo zucchero. Se si desidera, guarnire con tre foglie di menta.

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