Dan ed io abbiamo trascorso molte serate piacevoli campeggiando nel Davis Mountains State Park con cervi che dormivano intorno alla nostra tenda e giavellotti che frusciavano nell’erba. Ma spesso ci siamo stancati di fare i duri e siamo finiti all’Hotel Limpia di Fort Davis, la fine del percorso di questa gita nella Grande Ansa.

Con i suoi lunghi portici e lo sfondo di aspre scogliere, il Limpia sembra un’estensione del vicino avamposto di cavalleria di Fort Davis. Campbell e Bance Contractors costruirono l’hotel nel 1912 con roccia ignea estratta localmente e finiture in legno bianco.

Come gli altri hotel storici della regione, il Limpia alla fine divenne obsoleto e aveva bisogno di una spinta. David e Ana Schreiber, che già possedevano il restaurato Veranda Inn del 1883 in fondo alla strada, hanno comprato l’Hotel Limpia nel 2011 e hanno continuato a restaurare l’hotel alle sue radici vittoriane. Hanno installato pavimenti in vero legno, tolto la vecchia carta da parati e riportato le pareti allo stucco. L’edificio principale originale, con 13 camere e suite (il complesso Limpia ha 31 camere in totale), porta gli ospiti in un’epoca passata con soffitti alti 12 piedi di stagno pressato ornamentale e arredi eleganti, come tende di seta, specchi con cornice dorata e letti a baldacchino.

Dan ed io amiamo sederci nel giardino del cortile, che in primavera ed estate profuma di rose ed erbe, o nelle sedie a dondolo sulle ampie verande dell’hotel. “È un posto tranquillo e silenzioso per godersi la natura e avere un letto comodo in un vecchio hotel vittoriano”, dice David. “

Gli Schreibers hanno aperto il ristorante dell’hotel, il Blue Mountain Bistro, nel 2012. David funziona come chef esecutivo e ha voluto creare un’esperienza culinaria casuale che incorpora anche alcune delle influenze dai viaggi della coppia in Europa. Il bistrot serve tapas e “piatti semplici e basilari della campagna francese”, come il popolare bourguignon di manzo. Anche il cibo di provenienza locale entra in gioco. Le serre Village Farms coltivano i pomodori a Fort Davis, e le mele provengono dagli alberi dell’hotel. Il vassoio dei formaggi del ristorante presenta anche il formaggio di capra della Marfa Maid Dairy, quando è disponibile. “A volte le capre devono prendersi una vacanza”, dice David con una risata.