L’olio extravergine di cocco può ridurre gli attacchi ipoglicemici, i morsi della fame e gli spuntini durante i pasti contribuendo a stabilizzare l’indice glicemico. L’aggiunta di olio di cocco ai vostri pasti contribuirà a mantenere un indice glicemico stabile.

Le persone che soffrono di diabete hanno spesso problemi con i grassi perché il loro pancreas non produce quantità sufficienti di enzimi che digeriscono i grassi e il loro fegato e la loro bile forniscono meno sali biliari che emulsionano i grassi. Di conseguenza, hanno più difficoltà a digerire i grassi, per cui spesso soffrono di stitichezza e feci dure. Le persone con diabete dovrebbero quindi sostituire parte degli altri grassi nella loro dieta con olio extravergine di cocco. Perché l’olio extravergine di cocco contiene il 60% di MCT e quindi grava poco su pancreas, fegato e bile.

Diverse vitamine, minerali e altre sostanze liposolubili vengono assorbite meglio grazie al migliore assorbimento dei grassi dall’olio di cocco.
I pazienti che non hanno un controllo sufficiente della loro malattia sono molto vulnerabili quando si tratta dell’impatto dannoso dei grassi ossidati, che risultano dagli effetti dei radicali liberi. Se non si proteggono accuratamente gli acidi grassi polinsaturi con vitamina E e caroteni, il numero di grassi ossidati nel nostro corpo e nel cervello aumenterà. L’olio di cocco contiene meno del 2% di grassi polinsaturi, e di conseguenza riduce lo stress ossidativo. È quindi un grasso intelligente nella terapia del diabete.

Il pancreas dei diabetici rilascia insulina insufficiente, o le cellule sono diventate insensibili all’insulina, il che significa che assorbono quantità insufficienti di glucosio medio, che è il carburante di cui le cellule hanno bisogno per l’energia. L’olio di cocco aiuta a fornire energia alle cellule. Avrete più energia senza richiedere l’intervento dell’insulina. (24)

L’olio di cocco contribuisce persino a una migliore funzione dell’insulina, a una riduzione della pressione sanguigna e a una minore quantità di proteine nelle urine dei diabetici. (32)

I diabetici dovrebbero dire ‘no’ ai grassi trans e agli oli raffinati

Il vero problema del diabete è la deregolazione del metabolismo dei grassi e non la conversione dello zucchero. Il problema dello zucchero è un effetto collaterale del metabolismo dei grassi deregolato”, dice la dottoressa Johanna Budwig. Gli acidi transfattici e i giochi raffinati giocano un ruolo enormemente negativo nello sviluppo delle malattie cardiovascolari nei diabetici. I diabetici dovrebbero quindi evitare i grassi e gli oli raffinati e ossidati ancora più delle altre persone. Perché i grassi trans e i grassi raffinati impediscono il corretto funzionamento delle membrane cellulari. Di conseguenza, il glucosio avrà più difficoltà a penetrare nelle cellule. In altre parole: Troppi grassi trans e raffinati hanno reso le cellule meno sensibili all’insulina, a causa del loro impatto negativo sulle pareti cellulari. Sostituendo i grassi malsani con quelli sani, le cellule torneranno ad essere sensibili all’insulina.

La prevalenza del diabete è piuttosto bassa nelle popolazioni che consumano grassi saturi di cocco. Uno studio indiano del 1998 ha mostrato che l’incidenza del diabete negli indiani che hanno rinunciato ai loro cibi tradizionali, tra cui il ghee e l’olio di cocco, a favore degli acidi grassi polinsaturi raffinati dell’olio di girasole e cartamo sta diventando allarmante.

Studi in Polinesia hanno dimostrato che c’è una chiara relazione nei gruppi di popolazione che migrano dai loro cibi tradizionali, che sono ricchi di olio di cocco, al cibo moderno che è ricco di acidi grassi monoinsaturi raffinati, con l’aumento del diabete. Gli indiani hanno iniziato a sviluppare il diabete a causa dei cibi raffinati. L’incidenza del diabete è più alta negli indiani “americanizzati”.