E per il basso costo di una dozzina di uova biologiche locali – $5 o meno – non c’erano scuse per non fare il cambio. Ecco cosa ho imparato quando l’ho fatto.

LE UOVA HANNO MOLTI OSSERVAZIONI MA SONO SBAGLIATE

Sapevo che avrei ricevuto dell’odio da parte di persone che sostenevano che tutto quel colesterolo avrebbe portato alla mia morte prematura. (In realtà, ecco perché ogni uomo dovrebbe mangiare più tuorli d’uovo.) Ma, ad essere onesti, penso che sia un mucchio di stronzate. La scienza della nutrizione ha fatto molta strada dai tempi d’oro delle frittate di albume, e molti dei consigli tradizionali sui grassi saturi e il colesterolo non erano basati su una buona scienza per cominciare.

Inoltre, mentre l’American Heart Association raccomandava di non consumare più di 300 mg di colesterolo alimentare al giorno, recentemente hanno deciso che non ci sono abbastanza prove scientifiche per sostenere quel suggerimento. Gli esperti ora dicono che, sì, c’è colesterolo nelle uova, ma, contrariamente a quanto ci è stato detto in precedenza, il colesterolo alimentare non sembra avere molto effetto sul colesterolo nel sangue, il tipo che effettivamente intasa le arterie, per la persona media.

Ancora, i nutrizionisti sottolineano che quante uova si possono mangiare in sicurezza a settimana dipende in gran parte da come il resto della vostra dieta sembra, il che rende una raccomandazione piuttosto personale (e variabile). Ma dato che sono attivo (cammino con il mio cane per 2 chilometri al giorno), sano e mangio una dieta bilanciata e ricca di verdure, mi sono sentito abbastanza bene nell’aggiungere 3 uova biologiche al mix, specialmente nelle mie mattine carenti di proteine e grassi.

Ho trovato dei modi super veloci per diventare creativo

Come potete immaginare, le semplici uova, anche se gustose, possono diventare noiose dopo qualche giorno. Così ho deciso di ravvivare le cose. Il mio unico requisito: Questo jazzing poteva aggiungere solo un minuto o due alla mia routine di preparazione della colazione e doveva aggiungere un po’ di nutrizione legittima al mio pasto. Entra: verdure biologiche congelate. Ho avuto alcuni sacchetti di queste ventose seduti nel mio congelatore per mesi, così ho deciso di aggiungerle alla padella con un po’ di burro prima di far cadere le mie uova.

Il verdetto: i piselli e il mais hanno aggiunto una consistenza divertente e una sottile dolcezza mentre aumentavano il contenuto di fibre. Il giorno dopo, ho fatto questa stessa combinazione più un po’ di avocado perfettamente maturo e cilantro in cima, che era delizioso; e il giorno dopo, ho aggiunto alcuni cavoli quasi troppo vecchi da mangiare al mix, che era significativamente meno delizioso, ma si vive e si impara.

Potevo fare uova strapazzate in meno di 4 minuti

Non ci sono letteralmente scuse per non fare colazione – ecco come lo so. Il secondo giorno del mio esperimento, stavo uscendo dalla porta, già in ritardo per il lavoro, quando mi sono reso conto: “Merda, non ho fatto le uova! Così mi sono girato, ho messo su la padella, ho aggiunto il burro e ci ho rotto tre uova, strapazzandole direttamente nella padella con una forchetta – senza sbattere prima, senza aggiungere una spruzzata di latte, senza niente di strano.

Ho finito con un po’ di sale e pepe, e indovinate un po’? Erano fantastiche! Proprio come le normali uova strapazzate, ma sono state fatte nel tempo che ci sarebbe voluto per fare un disgustoso pacchetto di farina d’avena istantanea, il che mi fa chiedere perché ho mai perso tempo su quei passaggi inutili prima. Abbiamo vissuto una bugia, gente.

Potevo saltare il mio spuntino di metà mattina

Siccome la mia normale colazione a base di mele o banane prima di questo piccolo esperimento (eggsperiment?) aveva praticamente zero proteine (o forse un enorme 7 grammi se aggiungevo il burro di arachidi), non era davvero sorprendente che fossi affamato dalle 10 del mattino.

Con la mia nuova routine di 3 uova, però, stavo consumando almeno 21 grammi di proteine ogni mattina, e sono stato in grado di mantenere il mostro della fame nel mio stomaco tranquillo fino a circa 11:30 o 12. Questo ha fatto meraviglie per la mia capacità di concentrarmi e fare le cose, poiché non ero costantemente preoccupato di cosa avrei mangiato dopo, o di riempire la mia tazza di caffè.

La routine era sia confortevole che rilassante

Impegnarsi a fare un tipo di colazione ogni giorno, specialmente una che richiede la cottura, potrebbe sembrare noioso o un po’ doloroso. Ma col tempo, posso dire onestamente che ho trovato la coerenza confortante.

Non dovermi chiedere cosa fare per colazione – o se avrei fatto colazione affatto – ha snellito le mie mattine ed eliminato qualsiasi senso di colpa per il cibo che avevo provato prima. Inoltre, sono stato praticamente costretto a sedermi per almeno 10 minuti ogni mattina e mangiare (credetemi, ho provato le uova in macchina e non funziona), il che mi ha dato un momento per rilassarmi e prepararmi mentalmente per il giorno successivo.

Quindi sì, probabilmente continuerò con la mia nuova abitudine di mangiare uova quasi tutte le mattine. A meno che, naturalmente, nuove ricerche non rivelino che le ciambelle glassate al cioccolato sono la chiave della longevità. Allora dovrò mangiare quelle. Per la scienza.

L’articolo Ho mangiato 3 uova ogni mattina per una settimana – ecco cosa ho imparato è apparso originariamente su Rodale’s Organic Life.