Non manca nelle fiere o nei tipici chioschi di caramelle in tutto il Porto Rico, poiché il suo sapore ricco e dolce lo rende irresistibile per qualsiasi palato. Il famoso dolce portoricano a base di cocco, tanto amato dai locali e dai turisti.

Il cocco, che è un’ottima fonte di vitamina C, è un ingrediente molto popolare nei vari dolci dell’isola, quindi in questa ricetta non poteva mancare nemmeno la sua presenza. Il risultato finale è niente meno che un dolce marrone, il cui profumo e la consistenza croccante lo rendono una tentazione dolce e ineguagliabile.

Ricetta

Partite: da 5 a 8 porzioni

Tempo: 30 minuti

Cosa mi serve?

Ingredienti:

1 cocco intero (o cocco precedentemente tagliuzzato)

1 tazza di zucchero di canna

1 cucchiaio di cannella macinata

½ tazza di latte di cocco

1 cucchiaio di estratto di cocco o di vaniglia

carta incerata

Cosa devo fare?

Procedura:
Aprire e tagliare la noce di cocco a pezzetti. Poi mettetelo in un robot da cucina fino a quando non diventa spumoso (se avete scelto di comprare il cocco sminuzzato, ignorate questo passo).

D’altra parte, in una grande casseruola a fuoco medio aggiungete il cocco, lo zucchero, la cannella e il latte di cocco. Aspettare che gli ingredienti si mescolino e che lo zucchero addensi la combinazione. Mescolare con un cucchiaio e aggiungere l’estratto di cocco. Lasciate cuocere per diversi minuti fino a quando tutto è compattato.

Poi, mettete la caramella su un piatto di metallo con carta oleata. Aspettare che si raffreddi e tagliarlo a pezzi.