Tutti i fatti della dieta Banting/Keto di cui hai bisogno
Fatti della dieta Banting
William Banting era un impresario inglese che era molto obeso e voleva disperatamente perdere peso. Nel 1862 andò a trovare il suo medico, William Harvey, che gli propose un piano alimentare radicale ad alto contenuto di grassi ma con pochi carboidrati. Seguendo questo piano alimentare Banting sperimentò una perdita di peso così notevole che scrisse una lettera aperta al pubblico, la “Lettera sulla corpulenza”, che fu ampiamente diffusa. Quando sempre più persone iniziarono a seguire questo piano alimentare per perdere peso, il termine “banting” o “bant” divenne popolare.
Che cosa siamo progettati per mangiare?
Banting ha semplicemente scoperto ciò che gli esseri umani sono stati progettati per mangiare: ciò che i primi uomini mangiavano 200.000 anni fa. Rispettati biologi, genetisti, paleoantropologi e teorici ritengono che i geni umani non sono praticamente cambiati da quando gli esseri umani hanno iniziato il loro viaggio sulla terra. Se si potesse mettere l’intera storia umana in un giorno, abbiamo mangiato cereali e granaglie solo per cinque minuti e zucchero per cinque secondi, una quantità di tempo molto breve nella nostra esistenza. Dopo il successo sperimentato da William Banting con questo piano alimentare a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi, la dieta “banting” divenne il trattamento standard per la perdita di peso in tutte le principali scuole mediche europee e nordamericane. Ma nel 1959 fu esclusa da tutti i principali libri di testo medici e nutrizionali.
Le disastrose linee guida dietetiche
Nel 1977 il governo degli Stati Uniti pubblicò i Dietary Goals for the United States, una serie di linee guida che propugnavano una dieta ad alto contenuto di carboidrati e basso contenuto di grassi, esattamente l’opposto della dieta che abbiamo seguito per gran parte della nostra esistenza. Fu decretato che avremmo dovuto mangiare da sei a undici porzioni di cereali al giorno e che lo zucchero andava assolutamente bene da aggiungere a tutto. Questa dieta è stata successivamente adottata in gran parte del mondo occidentale e una pletora di prodotti alimentari a basso contenuto di grassi ha colpito gli scaffali. Questo ha avuto un effetto disastroso sulla nostra salute. Dall’inizio degli anni ’80 l’incidenza dell’obesità e del diabete è aumentata rapidamente. Possiamo davvero chiamarla una coincidenza?
Il malinteso comune
C’è un malinteso comune che mangiare grassi, specialmente grassi saturi, faccia male e che sia una causa primaria di pressione alta, malattie cardiache e obesità. Questo semplicemente non è vero e si basa su uno studio difettoso di Ancel Keys del 1953. La verità è che una dieta ricca di carboidrati, in particolare carboidrati raffinati e zucchero, è la causa dell’obesità, del diabete e di altre malattie croniche. Gli oli vegetali (di semi) e i loro derivati come la margarina sono anche un fattore che contribuisce alle malattie cardiache, anche se i produttori ci dicono l’esatto contrario.