Se ti piace cucinare, potresti aver sentito parlare del Metodo Muffin. Il metodo dei muffin è una tecnica semplice in cui gli ingredienti secchi sono mescolati in una ciotola, gli ingredienti umidi sono mescolati in un’altra ciotola, sono delicatamente combinati e poi cotti. Sembra abbastanza semplice, ma se non è fatto correttamente, i risultati possono deludere.

Sembra esserci un malinteso quando si tratta di fare i muffin. Quando si cuociono, si potrebbe pensare che la tecnica dei muffin sia l’unico metodo usato. Se vedi una ricetta che richiede un mixer, probabilmente stai usando il metodo della crema, che risulta in una consistenza più fine che assomiglia di più a un cupcake. Solo che non è un muffin. E’ un cupcake.

Di quale attrezzatura hai bisogno per usare il metodo dei muffin? Una o più ciotole, una frusta, una spatola e/o una forchetta, misurini, misurini e la tua teglia per muffin. Non è nemmeno un allenamento per le braccia per mescolare gli ingredienti perché è necessario mescolare delicatamente, piuttosto piegare, gli ingredienti. Non volete mescolare troppo o fare muffin quando siete arrabbiati e avete bisogno di scaricare un po’ di tensione. Avete bisogno di una mano delicata quando usate il metodo dei muffin. Salva le cose ruvide per fare il pane.

Cosa succede se si mescola troppo? Beh, ci si ritrova con un muffin duro e pieno di buchi come se una talpa ci avesse appena scavato un tunnel. Questo si evita facilmente se si seguono questi passi:

Avere la teglia unta e pronta. Usate le fodere per la vostra teglia da muffin che assicura un rilascio più facile. Sono combattuto tra l’uso di fodere di carta e l’ungere la teglia. Se si unge la teglia per muffin con un po’ di olio o spray da forno, il fondo dei muffin risulterà dorato e non si rimuoverà uno strato del fondo quando si stacca la fodera di carta. Tuttavia, usare le fodere e non preoccuparsi che i muffin si attacchino alla teglia è comodo. In entrambi i casi, dovreste ungere la teglia per muffin. Usare uno spray da forno è facile e diminuisce la possibilità che accadano cose brutte.

Avere gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente a meno che la ricetta non dica diversamente. Vuoi che le uova e il liquido di scelta – olio, burro, panna acida, ecc – siano a temperatura ambiente.

Gli ingredienti secchi devono essere accuratamente combinati prima di aggiungere gli ingredienti umidi. Combinando gli ingredienti secchi con una frusta si distribuisce uniformemente la farina con i lieviti, il sale, lo zucchero e le spezie. Mescolarli accuratamente prima di aggiungere l’umido evita che si formino dei grumi di ogni ingrediente. Non vorrete mica dare un morso a un muffin e ritrovarvi una sacca secca di lievito in bocca, vero? Mi è successo quando ho mangiato un muffin da una pasticceria di lusso. Forse dovrebbero leggere questo post.

La stessa regola vale per mescolare gli ingredienti umidi. Mescolateli prima di aggiungerli al secco. Rompi quei tuorli con una forchetta o una frusta e combinali con gli altri liquidi. Questo ti dà un vantaggio nella combinazione con gli ingredienti secchi.

Combina l’umido e il secco. Self explanatory.

Utilizzare una spatola per mescolare o piegare gli ingredienti umidi e secchi. Non vuoi mescolare mentre ascolti la tua canzone preferita di danza a tempo veloce, perché rischi di lasciarti trasportare. Fidatevi di me, lo so. Si vuole mescolare solo fino a quando la farina è combinata. Va bene se ci sono alcune strisce di farina nella pastella. Si risolverà. Quando mescolate, muovete la spatola partendo da voi e raschiando lungo il lato e il fondo in un colpo solo verso di voi. Poi girate la spatola con il polso allontanandovi da voi. Il composto si ripiegherà su se stesso. Si tratta di una miscelazione delicata ma accurata.

Riempire la teglia per muffin fino alla cima è la chiave per ottenere un muffin a cupola alta. Se la pastella è densa, potete sentirvi a vostro agio a riempirla fino in cima, anche leggermente in eccesso. La pastella ha un vantaggio sull’altezza. Potete mettere la teglia per muffin sopra una teglia da forno prima di metterla in forno, nel caso in cui trabocchi (cosa che non succederà, o che non è mai successa a me). È anche più facile rimuovere la teglia dal forno invece di schiacciare un muffin con la mia presina quando prendo la teglia. A nessuno piacciono i muffin schiacciati.

Cuocere ad alta temperatura. Avviare il forno da 25 a 50 gradi più in alto della temperatura di cottura. Quando metti la teglia nel forno, abbassa la temperatura a quanto indicato nella ricetta. I muffin saliranno di più perché il calore iniziale più alto aumenta i lieviti nella pastella. Se si usano le fodere, il fondo sarà (dovrebbe essere) leggermente dorato. Altrimenti, saranno dorati.

Dopo la cottura, lasciate raffreddare i muffin nella teglia per circa 10 minuti e non di più. Se li lasciate nella teglia, finiranno per essere inzuppati dal vapore intrappolato nella teglia. A nessuno piace il fondo molliccio. Alcune ricette possono indicare di sformare i muffin immediatamente.

Ecco fatto. Il metodo dei muffin spiegato. Seguite questo metodo e la gente dirà…

“Wow! I tuoi muffin sono così grandi e belli! Perché grazie. Grazie mille.

Sii felice, mangia bene.

Natalie

Tutte le foto di questo post sono di Ryan Gregory.

Il metodo Muffin

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Se ti piace cucinare, potresti aver sentito parlare del metodo Muffin. Il metodo dei muffin è una tecnica semplice in cui gli ingredienti secchi sono mescolati in una ciotola, gli ingredienti umidi sono mescolati in un’altra ciotola, sono delicatamente combinati e poi cotti. Sembra abbastanza semplice, ma se non è fatto correttamente, i risultati possono deludere.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Autore: Natalie

Ingredienti

• bacinella(i)
• frusta
• spatola e/o forchetta
• tazza(i) di misurazione
• misura cucchiai
• teglia per muffin

Istruzioni

• Avviare il forno ad una temperatura più alta di quella indicata nella ricetta. Di solito i muffin sono cotti a 375 gradi, quindi, iniziate il vostro forno a 425 gradi.
• Avete la vostra teglia unta e pronta a partire. Puoi sia allineare che spruzzare la teglia con spray da forno.
• Avere gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente a meno che la ricetta non dica diversamente. Questo è vero soprattutto quando si usa il burro fuso. Se gli altri ingredienti sono freddi, il burro si raggruma.
• Gli ingredienti secchi devono essere accuratamente combinati prima di aggiungere gli ingredienti umidi. Usate una frusta o una forchetta per combinare bene.
• Mescolate insieme gli ingredienti umidi. Puoi usare una frusta o una forchetta per combinare bene.
• Combina l’umido e il secco. Di solito, si versa l’umido sull’asciutto. Alcune ricette dicono di fare un pozzo al centro del secco prima di versare, ma l’ho fatto con un pozzo e senza senza alcuna differenza.
• Utilizzare una spatola per mescolare o piegare gli ingredienti umidi e secchi. Non mescolare troppo la tua pastella. Potrebbero esserci dei grumi e va bene così.
• Riempire lo stampo per muffin fino alla cima è la chiave per ottenere un muffin a cupola alta.
• Dopo la cottura, lasciate raffreddare i muffin nella teglia per circa 10 minuti e non di più. Io di solito vado dai 5 ai 10 minuti. Inclinando la teglia è più facile liberare i muffin. Se sono bloccati, usare una forchetta per spingerli fuori.
• Aspettare che i muffin si siano raffreddati un po’ prima di mangiarli. Questo passo è totalmente opzionale.

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