Morbido e delizioso, con solo un tocco di dolcezza, e per niente come il fragile pane bianco comprato in negozio, questa ricetta del pane bianco fatto in casa è facile ed è fatta con ingredienti semplici.

Ecco tutto quello che dovete sapere per fare la perfetta pagnotta di pane bianco fatto in casa!

C’è qualcosa di profondamente soddisfacente in una fetta di pane bianco. E quando quella bontà di pane bianco è fatta in casa? Il migliore! Inoltre, amo l’odore del pane appena sfornato. Faccio il pane fatto in casa (pane bianco) da circa 15 anni ormai, e l’ho fatto così spesso che ora posso fare questa ricetta del pane bianco senza misurare gli ingredienti. E più la fai, più la sentirai, e saprai istintivamente come deve essere l’impasto del pane.

Perché dovresti fare questa ricetta del pane bianco!

• Non fare errori, questa ricetta del pane fatto in casa è semplice da fare.
• Incredibilmente morbido e delizioso, con appena un tocco di dolcezza, è facilmente il miglior pane bianco che abbia mai assaggiato!
• Veramente sostanzioso, a differenza del triste, inconsistente pane bianco comprato in negozio.
• E’ privo di tutto il sodio e dei conservanti del pane comprato in negozio, ed è fatto con ingredienti semplici. Cosa c’è da non amare?
• Questa ricetta fornisce istruzioni STEP BY STEP su come fare una perfetta pagnotta di pane

Ti garantisco che non vorrai più tornare al pane bianco comprato in negozio dopo aver assaggiato questo!

Con cosa è fatto il classico pane bianco?

Il delizioso pane bianco è tradizionalmente fatto con solo,

• Farina
• Acqua
• Latte
• Miele
• Sale
• Burro (o qualche altro tipo di grasso)

Tuttavia, mi piace aggiungere anche un po’ di acido citrico (o aceto). Questo è opzionale, ma ottiene due cose.

1. L’acidità aiuta a mantenere il pane morbido. Apparentemente aiuta anche a conservare il pane, ma la quantità che aggiungo in questa ricetta potrebbe non avere un impatto apprezzabile su questo.
2. L’acido citrico aggiunge anche un po’ di asprezza alla pagnotta di pane, proprio come l’acidità del lievito madre gli conferisce quella caratteristica “asprezza”. L’acido citrico aggiunge un’ulteriore profondità di sapore anche a questa classica ricetta di pane bianco. Ma l’asprezza qui non è così pronunciata come nel lievito naturale.

Suggerimenti per fare un perfetto pane fatto in casa (pane bianco fatto in casa)

Utilizza un mixer stand.

Rende l’intero processo facile. Puoi lavorare l’impasto a mano, ma ci vuole un po’ di tempo per sviluppare il glutine nell’impasto in questo modo. (Anche se a volte mi piace molto impastare a mano, colpendo ripetutamente l’impasto. Ottimo per far uscire un po’ di frustrazione repressa!) Assicurati solo di non “strappare” il pane mentre lo impasti a mano.

Non aver paura di metterci le mani e sentire la consistenza dell’impasto.

Questo è l’unico modo per essere sicuri di ottenere la giusta consistenza. La quantità di acqua o farina necessaria per fare questo pane bianco fatto in casa può variare leggermente ogni volta. Usate questa ricetta come guida, e sappiate che potreste doverla aggiustare un po’ a seconda del tempo, e del tipo di farina e di ingredienti usati.

Io di solito uso la farina AP per fare il pane bianco fatto in casa, ma potete usare anche la farina di pane.

Con la farina di pane, potrebbe essere necessario usare un po’ d’acqua in più per ottenere la giusta consistenza, perché più la farina è proteica, più umidità è necessaria per ottenere una consistenza morbida.

Utilizzare la farina di pane porterà anche a una consistenza del pane più gommosa, che è anche incredibilmente desiderabile.

Il consolidamento è importante.

La prima prova è importante per permettere al lievito e al glutine di svilupparsi. Questo gioca un ruolo enorme nel sapore del prodotto finale. La seconda prova è importante per ottenere una bella pagnotta di pane lievitato, arioso e leggero.

Se si esagera con l’impasto del pane in qualsiasi fase, può risultare in uno sgradevole sapore di lievito. E se si esagera con l’impasto durante la seconda fase, è probabile che ci si ritrovi con una pagnotta di pane in cui la crosta si separa dal resto della pagnotta, o la crosta è deformata, o ci saranno grandi buchi nel pane e crollerà.

Con una pasta di pane poco cotta, ti ritroverai con una pagnotta più piccola, più densa e con meno volume.

Un modo semplice e veloce per controllare se la tua pagnotta di pane fatta in casa è pronta è battere il pane sulla parte superiore per quel caratteristico suono “vuoto”. Tuttavia, un metodo infallibile per assicurarsi che il pane sia perfettamente cotto è quello di usare un termometro. La tua pagnotta di pane è pronta quando la temperatura interna registra 195°F.

Per evitare un fondo inzuppato, assicurati di non lasciare il pane nella teglia a raffreddare completamente.

Lasciatelo nella teglia solo per circa 10-15 minuti e poi mettetelo su una griglia a raffreddare completamente. Questo evita che si formi della condensa sulla teglia e che renda il pane inzuppato.

Un altro consiglio molto utile che ho scoperto è quello di far raffreddare il pane nel forno.

Quando il pane è finito, spengo il forno e lo lascio raffreddare dentro, con la porta del forno mezza aperta. Oppure, se devo fare altre cotture, lascio raffreddare il pane in un luogo caldo e senza correnti d’aria. Se il pane si raffredda troppo in fretta, si possono formare delle rughe sulla crosta. Non influisce però sul gusto, solo sull’aspetto. Tuttavia, questo può essere a volte inevitabile in inverno.

Scegliere la giusta teglia per il pane

Puoi fare questa ricetta di pane bianco in una teglia da 8 ½ x 4 ½ pollici per ottenere risultati migliori. Ma anche una teglia da 9 x 5 funzionerà. Tuttavia, se si usa una teglia da 9 x 5 pollici, la pagnotta risultante non avrà la stessa altezza (o forma).

Come formare la pagnotta perfetta

Il prossimo passo dopo la prova dell’impasto del pane, è formare l’impasto in un tronco da inserire nella teglia.

Io giro l’impasto del pane su una superficie leggermente infarinata e lo appiattisco in un rettangolo. Questo rimuove l’aria in eccesso che si è formata nell’impasto durante la lievitazione. Il lato più lungo di questo rettangolo dovrebbe essere leggermente più corto di quello della tua teglia per il pane.

Per assicurarti di avere una pagnotta ben formata, arrotola la pasta, mentre pizzichi il bordo nella pasta lungo il percorso. Pizzica le cuciture della pasta, rimbocca i lati e pizzica anche loro nella pasta. È importante arrotolare strettamente l’impasto mentre lo si pizzica in se stesso. Questo evita che si formino grosse sacche d’aria all’interno della pasta durante la lievitazione e la cottura.

Tutte le cuciture della pasta devono essere su un lato, mentre l’altro lato deve essere liscio e ben teso (senza pieghe). Assicuratevi che il tronco di pasta di pane abbia anche uno spessore uniforme.

Poi mettetelo con attenzione nella teglia per pane preparata, e premetelo delicatamente negli angoli e sul fondo della teglia. Coprire la teglia e lasciar lievitare per una seconda volta.

Come controllare quando la pagnotta di pane è pronta per essere infornata

Il tempo della seconda lievitazione può variare molto a seconda della temperatura ambiente e del tempo. In inverno ci può volere molto più tempo per la lievitazione che in estate. Quindi è importante sapere quali segni cercare per sapere quando la tua pagnotta di pane ha lievitato correttamente ed è pronta per essere infornata.

• L’impasto del pane salirà di circa 5 centimetri e mezzo sopra il bordo della tua teglia al centro. Formerà una cupola, quindi basta guardare la teglia dal lato per vedere quanto è salito sopra il bordo.
• Quando si preme delicatamente l’impasto con il dito indice, si formerà una rientranza che rimarrà, se l’impasto è perfettamente lievitato. Se l’impasto rimbalza senza lasciare una rientranza, allora l’impasto è poco lievitato. Se la rientranza fa crollare l’impasto, allora l’impasto è troppo lievitato, e potrebbe essere necessario impastare di nuovo e riformare l’impasto e provarlo di nuovo.

Come conservare il pane bianco fatto in casa

Il fatto è che il pane bianco fatto in casa non si conserva a lungo, perché non ha conservanti come il pane comprato. Questo pane bianco si conserva per circa 4-5 giorni in questo modo.

Ma quello che personalmente mi piace fare (soprattutto perché di solito cucino due pagnotte nello stesso giorno), è di affettare il pane una volta che si raffredda, e poi mettere queste fette di pane in un contenitore o un sacchetto sigillabile e congelare. Questo mantiene il pane fresco molto più a lungo! Poi rimuovo semplicemente le fette di cui ho bisogno dal congelatore, e le lascio scongelare ogni volta che ne ho bisogno.

Tuttavia, non mettere mai in frigo il pane. L’aria secca del frigorifero renderà il pane raffermo ancora più velocemente.

Seriamente, c’è qualcosa di così soddisfacente in una fetta di pane bianco, quando lo hai fatto tu stesso! 🙂 Anche da congelato, ha un sapore incredibilmente fresco e DELICATO.

I panini con burro di arachidi e marmellata sono un livello completamente nuovo di comfort con questa ricetta di pane bianco fatto in casa! 🙂

Se ti è piaciuta questa ricetta passo dopo passo per il pane fatto in casa, allora ti potrebbero piacere anche alcuni dei miei altri post dettagliati su come fare,

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EQUIPAZIONE &STRUMENTI CHE HO USATO PER QUESTA RICETTA

Miscelatore – Io uso il mio mixer KitchenAid

8.5 x 4,5 pollici teglie per pagnotte – le dimensioni perfette per fare queste pagnotte di pane.

Scala da cucina – Il miglior strumento per la cottura, per garantire risultati accurati ogni volta

Tazze di misurazione – Mi piace usare le tazze per misurare tutti gli ingredienti liquidi la maggior parte del tempo. Adoro assolutamente il mio set di misurazione di tazze colorate, e adoro anche le mie brocche di misurazione Pyrex.

Cucchiai di misurazione – per misurare tutte le piccole quantità di ingredienti.

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Pane fatto in casa (pane bianco fatto in casa)

Autore: Dini K.

Resa: 1 pagnotta di pane

Cucina: Americana, Europea, Altra

Come fare il miglior pane bianco fatto in casa, morbido e delizioso, con un tocco di dolcezza. Una ricetta facile da seguire per un perfetto pane fatto in casa, con istruzioni passo dopo passo. Questa ricetta può essere raddoppiata e fatta in 2 teglie. FACILE – Una grande ricetta di base per l’impasto del pane per i principianti. Misure di tazza, cucchiaino e cucchiaio basate sugli Stati Uniti. Conversioni di misure comuni

Preparazione: 45 minuti

Tempo di lievitazione: 2 ore

Cottura: 45 minuti

Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà:Facile

Porzioni: 20 fette

Cosa ti serve:

• ▢
  Vedi post per lista dettagliata delle attrezzature & strumenti utilizzati.

Ingredienti:

Lievito di birra

• ▢ 2 ¼ cucchiai di lievito secco attivo 7 g
• ▢ 1 tazza di acqua tiepida
• ▢ 1 cucchiaio di miele (o zucchero o sciroppo d’acero)

Pagnotta di pane

• ▢ Miscela di lievito lievitato (ingredienti elencati sopra)
• ▢ 19.5 once di farina AP 4 tazze ⅓, cucchiaio e livellato (vedi note)
• ▢ ⅓ tazza di acqua tiepida
• ▢ 1 ¼ tsp sale marino
• ▢ 2 cucchiai di miele (o zucchero o sciroppo d’acero)
• ▢ ¼ di cucchiaio di acido citrico o ½ cucchiaio di aceto bianco (opzionale)
• ▢ 2 cucchiai di burro non salato fuso (o olio vegetale)

Istruzioni:

Lievito di prova

• Porre l’acqua nella ciotola del mixer.
• Muovi il miele per scioglierlo e cospargi il lievito sull’acqua. Mescolare delicatamente per mescolare.
• Lasciare riposare il lievito in un luogo caldo per circa 15 minuti, fino a quando non si attiva e diventa spumoso. Questo potrebbe richiedere più tempo se il vostro lievito era nel congelatore. Se il lievito non si attiva (nessuna bolla spumosa), allora il tuo lievito è probabilmente troppo vecchio e dovrai sostituirlo con del lievito fresco.
• Una volta che il lievito è attivato, sei pronto per fare l’impasto del pane.

Pagnotta di pane

• Al composto di lievito lievitato, aggiungere la farina, l’acqua calda, il sale, il miele, l’acido citrico e il burro fuso.
• Utilizzando una frusta o una spatola, mescolare gli ingredienti per formare un impasto grezzo.
• Porre la ciotola nel mixer con un gancio per impastare attaccato, e lavorare l’impasto a bassa velocità per circa 2-5 minuti, fino a quando l’impasto non si riunisce per formare una palla.
• Aumentare la velocità di 1 livello (velocità 3 in un mixer da cucina) e lavorare l’impasto per altri 12-15 minuti fino a quando è liscio ed elastico.
• Mentre l’impasto impasta, controllalo ogni pochi minuti per assicurarti che stia impastando bene e che non sia troppo asciutto o troppo umido.
• Se l’impasto si attacca alle pareti della ciotola, allora è troppo umido, quindi aggiungi un po’ di farina in più (una spolverata alla volta), per ottenere la giusta consistenza. Per controllare se è alla giusta consistenza – solleva il gancio impastatore dalla ciotola, e controlla se l’impasto si attacca solo al fondo della ciotola. Se sì, allora l’umidità è perfetta. Se l’impasto non si attacca al fondo della ciotola, tuttavia, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua in più (solo ½ cucchiaio alla volta), per ottenere la giusta consistenza. L’impasto dovrebbe essere liscio, un po’ morbido e un po’ appiccicoso al tatto.
• Una volta che l’impasto è impastato, togliete il gancio e ripiegate l’impasto alcune volte a mano, per ottenere una palla liscia. Poi mettetelo in una ciotola leggermente oliata e copritelo con la pellicola. Lasciar riposare l’impasto per circa 1 ora fino a quando non sarà raddoppiato.
• Mentre l’impasto sta riposando, preparare la teglia per il pane. Imburrare 1 teglia da 9 x 5 pollici e mettere da parte, fino a quando l’impasto è pronto.
• Tornare l’impasto lievitato su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Premere delicatamente la pasta in un rettangolo uniformemente spesso. Il lato corto di questo rettangolo dovrebbe essere circa 8 – 8.5 pollici (cioè leggermente più corto della lunghezza della vostra teglia per pane).
• Poi, arrotolate strettamente il lato corto, lungo la lunghezza del rettangolo di pasta. Assicurati di pizzicare/premere il bordo della pasta mentre lo arrotoli (leggi il post e guarda le foto per maggiori dettagli).
• Una volta che la pasta è arrotolata, pizzica le cuciture per sigillarla, e rimbocca i due lati e pizzica anche queste cuciture. Assicurati che tutte le cuciture siano su un lato (questo sarà il fondo) e che l’altro lato sia liscio e senza cuciture (questa sarà la parte superiore).
• Trasferisci il tutto nella teglia preparata, con la cucitura verso il basso, e premi la pasta nella teglia. Assicuratevi che sia pressato uniformemente sul fondo della teglia. Coprire leggermente la teglia con la pellicola e lasciarla di nuovo a lievitare in un luogo caldo, per circa 45 minuti – 1 ora.
• La parte superiore dell’impasto dovrebbe salire di circa 1 pollice sopra il bordo della teglia (guardando dal lato), e quando si lascia una rientranza nella pasta con un dito, la rientranza dovrebbe rimanere, e non rimbalzare indietro (leggere il post e vedere le foto per maggiori dettagli).
• Riscaldare il forno a 375°F, durante gli ultimi 30 minuti della seconda prova. E’ meglio che il forno sia preriscaldato alla giusta temperatura per almeno 20 minuti, prima di infornare il pane.
• Quando la pagnotta di pane è pronta e il forno è preriscaldato, mettere la teglia al centro del forno, e cuocere per 45 minuti. È pronto quando suona vuoto quando il pane viene toccato sopra, OPPURE quando la temperatura interna ha raggiunto i 195°F.
• Rimuovere la teglia dal forno e tenerla in un luogo caldo (lontano da correnti d’aria) per raffreddarla. Dopo circa 10 minuti, togliere il pane dalla teglia e tenerlo su una rastrelliera per farlo raffreddare completamente. Il pane è ora pronto per essere servito.
• Opzionale – spennellare il burro fuso sulla parte superiore mentre è caldo per aggiungere più sapore di burro.
• Conserva la pagnotta in un contenitore per il pane a temperatura ambiente per 4 – 5 giorni, oppure tagliala a fette e conservala nel congelatore per 1 mese.

Suggerimenti & Trucchi

Farina Se usi una bilancia per misurare la farina, la quantità di liquido indicata nella ricetta dovrebbe essere perfettamente sufficiente per fare una pagnotta meravigliosamente morbida. Tuttavia, se usate le tazze per misurare la farina, usate il metodo del cucchiaio e della livella per pesare accuratamente la farina. Quando si usano le tazze, si rischia di avere più farina del previsto, il che si tradurrà in un pane denso e pesante. Oppure si può finire per usare più acqua di quella indicata nella ricetta per compensare la farina extra. Questo impasto dovrebbe essere morbido ed elastico, e un po’ appiccicoso. Scegliere la teglia giusta Ho avuto alcuni lettori che mi hanno contattato per dire che il pane era perfetto, tranne per il fatto che le loro pagnotte erano piuttosto alte dopo la cottura. Se usate una teglia da 8,5 x 4,5 pollici e il tempo è caldo, il pane può cuocere più velocemente e creare una pagnotta molto più grande. D’altra parte, se usi una teglia da 9 x 5 pollici in inverno, potrebbe non essere così veloce e darti una pagnotta più pesante e corta. Scegliete la teglia più grande (9 x 5), se la vostra cucina è calda, o in estate. L’obiettivo è che la pagnotta di pane sia lievitata fino al punto in cui il punto più alto dell’impasto è circa 1 – 1,5 pollici SOPRA il bordo della teglia. Il pane dovrebbe essere perfettamente lievitato in questa fase (controllare con il test di indentazione descritto nel post per confermare).

Informazioni nutrizionali:

Calorie: 122kcal (6%)Carboidrati: 23g (8%)Proteine: 3g (6%)Grassi: 1g (2%)Colesterolo: 3mg (1%)Sodio: 147mg (6%)Potassio: 33mg (1%)Zucchero: 2g (2%)Vitamina A: 35IU (1%)Calcio: 4mgFerro: 1.3mg (7%)

“Questo sito fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo come cortesia. I dati nutrizionali sono raccolti principalmente dall’USDA Food Composition Database, quando disponibile, o da altri calcolatori online.”

Corso:Pane, Colazione, Brunch, Pranzo

Cucina:Americana, Europea, Altro

Parola chiave:Pane, Hamburger & Panini, Fare il pane in casa

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