Con un condimento cremoso e leggermente dolce, mele verdi croccanti, coriandolo fresco e cavolo croccante, questa insalata di cavolo è il perfetto contorno estivo!

Questa insalata è croccante, fresca, leggermente dolce e piccante, ed è una delle mie creazioni preferite di insalata di cavolo! In realtà è una rivisitazione di una delle mie ricette preferite di Cook Once, Eat All Week – Chipotle Brisket Tacos with Brussels Sprouts Slaw (quei tacos sono così buoni), ma abbiamo scambiato le cozze tagliuzzate con il cavolo per renderla più facile da fare per una folla. Crescendo, l’insalata di cavolo di solito significava carote e cavoli fradici con un condimento acquoso e troppo dolce che si presentava ai barbecue estivi o come contorno occasionale per il pollo fritto. Era sempre il contorno trascurato e sicuramente non era qualcosa di appetibile. Ma, negli anni passati, ho iniziato a sperimentare diverse insalate di cavolo, come questa insalata di cavolo messicano e questa insalata di cavolo invernale, e sono diventati uno dei miei contorni preferiti in qualsiasi stagione!

Entrando nei mesi estivi, sappiamo che l’insalata sarà un punto fermo sulle nostre tavole perché amiamo le infinite combinazioni di sapori (e il fatto che non richiede il riscaldamento della casa)! Fare una buona insalata di cavolo è in realtà super semplice, e si può facilmente personalizzare i sapori per renderla il lato perfetto per qualsiasi pasto! Ecco i componenti di cui avrete bisogno per mettere insieme una buona insalata di cavolo:

• Verdure: il cavolo sottilmente tagliuzzato è di solito la base per la maggior parte delle ricette di insalata di cavolo, ma potete personalizzare la vostra mescolando e abbinando qualsiasi combinazione di cavolo verde tagliuzzato, cavolo rosso tagliuzzato, carote tagliuzzate, cavolo affettato sottile, o anche cavoletti di Bruxelles tagliuzzati invece!
• Condimento: il condimento dell’insalata di cavolo che usi è un’opportunità per portare sapori diversi! Per questa ricetta, abbiamo usato un condimento classico per l’insalata di cavolo con olio di avocado, mayo, succo di limone e miele. Tuttavia, si potrebbe anche provare un condimento più in stile asiatico, una salsa di lime cilantro, senape al miele, ranch, o anche un condimento chipotle lime per un calcio messicano!
• Erbe: tutto ciò di cui avete veramente bisogno per una buona insalata è la vostra verdura e un ottimo condimento, ma le erbe, la frutta e le noci possono contribuire a portare la vostra insalata al livello successivo! In questa insalata di mele verdi, abbiamo aggiunto una generosa manciata di coriandolo, ma prezzemolo, cipolle verdi, erba cipollina e aneto sono tutte aggiunte fantastiche.
• Frutta: l’aggiunta di frutta fresca o secca all’insalata di cavolo può aiutare ad aggiungere solo un tocco di dolcezza per spezzare le cose. Alcuni dei nostri preferiti sono le mele affettate sottili, come abbiamo usato qui, le arance mandarine, specialmente nelle insalate in stile asiatico, e i mirtilli rossi secchi.
• Noci: le noci aiutano ad aggiungere un po’ di croccantezza in più alla vostra insalata di cavolo. Ci piacciono soprattutto le mandorle, i semi di girasole e gli anacardi.

Questa cremosa insalata di mele verdi è perfetta da sola come contorno, ma è anche un delizioso condimento per i tacos o un’alternativa a un letto di lattuga per un hamburger senza panino. Comunque tu decida di mangiarla, speriamo che ti piaccia!

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Insalata di mele verde cremosa

Un’insalata croccante, piccante e leggermente dolce che è perfetta per il tuo prossimo incontro! Amber Goulden

Tempo di preparazione: 00:15

Tempo totale: 00:15

Resa: Serves 6 1x

Ingredienti

Scala 1x2x3x

Per il condimento:

• 1/3 di tazza di maionese all’olio di avocado o maionese vegana
• 2 cucchiai di succo di limone fresco (circa 1 limone piccolo)
• 1 cucchiaio di miele
• Pollice di sale marino fino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Per l’insalata:

• 1 testa di cavolo verde, tagliata sottile
• 2 mele verdi, tagliate a fiammiferi*
• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/2 tazza di mandorle affettate sottili