Instant Pot Vegan BBQ Jackfruit Tacos! Questi tacos di jackfruit sono perfetti per cene veloci durante la settimana. Fatti nell’Instant Pot (con istruzioni per la cottura) e conditi con una salsa cremosa all’avocado. Così delizioso!

Tacos! Non siamo mai stanchi dei tacos, giusto?

A casa nostra mangiamo un sacco di tacos, dai tacos per la colazione ai miei tacos di lenticchie preferiti di sempre e raramente mi stanco di loro. Abbiamo anche prenotato un viaggio ad Austin l’anno scorso, solo per la scena dei taco.

Quindi vi ho fatto un’altra ricetta di taco, questa volta con jackfruit al barbecue fatto nell’Instant Pot e condito con una salsa cremosa all’avocado! So che siete tutti pazzi come me per i tacos e non preoccupatevi, per quelli che non possiedono un Instant Pot, ho le indicazioni per il fornello.

La ricetta parla da sola. Aggiungete tutti gli ingredienti alla vostra pentola istantanea/cucina a pressione (o sul fornello!) e cuocete. Mentre il jackfruit sta cuocendo, prepara la salsa di crema di avocado in un robot da cucina o in un frullatore. Questo è anche un ottimo momento per tritare le guarnizioni: Io sono un appassionato di cipolla rossa affettata molto sottile, peperoni jalapeño sottaceto e pico de gallo.

Che cos’è il jackfruit?

Inoltre, se state pensando – che cos’è il jackfruit nel mondo? Lasciatemi spiegare rapidamente. Il jackfruit è un frutto! Non è molto comune negli Stati Uniti e va bene, perché non lo mangiamo fresco. Invece, vorrete trovare il jackfruit inscatolato in BRINE (o acqua), non in sciroppo. Quando il jackfruit è inscatolato in salamoia è per lo più insapore, non è dolce ed è in grado di assumere qualsiasi salsa ci si butti sopra.

Quando è tagliuzzato, il jackfruit ha una consistenza molto simile al pulled pork. Prima che Trader Joe’s iniziasse a venderlo, mi procuravo il jackfruit nei mercati asiatici locali o in una confezione all’ingrosso online.

A differenza di altri sostituti della carne, non è molto ricco di proteine, ma penso che vada bene così. Non tutti i nostri pasti devono essere pieni di proteine, soprattutto perché la ricerca dimostra che probabilmente ne stiamo mangiando troppe e che l’eccesso di proteine può essere dannoso per la salute a lungo termine. Tuttavia, se vi sembra di aver bisogno di più, allora considerate l’aggiunta di una tazza di fagioli dopo la cottura del composto. Come scritto, questi tacos contengono 10g di proteine – che non è niente!

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Vegan BBQ Jackfruit Tacos

• Autore: Alex Caspero
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Resa: 6 tacos 1x
• Categoria: cena, pentola istantanea, pentola a pressione
• Metodo: Pentola istantanea, pentola a pressione
• Cucina: Americana, Ispirata al Messico

Descrizione

Taco di Jackfruit Vegan BBQ in pentola istantanea! Questi tacos di jackfruit sono perfetti per cene veloci durante la settimana. Fatti nell’Instant Pot (con istruzioni per la cottura) e conditi con una salsa cremosa all’avocado. Così delizioso!

• Autore: Alex Caspero
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Resa: 6 tacos 1x
• Categoria: cena, pentola istantanea, pentola a pressione
• Metodo: Pentola istantanea, pentola a pressione
• Cucina: Americana, d’ispirazione messicana

• Autore: Alex Caspero
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Resa: 6 tacos 1x
• Categoria: cena, pentola istantanea, pentola a pressione
• Metodo: Pentola istantanea, pentola a pressione
• Cucina: Americana, Messicana Ispirata

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Ingredienti

BBQ Jackfruit:

• 2 lattine da 20 once di jackfruit verde in salamoia
• 1 cipolla rossa, finemente tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di aglio, finemente tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• . paprika affumicata
• pepe nero a piacere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di sriracha
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2/3 di tazza di salsa bbq
• 3/4 di tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di succo di limone

Crema di avocado:

• 1 avocado maturo, sbucciato e privato del nocciolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 tazza d’acqua
• Giallo di 1 limone
• 1 cucchiaino di aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva. aglio schiacciato
• Una manciata di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe

Per assemblare:

• Tortillas morbide o gusci di taco
• Lattuga sminuzzata
• Pomodori tritati
• Cipolla rossa tritata
• Altri condimenti desiderati

Istruzioni

1. Aprire e scolare le lattine di jackfruit attraverso un colino. Poi tagliare le punte dure dei pezzi di jackfruit e scartarle.

2. Aggiungere il jackfruit, la cipolla, l’aglio, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nella vostra pentola istantanea e mescolare fino a quando il jackfruit è completamente coperto da tutte le spezie.

3. Aggiungere la sriracha, il concentrato di pomodoro, la salsa barbecue, il succo di limone, il brodo vegetale, e mescolare fino a quando è completamente mescolato insieme.

4. Mettere il coperchio sulla pentola istantanea e impostare l’impostazione “Pressure Cook” per 5 minuti. Aggiungere altro brodo vegetale se la miscela di jackfruit sembra troppo secca. (Opzione stufa: Utilizzare solo 1/2 tazza di brodo vegetale e cuocere il composto di jackfruit in una padella a fuoco medio per 25 – 30 minuti fino a quando è morbido)

5. Mentre il jackfruit sta cuocendo, aggiungete tutti gli ingredienti della crema di avocado in un robot da cucina e lavorate fino a renderla liscia e cremosa. È possibile aggiungere più o meno acqua a seconda della consistenza desiderata. Mettere da parte.

6. Una volta che il jackfruit è cotto, usare due forchette per strappare le estremità morbide del jackfruit per allentarle e dare più consistenza al jackfruit.

7. Assemblare i tacos mettendo la “carne” del jackfruit su una tortilla morbida con lattuga, pomodori, cipolla rossa e altri condimenti desiderati. Servire condito con crema di avocado.

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