I latticini contribuiscono nove nutrienti essenziali alla dieta tra cui calcio, potassio e vitamina D; nutrienti identificati dalle linee guida dietetiche per gli americani 2010 come “di interesse per la salute pubblica” nella popolazione degli Stati Uniti. L’assunzione di latte e prodotti lattiero-caseari è associata a una migliore qualità della dieta ed è stata associata a un rischio ridotto di malattie o condizioni croniche tra cui ipertensione, malattie cardiovascolari, sindrome metabolica, diabete di tipo 2 e osteoporosi. Alcune ricerche indicano anche che l’assunzione di latticini può essere collegata a una riduzione del grasso corporeo, se accompagnata da una restrizione energetica. In media, sia gli afroamericani che gli ispanoamericani consumano meno dei livelli raccomandati di latticini, e l’intolleranza al lattosio percepita o reale può essere una ragione principale per limitare o evitare l’assunzione di latticini. La vera prevalenza dell’intolleranza al lattosio non è nota perché gli operatori sanitari non la misurano abitualmente e non esiste un metodo di valutazione standardizzato. Evitare i latticini può portare a carenze di nutrienti essenziali e a una maggiore suscettibilità alle malattie croniche. Questa dichiarazione di consenso aggiornata mira a fornire le informazioni più attuali sull’intolleranza al lattosio e la salute, con una rilevanza specifica per le comunità afroamericane e ispanoamericane. Gli argomenti trattati includono considerazioni diagnostiche, l’assunzione effettiva e raccomandata di alimenti a base di latte e i livelli di consumo delle principali sostanze nutritive a base di latte tra gli afroamericani e gli ispanoamericani; la prevalenza dell’intolleranza al lattosio auto-riferita tra vari gruppi razziali/etnici; l’associazione tra assunzione di alimenti a base di latte, intolleranza al lattosio e malattie croniche; e raccomandazioni di gestione basate sulla ricerca per coloro con intolleranza al lattosio.