Jamaican Pumpkin Soup (Pureed) è una delle mie zuppe preferite, ho deciso di fare nuove foto ma non ho cambiato affatto gli ingredienti perché questa ricetta è così buona, così saporita, così memorabile e confortante.

Mia madre faceva sempre zuppa di zucca su base settimanale, ma aggiungeva sempre manzo, igname giallo, chayote e gnocchi. Volevo lo stesso delizioso sapore senza manzo, così ho fatto questa gustosa versione. Posso gustare i sapori delicati e dolci della zucca e del cocco insieme al robusto timo.

Ho scoperto che molte delle mie ricette di zuppe sono molto popolari perché sono piuttosto semplici e facili da preparare. Una delle ricette più semplici ma sorprendenti è stata recentemente presentata su BuzzFeed, come una delle ricette che i loro scrittori e redattori hanno provato e una delle loro ricette preferite di gennaio 2018. Si tratta della mia Cabbage Detox Soup.

Devo anche fare menzione della mia Vegan Pumpkin Soup, White Bean Soup, Potato Leek, Carrot & Zucchini Soup e della mia Broccoli Cheese Soup.

Questa è ovviamente più veloce da preparare della versione di mia madre. Ho anche deciso di rompere un’altra tradizione e cioè che normalmente in Giamaica non riduciamo in purea le nostre zuppe, ci godiamo i pezzi di verdura cotti alla perfezione nelle nostre zuppe.

Se preferite fare la vostra zuppa nel modo tradizionale, andate avanti e togliete metà della vostra zuppa, raffreddatela leggermente e riducetela in purea in un frullatore, poi restituite la purea con la zuppa rimanente. Mi piace molto una ciotola di zuppa cremosa e calda in una fredda giornata invernale.

Invece della zucca normale, ho usato la zucca giamaicana, conosciuta anche come Calabaza, zucca caraibica, o zucca cubana. È arancione brillante con un sapore sostanzioso e leggermente dolce.

La zuppa di zucca giamaicana è una grande fonte di vitamine e antiossidanti. Ottima come parte del pasto, con insalata e pane, o da sola.

Se vivete in un luogo dove non è possibile ottenere la zucca giamaicana, sostituitela con la zucca butternut.

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